طريقة عمل اللازانيا الشيف علاء الشربينى

بواسطة: - آخر تحديث: ١٩:٣٠ ، ٢٧ يناير ٢٠١٩
طريقة عمل اللازانيا الشيف علاء الشربينى

اللازانيا

ترغب ربّة البيت بتحضير أنواع مختلفة من أطباق الطَّهي لأفراد عائلتها ولضيوفها، فهي تبحث أحيانًا عن بعض الأطباق المميّزة بسهولة تحضيرها وطعمها اللذيذ وملمسها الهش، واللازانيا واحدة من هذه الأطباق إذ إنّها مميزة مثل المعكرونة ومفضلة عند الصغار والكبار لسهولة تناولها وهضمها، وهنا سأقدم طرقًا مختلفةً لتحضيرها في البيت.


طريقة اللازانيا باللحم والفطر

المكونات

  • مغلف واحد من معكرونة اللازانيا.
  • نصف كيلو من اللحمة المفرومة.
  • حبتان من البصل المفروم.
  • أربعة فصوص من الثوم المفروم.
  • ملعقتان من صلصة البندورة.
  • مكعب مرقة دجاج.
  • نصف كوب من الأعشاب المفرومة (كزبرة وبقدونس).
  • نصف كوب من حليب.
  • ملعقتا سمنة.
  • ملعقتا دقيق.
  • كوب من جبنة موزاريلا المبشورة.
  • كمية من الفطر.


طريقة التحضير

  • يحضر الصوص الأبيض وذلك بوضع ملعقتين من السّمنة في وعاء ويضاف لهما ملعقتان من الدقيق ومكعّب المرقة ويقلب جيدًا، ثم يضاف لهما الحليب وتخلط المكوّنات حتى يثخن المزيج.
  • تسلق اللازانيا لعدّة دقائق مع إضافة القليل من الزيت لماء السلق ثم توضع بعد ذلك في الماء البارد.
  • يضاف البصل المفروم والثوم المفروم في وعاء على النار به سمنة ويقلّب حتى يذبل ثم تضاف اللحمة المفرومة حتى يتغير لونها، ثم يضاف المشروم المقطّع والبهارات والأعشاب المقطّعة ثم صلصة البندورة وتخلط جميع هذه المكوّنات معًا.
  • ترصّ شرائح اللازانيا المسلوقة في طاجن أو في صينيّة مع إضافة القليل من الصوص الأبيض فوقها.
  • توضع فوقها طبقة من اللحمة المفرومة والفطر وفوقها طبقة من اللازانيا ثم الصّوص الأبيض ثم جبنة الموزاريلا.
  • تدخل الصينية للفرن حتى تتحمر وتقدم.


طريقة اللازانيا باللحمة المفرومة والسبانخ

المكونات

  • مغلف من اللازانيا.
  • نصف كيلو من اللحمة مفرومة.
  • حبة واحدة من البصل مفروم.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
  • كوب من الأعشاب المفرومة مثل البقدونس والكزبرة.
  • ملعقتان من الزيت.
  • كوب من الدقيق.
  • خمسمائة غرام من الزبدة.
  • كوبان من الحليب.
  • ملح حسب الرغبة.
  • حبة من الفلفل الحار.
  • حبتان من الفلفل الملون.
  • ربع كيلو من السبانخ.
  • ملعقتان من صلصة البندورة.
  • مكعب من مرقة الدجاج.


طريقة التحضير

  • تسلق شرائح اللازانيا في ماء مضاف له زيت.
  • يوضع الثوم والبصل مع الفلفل الملون في قدر على النار بها زيت ساخن ثم يضاف لها مرقة الدجاج وتقلب جيدًا.
  • يضاف اللحم المفروم والفلفل وصلصة الطماطم والسبانخ.
  • في وعاء آخر على النار توضع الزبدة والدقيق والحليب لعمل البشاميل.
  • ترص شرائح اللازانيا في صينية ثم توضع عليها حشوة اللحمة المفرومة ثم توضع طبقة أخرى من شرائح اللازانيا وفوقها طبقة من البشاميل ثم تدخل الفرن حتى تحمر.


طريقة اللازانيا باللحمة المفرومة

المكونات

  • مغلف واحد من اللازانيا.
  • نصف كيلو من اللحم المفروم الناعم.
  • ثلاث حبات من البندورة.
  • حبتان من البصل المفروم.
  • ملعقتان من صلصة البندورة.
  • حبتان من الفلفل الملون.
  • ملعقتان من الفلفل الأسود والملح وبهارات اللحم.
  • نصف كوب من الزيتون الشرائح.
  • ماء مغلي.


مقادير البشاميل

  • كيلو من اللبن المغلي.
  • أربع ملاعق من الدقيق الأبيض.
  • علبة من كريمة الطبخ.
  • ملعقتان من الزبدة وملعقة من زيت الذرة.
  • مكعب من مرقة اللحم.
  • نصف ملعقة من الملح والفلفل الأسود.
  • حبتان من البيض.
  • نصف كوب من جبنة الموزاريلا.
  • نصف كوب من الجبن الشيدر مبشور.
  • نصف كوب من الجبن الرومي مبشور.


طريقة التحضير

  • توضع شرائح اللازانيا في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة كي تسلق نصف سلقة، ثم تخرج بعد ذلك وترص في قاع صينية التحضير.
  • تفرم البندورة والفلفل الملون والبصل، ثم يوضع البصل في وعاء على النار به زبدة ويشوح حتى يذبل ثم يرش الملح والفلفل الأسود عليه، بعد ذلك يضاف اللحم المفروم فوق البصل ويقلب حتى يتغير لونه، ثم يضاف الفلفل الملون المفروم والبندورة المفرومة ويحرك حتى ينضج.
  • يحضر البشاميل بوضع الزبدة والزيت في وعاء على النار وإضافة أربع ملاعق من الدقيق الأبيض إليه ويقلب حتى يصبح لونه ذهبيًا، ثم يوضع بعد ذلك كريمة الطبخ ويرش الملح والفلفل على الخليط ويقلب جيدًا، بعد ذلك تطفأ النار تحته ويوضع جانبًا ليبرد قليلًا ثم يضاف على البيض بعد ذلك ويحرك حتى يتكون الخليط المطلوب.
  • يحضر بايركس ثم يوضع فيه القليل من البشاميل وترص فوقه طبقة من اللازانيا ثم تضاف فوقها طبقة من اللحم المفروم وفوقه الزيتون ثم طبقة من البشاميل، بعد ذلك تُضاف طبقة أخرى من اللازانيا وفوقها طبقة من اللحم المفروم وفوقها الزيتون والبشاميل، ثم يرش فوقها طبقة من الجبن المبشور وتدخل الفرن لمدة ساعة إلا ربعًا حتى تنضج وتقدم.