محتويات
طريقة عمل مقبلات المطاعم
تقدم المطاعم الكثير والكثير من أنواع المقبلات الشهية واللذيذة إلى جانب الأطباق الرئيسية، منها ما هو مقبلات عربية شرقية أصيلة كاليلنجي والمتبل والحمص والسلطات المتنوعة، ومنها ما هو غربي بالمقبلات التي تقدم بخبز التورتيلا وأنواع الصلصات والغموسات المتنوعة، واليوم سنتعرف على طريقة تحضير بعض الأنواع الأشهى من المقبلات على طريقة المطاعم.
متبل الجزر
المكونات
- خمس حبات من الجزر المقشر والمفروم ناعمًا.
- ملعقة كبيرة من العسل.
- فصان من الثوم المهروس.
- ملعقتان صغيرتان من البقدونس المفروم ناعمًا.
- ربع كوب من عصير الليمون الطازج.
- نصف كوب من جبن الفيتا.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقتان صغيرتان من حبوب الكمون.
طريقة التحضير
- نضع الجزر في قدر من الماء المغلي، ونتركه على نار متوسطة حتى يصبح طريًّا وينضج تمامًا.
- نرفع الجزر عن النار، ونصفيه ونتركه جانبًا.
- نضع زيت الزيتون على النار، نضيف الكمون والثوم، ونقلب على النار حتى تفوح الرائحة.
- نضع الجزر، وخليط الثوم والكمون، وعصير الليمون، وجبن الفيتا والعسل، ونخلط المكونات حتى تصبح ناعمة جدًّا.
- نسكب متبل الجزر في أطباق التقديم، ونقدمه.
سلطة الباذنجان
المكونات
- ثلاث حبات من الباذنجان المقطع لمكعبات.
- حبة من الفليفلة الحمراء المقطعة لمكعبات.
- حبة من الفليفلة الخضراء المقطعة لمكعبات.
- حبة من البصل المقطع لشرائح.
- ربع كوب من البقدونس المفروم ناعمًا.
- ثلاث حبات من الخيار المفروم ناعمًا.
- ثلاث حبات من الطماطم المفرومة ناعمًا.
- ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
- زيت للقلي.
- ملح (حسب الرغبة).
طريقة التحضير
- نضع كمية غزيرة من الزيت على النار، ونتركه حتى يسخن تمامًا، ثم نضيف الباذنجان ونقلبه على النار حتى يتحمر.
- نرفع الباذنجان عن النار، ونصفيه من الزيت على قطعة من ورق المطبخ، ونتركه جانبًا.
- نضع مقدار ملعقتين كبيرتين من الزيت على النار، نضيف له البصل والقليل من الملح، ونقلب حتى يصبح طريًّا.
- نضيف الفليفلة الحمراء والفليفلة الخضراء، ونقلب حتى تصبح طرية، ثم نرفع المكونات عن النار، ونتركها جانبًا لتبرد.
- نضع الخضار السابقة في وعاء، نضيف لها الطماطم والخيار ودبس الرمان، ونقلب.
- نضيف الباذنجان، ونقلب.
- نسكب سلطة الباذنجان في صحن التقديم، نرش فوقها البقدونس، ثم نقدمها.
جمبري بالفلفل الحار
المكونات
- كيلوغرام من الجمبري المنظف والمقشر.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الحار البودرة.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة كبيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
- ربع كوب من عصير الليمون الطازج.
- نصف كوب من البقسماط.
- نصف كوب من الدقيق.
- زيت للقلي.
- ملح (حسب الرغبة).
طريقة التحضير
- نضع الجمبري في وعاء، ونتبله بالكمون، والملح، والفلفل الحار، وعصير الليمون والثوم، ونقلب.
- نترك الجمبري منقوعًا لحوالي ساعة في الثلاجة.
- نضع الدقيق في وعاء، ونضيف له رشة من الفلفل الحار والبقسماط والبابريكا، ونقلب.
- نضيف نصف كمية الخليط السابق إلى الجمبري، ونخلط حتى يتوزع على الجمبري تمامًا.
- نعاود وضع الكمية المتبقية، ونقلب مرة أخرى.
- نضع كمية غزيرة من الزيت على النار، ثم نقلي الجمبري حتى يصبح لونه ذهبيًّا.
- نرفع الجمبري عن النار، ونصفيه من الزيت، ثم نقدمه.
غموس الجبن
المكونات
- ربع كوب من المايونيز.
- علبة من الجبن الكريمي بدرجة حرارة الغرفة.
- ملعقة كبيرة من الشبت المفروم ناعمًا.
- كوب من جبن الفيتا المفتت.
- فص من الثوم المهروس.
- ربع ملعقة ملح صغيرة.
- نصف ملعقة فلفل أسود صغيرة.
طريقة التحضير
- نضع الجبن الكريمي، والشبت، والثوم، وجبن الفيتا والمايونيز في محضرة الطعام، ونخلط المكونات حتى تصبح ناعمة.
- نتبل بالملح والفلفل الأسود، ونقلب.
- نسكب الغموس في أطباق التقديم، ونقدم إلى جانبه الخبز والكراكرز.
