محتويات
المعكرونة
يُعدّ طبق المعكرونة من أشهر الأطباق في العالم ويُفضّله الجميع صغارًا وكبارًا، وتُوجد أنواع وأشكال عديدة جدًّا من المعكرونة وكذلك عدة طرق لطهوها فلكل بلد طريقته الخاصة في تحضير المعكرونة بل لكل شخص طريقته المفضلة، ومن أبرز أطباق المعكرونة المعكرونة بالبشاميل وبالطماطم وبالدجاج واللحم وغيرها الكثير؛ وفي هذا المقال نذكر طريقة عمل طاجن معكرونة.
طريقة عمل طاجن معكرونة باللحمة المفرومة
المكونات
- كيلو من المعكرونة القلم.
- كيلو من اللحمة المفرومة.
- كيلو ونصف من الطماطم.
- حبة من البصل.
- رشة من القرفة المطحونة.
- رشة من الزنجبيل المطحون.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- ملح حسب الرغبة.
- بهارات مشكلة حسب الرغبة.
- مكعب من المرق.
طريقة التحضير
- تُسلق المعكرونة حتى تنضج نصف نضج وتُصفّى ثمّ تُقشّر الطماطم وتُوضع في الخلاط الكهربائي وتُضرب حتى تُهرس جيدًا ويُفرم البصل فرمًا ناعمًا.
- يُوضع القليل من الزيت في مقلاة على النار ويُضاف له البصل ويُقلّب إلى أن يذبل.
- تُضاف اللحمة المفرومة للبصل وتُقلّب معه إلى أن يجف ماؤها.
- تُضاف الطماطم ومكعب المرق والبهارات المشكلة والملح والفلفل الأسود والقرفة والزنجبيل إلى اللحمة.
- تُقلّب كافة المكونات مع بعضها وتُترك إلى أن تغلي.
- تُصفى اللحمة من الصلصة ثمّ توضع الصلصة على المعكرونة وتُقلّب معها.
- تُوضع اللحمة في الطاجن ثمّ توضع المعكرونة والصلصة المتبقية إن وُجدت.
- يُوضع الطاجن في الفرن إلى أن يكتمل نضج المعكرونة وتُقدّم.
طريقة طاجن المككرونة بالجبن
المكونات
- كيس من المعكرونة من النوع المفضل.
- خمسة أكواب ونصف من الحليب الساخن.
- نصف كوب من الطحين.
- أربعة أكواب ونصف من جبن شدر المبروش.
- كوبان من جبن غرويير شويسري المبروش.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ست شرائح من الخبز الأبيض مقطعة لقطع صغيرة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المطحون.
طريقة التحضير
- تُوضع ملعقتان من الزبدة في مقلاة على نار متوسطة وعندما تذوب يضاف لها الخبز ويُقلّب ويوضع المزيج جانبًا.
- تُوضع الزبدة المتبقية في قدر على النار وتُترك إلى أن تظهر لها فقاعات ثمّ يُضاف الطحين مع الخفق المستمر لمدة دقيقة.
- يُضاف الحليب الساخن تدريجيًا لخليط الطحين والزبدة مع الخفق المستمر إلى أن يُصبح قوام الخليط سميكًا.
- يُرفع القدر عن النار ويُضاف الملح والفلفل الأسود والفلفل الحار للخليط مع ثلاثة أكواب من جبن الشدر وكوب ونصف من جبن غرويير ويُحرّك المزيج جيدًا ويترك جانبًا.
- تُسلق المعكرونة بالطريقة المعتادة وتُصفى وتُشطف بالماء الجاري.
- تُضاف المعكرونة لصلصة الجبنة ثمّ يُصب الخليط في صينية بايريكس.
- يُوضع ما تبقى من الجبن على وجه المعكرونة ثمّ يُوزّع الخبز وتُخبز المعكرونة في الفرن إلى أن تتحمّر.
طريقة طاجن معكرونة بالدجاج
المكونات
- كوبان من المعكرونة الصغيرة المسلوقة.
- كوبان من مكعبات الدجاج المسلوقة.
- حبتان من البصل المفروم.
- حبة من الفلفل الأخضر المقطع لمكعبات.
- خمسة أضراس من الثوم المهروم.
- ست حبات من الفطر المقطع.
- كوب من الطماطم المفرومة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ربع كوب من معجون الطماطم.
- حبة من صفار البيض.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من الماء.
- كوب من جبن الشدر المبروش.
طريقة التحضير
- توضع المعكرونة في طبق فرن كبير ويُضاف لها الدجاج وحبة من البصل المفروم وضرسان من الثوم وصفار البيض وتُقلّب المكونات مع بعضها حتى تختلط.
- يُوضع الزيت في قدر على النار ويُضاف له البصل المتبقي ويُقلّب حتى يذبل.
- يُضاف الثوم المتبقي والفلفل الأخضر للبصل وتُقلّب المكونات حتى يذبل الفلفل الأخضر ثمّ يُضاف كل من الفطر والطماطم المفرومة ومعجون الطماطم والماء والملح والفلفل الأسود المطحون.
- تُحرّك المكونات مع بعضها وتترك على النار لمدة خمس دقائق ثمّ تُوزّع الصلصة فوق خليط المعكرونة والدجاج في طبق الفرن.
- يوزّع الجبن على الوجه ويوضع الطبق في فرن محمى مسبقًا على مائة وثمانين درجة لمدة خمس وثلاثين دقيقةً ثمّ يُقدّم ساخنًا.
