طريقة عمل جبنة شيدر

طريقة عمل جبنة شيدر

جبن الشيدر

يعد جبن الشيدر من أنواع الأجبان التي تتميز بلونها الأصفر المائل إلى اللون الأبيض، وقد يكون لونها أصفرًا مائلًا إلى اللون البرتقالي، وجبن الشيدر من الأجبان الصلبة وله مذاق حمضي، ويُعدّ من أكثر أنواع الجبن استهلاكًا في المملكة المتحدة، ويُستخدم في تحضير الفطائر والسلطات، كما يضاف إلى المعكرونة وغيرها من وصفات الطعام، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة تحضير جبنة الشيدر في المنزل.


طريقة تحضير جبنة الشيدر

المكونات

  • نصف ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
  • أربع ملاعق كبيرة من مسحوق النشا.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الزيت النباتي.
  • كوب من الحليب المجفف.
  • أربع قطع من الجبن الكريمي.
  • صفار أربع بيضات.


طريقة التحضير

  • نضع الماء والزيت النباتي في وعاء نخلط المكونات بواسطة الخلاط الكهربائي لمدة تتراوح من خمس دقائق إلى سبع دقائق إلى أن يصبح لون المزيج أبيضًا.
  • نضيف إلى المزيج صفار البيض، ونستمر في الخلط إلى أن تتداخل المكونات مع بعضها ويتضاعف حجم المزيج.
  • نضيف إلى المكونات السابقة الملح وعصير الليمون ونتابع الخلط.
  • نضيف مسحوق النشا إلى المزيج ثم نقلّبه إلى أن يذوب النشا تمامًا.
  • نضيف الحليب المجفف إلى المزيج ونستمر في التقليب إلى أن يذوب الحليب.
  • نضيف قطع الجبن ونخلط جميع المكونات بواسطة الخلاط الكهربائي إلى أن نحصل على خليط متجانس القوام.
  • نصفّي الخليط جيدًا ثم نضعه في وعاءٍ آخر جاف.
  • نضع إناءً على نار معتدلة الحرارة ونسكب فيه كمية مناسبة من الماء، ونتركه على النار حتى يغلي.
  • نضع الوعاء الموجود فيه الخليط فوق الإناء ثم نغطيه ونتركه على النار لمدة خمسٍ وأربعين دقيقة.
  • نرفع الوعاء عن النار ونتركه إلى أن يبرد.
  • نغطي خليط الجبن ثم نحفظه في الثلاجة ونتركه ليلة كاملة.
  • نُخرج الخليط من الثلاجة ونقلبه في طبقٍ واسع، ثم نقطع جبن الشيدر ونقدمه.


طريقة تحضير سكونز جبن الشيدر

المكونات

  • بيضة واحدة كبيرة الحجم.
  • كوب من مبشور جبن الشيدر.
  • نصف كوب من اللبن الرائب.
  • اثنتا عشرة ملعقة كبيرة الزبدة غير المملحة.
  • ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكينج باودر.
  • كوبان من الطحين الأبيض.
  • بيضة ممزوجة مع ملعقة كبيرة من الحليب السائل.


طريقة التحضير

  • نسخن الفرن في البداية ونضبطه على درجة حرارة 218 درجةً مئويةً.
  • نضع في وعاء الخلاط الكهربائي الملح، والبيكينج باودر، والطحين، ونخلط المكونات على سرعة بطيئة.
  • نضيف الزبدة إلى المكونات في الخلاط ونخلط المزيج جيدًا على سرعةٍ منخفضة إلى أن تصبح الزبدة حبيبات صغيرة الحجم.
  • نضع البيضة في طبق ونضيف إليها اللبن الرائب ثم نخفق المزيج باستعمال الشوكة.
  • نسكب مزيج اللبن الرائب على المكونات في وعاء الخلاط الكهربائي، ونستمر في خلط المزيج على سرعةٍ منخفضة إلى أن يصبح قوامه طريًّا.
  • نضع مبشور جبن الشيدر في وعاء ونضيف إليه القليل من الطحين ثم نخلط المزيج ونضيفه إلى المكونات في وعاء الخلاط الكهربائي.
  • نستمر في خلط المزيج على سرعةٍ منخفضة إلى أن نحصل على عجينة.
  • ننثر كمية قليلة من الطحين على سطحٍ صلب ثم نضع عليه العجينة ونعجنها بلطف ست مرات.
  • نحضر الشوبك ونستخدمه في فرد العجينة لتصبح مستطيلة الشكل.
  • نحضر قطاعة العجين الدائرية ونستخدمها في تقطيع العجين ونحرص على غمسها بالطحين حتى لا تلتصق بها العجينة.
  • نحضر صينية فرن مناسبة الحجم ونبطنها بورق الزبدة، ثم نضع فيها دوائر العجين.
  • ندهن وجه دوائر العجين بمزيج البيض والحليب باستعمال فرشاةٍ عريضة.
  • نُدخل الصينية إلى الفرن ونتركها لمدة تتراوح من عشرين دقيقة إلى خمسٍ وعشرين دقيقة إلى أن تنضج العجينة وتكتسب اللون الذهبي.
  • نُخرج الصينية من الفرن ونضع سكونز جبن الشيدر في طبق التقديم ونقدمه دافئًا.


القيمة الغذائية لجبنة الشيدر

يحتوي كل 56 غرامًا من جبنة الشيدر على 230 سُعرةً حراريةً، كما يحتوي على 18.8 غرامًا من الدهون، و10.6 غرامًا من الدهون المشبعة، و56 ميليغرامًا من الكولسترول، و370 ميليغرامًا من الصوديوم، و44 ميليغرامًا من البوتاسيوم، و1.8 غرامًا من الكربوهيدرات، و14% من احتياجات الجسم اليومية من فيتامين أ، و30% من احتياجات الجسم اليومية من الكالسيوم، ويمكن حرق 230 سُعرةً حراريةً بالمشي لمدة ساعة، أو الركض لمدة 22 دقيقة، أو ركوب الدراجة لمدة 32 دقيقةً[١].


المراجع

  1. "Cheddar Cheese", nutritionix, Retrieved 11-12-2019. Edited.