محتويات
أطباق بعجينة السبرنغ رول
تشتهر الصين بتحضير أطباق السبرنغ رول، إذ تُقدّم كطبق جانبي مع الأطباق الرئيسية، وتتعدد الحشوات التي تُحشى بها عجينة السبرنغ رول ومنها الخضار، والروبيان، واللحم، والدجاج، والجبن، كما تحضّر منها أطباق الحلى مثل زنود الست، وأصابع القرفة وغيرها، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة عمل أطباق بعجينة السبرنغ رول.
سبرنغ رول بالجبن
المكونات
- ملعقتان كبيرتان من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
- ست ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم فرمًا ناعمًا.
- ربع كوب من مبشور جبن العكاوي.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين المخلوط مع القليل من الماء.
- كوبان من مبشور جبن الموزاريلا.
- 500 غرام من عجينة السبرنغ رول.
- كمية مناسبة من الزيت النباتي للقلي.
طريقة التحضير
- نضع في وعاء حجمه مناسب كلًّا من البقدونس، والبصل، ومبشور جبن العكاوي، ومبشور جبن الموزاريلا، ونخلط المكونات خلطًا جيدًا حتى تمتزج مع بعضها.
- نفرد عجينة السبرنغ رول على سطح العمل ثم نضع كمية قليلة من مزيج الجبن على طرف كل قطعة من العجين.
- نلّف قطع العجين على شكل رولات ثم ندهن أطرافها بمزيج الطحين والماء ونُغلقها جيدًا.
- نضع كمية وفيرة من الزيت النباتي في إناء على النار ونضع فيه رولات العجين ونتركها إلى أن تنضج وتكتسب اللون الذهبي.
- نُخرج رولات السبرنغ رول من الزيت ونضعها على مناديل المطبخ حتى تتخلص من الزيت.
- نضع رولات السبرنغ رول في طبق تقديم ونقدمها ساخنة.
زنود الست بعجينة السبرنغ رول
المكونات
- عبوتان من عجينة السبرنغ رول.
- كمية من الزيت النباتي للقلي (حسب الحاجة).
- كمية مناسبة من القطر للتقديم.
- كمية مناسبة من الفستق الحلبي المطحون للتزيين.
مكونات الحشو
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- نصف كوب من النشا.
- كوب من الكريما السائلة.
- كوب من الحليب.
مكونات مزيج اللصق
- ملعقة كبيرة من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من الطحين.
طريقة التحضير
- نحضر الحشوة بوضع الحليب في قدر ونضيف إليه ماء الورد، والنشا، والكريما ونخلط المكونات باستعمال المضرب الشبكي حتى تمتزج مع بعضها.
- نضع القدر عن النار ونستمر في تقليب المكونات على النار إلى أن يصبح قوام مزيج القشطة سميكًا.
- نسكب القشطة في طبق ونغطيها بقطعة من النايلون ونتركها حتى تبرد تمامًا.
- نحضّر خليط اللصق بوضع الطحين في طبق صغير ونضيف إليه الماء ونقلّب المكونات إلى أن تتجانس مع بعضها.
- نضع قطعة من عجينة السبرنغ رول على سطح العمل ثم نضع ملعقة كبيرة من القشطة على طرفها.
- نلّف العجينة حول الحشوة على شكل إصبع إلى أن نصل إلى طرفها الثاني، ثم نمسح طرف العجينة بمزيج اللصق ونُكمل اللف مع مراعاة الضغط عليها بخفة حتى تلتصق جيدًا.
- نُكمل حشو قطع العجين ونضع زنود الست في طبق جانبي.
- نسخن كمية غزيرة من الزيت النباتي في مقلاة عميقة على النار.
- نضع زنود الست في الزيت الساخن ونقليها حتى يصبح لونها ذهبيًّا.
- نُخرج زنود الست من الزيت باستعمال ملعقة تحتوي على ثقوب للتخلص من الزيت ونضعها مباشرةً في القطر.
- نحضر طبق التقديم ونضع فيه زنود الست وننثر على وجهها الفستق الحلبي المطحون ثم نقدمها.
السبرنغ رول بالخضار
المكونات
- نصف علبة من الفطر المقطع المغسول والمصفى.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- فنجانان صغيرا الحجم من صلصة الصويا.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- علبة من عجينة السبرنغ رول.
- ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- ثمرتان من البصل المفروم.
- أربع ثمرات من الجزر المبروش.
- نصف رأس متوسط الحجم من الملفوف المقطع لقطعٍ طولية ورفيعة.
- كمية وفيرة من الزيت النباتي للقلي.
طريقة التحضير
- نضع الزيت النباتي في مقلاة على النار ونقلي فيه البصل المفروم ثم نضيف الثوم والفطر المقطع ونقلّب المكونات لبضع دقائق.
- نضيف الملفوف ومبروش الجزر إلى المزيج السابق ونستمر في تقليب المكونات إلى أن تذبل الخضار.
- نضيف مسحوق الزنجبيل والفلفل الأسود وصلصة الصويا إلى المزيج مع الاستمرار في التقليب.
- نترك المزيج على النار لمدة دقيقتين ثم نرفعه عن النار ونتركه جانبًا ليبرد.
- نفرد قطع السبرنغ رول على سطح الطاولة ونضع كمية مناسبة من الحشو على طرفها.
- نطوي جانبي العجينة حتى لا تخرج الحشوة أثناء القلي.
- نلّف قطع العجين على شكل لفافة ونضعها جانبًا.
- نحمي كمية غزيرة من الزيت النباتي في قدر على النار ونضع فيه قطع السبرنغ رول بالخضار ونتركها حتى تضج وتأخذ اللون الذهبي.
- نُخرج السبرنغ رول بالخضار من الزيت ونضعها في طبق ونقدمها ساخنة.
