محتويات
أطباق بصلصة البشاميل
تعد صلصة البشاميل من ألذ الصلصات التي تستخدم في تحضير العديد من الوصفات مثل: المعكرونة، والدجاج، واللحم، والخضار، إذ يضيف البشاميل طعمًا رائعًا لا مثيل له على الأطباق التي يدخل في تحضيرها، كما يعد البشاميل من الصلصات سهلة التحضير إذ يُحضر في العادة من الدقيق، والزبدة، والحليب السائل، ومن الممكن إضافة الجبن عليه لإعطائه طعمًا أغنى وألذ، وفي هذا المقال سنقدم مجموعة من الأطباق التي يدخل البشاميل في تحضيرها.
فطيرة اللحم المفروم بالخضار بالبشاميل
المكونات
- حبة من البطاطس، متوسطة الحجم.
- نصف كوب من الذرة المعلبة.
- نصف ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- بصلة، مفرومة ناعمًا.
- 500 غرام من اللحم المفروم ناعمًا.
- حبة من الجزر، مفرومة ناعمًا.
- نصف كوب من البازيلاء.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الكاري.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
للبشاميل
- كوبان من الحليب السائل.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من الدقيق.
طريقة التحضير
- نسلق حبة البطاطس جيدًا، ثم نهرسها باستخدام شوكة طعام.
- نسخن الزيت في وعاء على النار، ثم نضيف البصل ونقلبه حتى يذبل.
- نضيف اللحم المفروم، والملح، والفلفل الأسود، والبهارات، والكاري، والهيل، ثم نقلب المكونات جيدًا.
- نضيف الذرة، والبازيلاء، والجزر ونقلب مع اللحم، ثم نترك المكونات على النار حتى تنضج.
- لتحضير صلصة الببشاميل، نضيف الزبدة والدقيق في وعاء على النار، ونقلب باستمرار باستخدام المضرب اليدوي حتى يصبح الدقيق ذهبي اللون.
- نضيف الحليب تدريجيًا مع الاستمرار بالتحريك حتى نحصل على صلصة كثيفة القوام، ثم نضيف الفلفل الأبيض ونقلب.
- نضيف نصف صلصة البشاميل على خليط اللحم والخضار، ونقلب المكونات حتى تندمج معًا.
- نضيف ما تبقى من البشاميل على البطاطس المهروسة، ونقلب جيدًا.
- نضيف خليط اللحم والخضار والبشاميل في طبق بايركس، ثم نوزع خليط البطاطس والبشاميل.
- نضع الطبق في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة ربع ساعة، ثم نحمر الفطيرة من الأعلى.
صينية الدجاج بالبشاميل
المكونات
- كوب من جبنة إيدام مبشورة.
- قطعتان من صدور الدجاج، مخلية الجلد والعظم.
- نصف كوب من الذرة.
للبشاميل
- كوبان من الحليب السائل.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من الزبدة.
- رشة من الفلفل الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من الدقيق.
طريقة التحضير
- نسخن الفرن على درجة حرارة 200 مئوية قبل الاستخدام.
- نسلق صدور الدجاج جيدًا، ثم نفتتها إلى قطع صغيرة.
- نضيف الذرة على قطع الدجاج، ونقلب جيدًا ثم نضيف الخليط في طبق بايركس، ونتركه جانبًا.
- نُحضر صلصة البشاميل، نذوب الزبدة في وعاء على النار ثم نضيف الدقيق ونقلب باستمرار لمدة دقيقتين.
- نسكب الحليب تدريجيًا، مع التحريك المستمر لمدة عشر دقائق، حتى تتكاثف الصلصة، ثم نضيف الملح والفلفل الأبيض ونحرك.
- نسكب صلصة البشاميل فوق طبقة الدجاج والذرة، ثم نوزع الجبن كطبقة أخيرة على الوجه.
- ندخل صينية الدجاج بالبشاميل إلى الفرن لمدة خمسة وثلاثين دقيقة حتى يتحمر سطحها.
المعكرونة بالبشاميل
المكونات
- 500 غرام من المعكرونة.
- 500 غرام من اللحم المفروم ناعمًا.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- بصلة متوسطة الحجم، مفرومة ناعمًا.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
للبشاميل
- ثلاثة ملاعق كبيرة من الدقيق.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من الزبدة.
- كوبان من الحليب السائل.
- رشة من جوزة الطيب.
- ملعقتان كبيرتان من جبنة الموزاريلا المبشور.
- بيضة.
- رشة من الفلفل الأبيض.
طريقة التحضير
- نسلق المعكرونة حسب التعليمات المدونة على الغلاف.
- نسخن الزيت في وعاء على النار، ثم نضيف البصل المفروم ونقلبه حتى يذبل.
- نضيف اللحم المفروم ونتركه على نار متوسطة لمدة ثمانية دقائق مع التقليب من وقت لآخر.
- نضيف الفلفل الأسود والملح، ثم نخفض الحرارة ونترك اللحمة على النار حتى تنضج.
- لتحضير البشاميل، نذوب الزبدة في وعاء على النار، ثم نضيف الدقيق ونقلب باستخدام المضرب اليدوي لمدة ثلاث دقائق.
- نضيف الحليب تدريجيًا مع التحريك المستمر، حتى نحصل على خليط كثيف.
- نترك البشاميل حتى يبرد، ثم نضيف البيض، والفلفل الأبيض، والملح، وجوزة الطيب ونخلط جيدًا.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 160 مئوية.
- لتحضير الطبقة الأولى، نخلط ثلث كمية البشاميل مع نصف مقدار المعكرونة وملعقتان كبيرتان من اللحم المفروم، ثم نضيف المكونات في صينية زجاجية.
- لتحضير الطبقة الثانية، نخلط باقي كمية اللحم مع جبنة الموزاريلا، ونوزع الخليط في الصينية.
- لتحضير الطبقة الثالثة، نوزع ما تبقى من المعكرونة، ثم نسكب باقي كمية صلصة البشاميل.
- ندخل الصينية إلى الفرن لمدة أربعين دقيقة، ثم نتركها حتى تبرد ونقطعها.
