محتويات
اللازانيا
هي معكرونة عريضة ومشهورة، وأصبح لفظ لازانيا مصطلح يطلق على هذه الأكلة التي تتكون من اللحم وكمية كبيرة من طبقات الجبن، كما تعرف هذه الأكله بشهرتها الكبيرة في الشرق الأوسط وذلك لمذاقها الرائع؛ فقد بدأت بالظهور لأول مرة في إنجلترا، وبدأ الناس بتغييرها وإضافة مكونات آخرى غير مكوناتها الأصلية حتى ظهرت اللازانيا بعدة أنواع مختلفة مثل: لازانيا المأكولات البحرية، واللازانيا الحارة، واللازانيا النباتية، وسنقدم لكِ في هذا المقال طرقًا مختلفة لتحضير اللازانيا باللحم.
اللازانيا باللحم
المكونات
- علبة من اللازانيا.
- ثلاث حبات من البصل.
- نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.
- ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
- ثلاث حبات من الطماطم.
- ثلاثة أضراس من الثوم المهروس.
- ربع ملعقة فلفل أسود صغيرة.
- نصف ملعقة ملح صغيرة.
- ملعقتا سمن كبيرتان.
- كوبان من جبن الموزاريلا المبروش.
- ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
- ملعقة صغيرة من مسحوق مرق الدجاج.
- ملعقتان كبيرتان من دبس البندورة.
للبشاميل:
- خمس ملاعق كبيرة من الطحين.
- خمس ملاعق كبيرة من السمنة.
- خمسة أكواب من الحليب السائل الدافئ.
- ربع ملعقة فلفل أبيض صغيرة.
- ربع ملعقة بودرة زنجبيل صغيرة.
- ربع ملعقة جوزة طيب صغيرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
لتحضير الحشوة:
- توضع السمنة في قدر على النار حتى تذوب ثم يضاف البصل المقطع لمكعبات صغيرة ويقلب ثم يغطى حتى يذبل وتصبح القطع شفافة.
- يضاف اللحم المفروم ويقلب حتى يتغير لونه وتجف سوائله ثم يتبل بالفلفل الأسود والبهار المشكل وبودرة مرق الدجاج ويقلب ويغطى حتى ينضج.
- تقشر حبات البندورة وتوضع في الخلاط الكهربائي وتخلط حتى تطحن ثم يضاف دبس الفليفلة والثوم والأوريغانو وتخلط مرة أخرى.
- يوضع عصير البندورة فوق اللحمة المفرومة وتترك على النار لمدة عشر دقائق حتى يتكاثف الخليط ثم تطفأ النار.
لتحضير البشاميل:
- تذوب السمنة في قدر على النار ثم يضاف الطحين ويقلب بالمضرب الشبكي حتى تتكون عجينة تسمى (الرو) وتقلب حتى تصبح العجينة شقراء.
- يضاف الحليب تدريجيًّا ويقلب حتى تنتهي كمية الحليب مع الاستمرار بالخلط حتى يتكاثف الخليط ثم يضاف الملح والفلفل الأبيض والزنجبيل البودرة وجوزة الطيب.
لتحضير اللازانيا:
- يدهن قالب البايركس الحراري بملعقة كبيرة من البشاميل.
- ترص قطع اللازانيا بجانب بعضها حتى تغطي القاع تمامًا.
- تغطى اللازانيا بطبقة من البشاميل ثم توضع طبقة من اللحمة مع صلصة البندورة ثم ترش طبقة من الجبنة المبشورة.
- تكرر الطبقات إذ توضع طبقة من اللازانيا ثم طبقة من البشاميل ثم طبقة من صلصة البندورة مع اللحمة ثم طبقة من جبنة الموزاريلا وتكرر مع وضع آخر طبقة من البشاميل وفوقها الجبنة بالموزاريلا.
- توضع بالفرن المحمى مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة أربعين دقيقة ثم ترفع على الشواية حتى تذوب الجبنة.
اللازانيا باللحم المفروم والبيض
المكونات
- علبة من اللازانيا.
- نصف كيلو من اللحم المفروم.
- علبتان من صلصة البندورة.
- نصف كوب من جبنة البارميزان.
- حبتان من البيض.
- نصف كوب من جبنة الموزاريلا.
- ربع ملعقة فلفل أسود صغيرة.
- نصف ملعقة ملح صغيرة.
- ملعقة أوريغانو صغيرة.
- نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
- ضرسان من الثوم المفروم.
- نصف كوب من الجبن السائل.
- كوبان من صلصة البشاميل الجاهزة.
طريقة التحضير
- يحمى الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة عشر دقائق.
- تسلق اللازانيا في صينية من الماء المغلي والملح حتى تصبح شبه ناضجة ثم تصفى وتغسل بالماء البارد.
- توضع مقلاة كبيرة على النار فيها الزيت النباتي ثم يوضع فيها اللحم المفروم ويقلب حتى يتغير لونه.
- يضاف الثوم المهروس والأوريغانو والفلفل الأسود والملح ويطهى لمدة عشر دقائق حتى ينضج ثم يضاف رب البندورة ويقلب جيدًا.
- يخلط في وعاء صغير كل من البيض والجبنة السائلة وجبنة البارميزان باستخدام المضرب الشبكي.
- توضع في قاع طبق الفرن القليل من صلصة البشاميل ثم ترص شرائح اللازانيا المسلوقة ثم توضع طبقة من اللحم المفروم وطبقة من خليط الجبن مع البيض وتكرر الطبقات مرة أخرى حتى يمتلئ الطبق وتكون آخر طبقة من خليط البيض والجبن السائل.
- تغطى بورق القصدير ثم توضع بالفرن المحمى مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة نصف ساعة.
- يكشف وجه الصينية وتترك حتى تأخذ لونًا ذهبيًّا ثم تقدم ساخنة.
اللازانيا باللحم والخضار
المكونات
- كمية تقديرية من جبنة الموزاريلا المبروشة.
- علبة من معكرونة اللازانيا.
للحشوة:
- حبة من البصل المفروم ناعمًا.
- ربع كيلو من اللحم المفروم.
- ثلاث حبات من البصل المبروش.
- كوب من الفطر المقطع.
- كوب من الذرة.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ثلاث ملاعق من صلصلة الطماطم.
- حبتان من الفليفلة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
للبشاميل:
- خمسة أكواب من الحليب.
- أربع ملاعق من الزبدة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- نصف كوب من الدقيق المنخول.
- كمية تقديرية من الملح.
طريقة التحضير
- تسلق اللازانيا حتى تصل لنصف نضوجها.
- يوضع زيت الزيتون في قدر ثم يضاف البصل ويترك ليتحمر على نار هادئة.
- تضاف الذرة واللحم والفطر والجزر وتقلب المكونات معًا.
- ينكه الخليط بالملح والفلفل ويترك على النار حتى ينضج اللحم.
- تضاف صلصة الطماطم للخليط ثم تحرك المكونات مرة أخرى معًا.
- تذوب الزبدة في قدر آخر ثم يضاف الطحين الأبيض ثم يحركان معًا.
- يضاف الحليب وينكه بالملح والفلفل الأسود.
- تخلط المكونات جيدًا حتى يتماسك الخليط ثم توضع كمية بسيطة في البايركس.
- توضع طبقة من اللازانيا ثم طبقة أخرى من حشوة الخضار واللحم ثم طبقة من البشاميل.
- تكرر العملية حتى نفاذ الكمية.
- يسكب ما تبقى من البشاميل على الجزء العلوي للصينية.
- تنثر جبنة الموزاريلا ثم تدخل الصينة للفرن وتترك حتى تتحمر ثم تقدم في أطباق.
