طريقة معكرونة بالجبنة

المعكرونة

تحتل أطباق المعكرونة بكافة نكهاتها أغلب جدول الوجبات الأسبوعية، وتعد الخيار الأنسب لكِ إن كنت لا تجدين وقتًا كافيًا للطبخ؛ وذلك لسرعة تحضيرها ومذاقها الشهي، كما يمكنكِ تحضيرها بطرق ونكهات وإضافات ترضي جميع الأذواق، وتعد المعكرونة بالجبن من الأطباق المفضلة والمرغوبة كثيرًا؛ إذ يمكنكِ إضافة التوابل والأعشاب والخضار المفضلة إليها لمنحها القيم الغذائية والمذاق اللذيذ، وفي هذا المقال سنقدم لكِ طرقًا متنوعةً لعمل المعكرونة بالجبن.


المعكرونة بالجبنة

لتحضير المعكرونة بالجبنة يمكن اتباع الإرشادات التالية[١]:


المكونات

  • كوب ونصف من المعكرونة الجافة المعكوفة أو على شكل صدف.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة أو المارجرين.
  • كوبان من الحليب غير المقشود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود.
  • كوبان من الجبنة المبشورة مثل جبنة الشيدر، أو السويسرية.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين متعدد الاستعمالات.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن لدرجة حرارة 175 مئويةً لمدة عشر دقائق.
  • يوضع قدر على النار فيه الماء ويترك حتى يغلي ثم يضاف الملح وتقلب المكونات ثم تضاف المعكرونة حتى تسلق.
  • توضع في مقلاة أو صينية كبيرة كمية زبدة تكفي لكل كمية المعكرونة، وتقلب حتى تذوب.
  • يضاف الطحين للزبدة ويقلب على نار متوسطة الحرارة حتى يصبح لون المزيج بنيًا، وتحتاج هذه الخطوة لمدة دقيقة إلى دقيقتين.
  • يضاف الحليب وتحرك المكونات باستخدام المضرب الشبكي للتخلص من أي كتل، ثم يتبل المزيج بالملح والفلفل الأسود.
  • يطهى الخليط على نار متوسطة الحرارة حتى تثقل الصلصة وتظهر على سطحها الفقاقيع، وتحتاج ست دقائق.
  • تضاف الجبنة المبشورة لخليط الحليب وتحرك حتى تذوب الجبنة ويصبح المزيج ناعمًا، ثم تطفأ النار.
  • تصفى المعكرونة عندما تصبح شبه ناضجة، ثم تضاف للصلصة.
  • تقلب المعكرونة مع الصلصة حتى تغلفها جيدًا، ثم تسكب في صينية فرن بحجم 8×8 مدهونة بالزبدة.
  • توضع الصينية في الفرن لمدة تتراوح بين 20-25 دقيقةً حتى تشقر من الأعلى، يمكن عدم وضعها في الفرن إن كان أفراد العائلة يفضلونها كريميةً فقط، فتوضع على الشواية لمدة قصيرة حتى تشقر من الأعلى ثم تقدم ساخنةً.
  • يمكن تحضير المعكرونة والجبنة حتى تخلط المكونات مع بعض ثم توضع في صينية وتغطى بالنايلون الغذائي، ثم توضع في الثلاجة لمدة يومين، ثم تخبز في الفرن حتى تسخن وتظهر فقاعات على جوانب الطبق.


معكرونة بالجبنة دون طحين

لتحضير المعكرونة بالجبنة دون طحين يمكن اتباع الإرشادات التالية[٢]:


المكونات

  • كوبان من المعكرونة المجففة.
  • كوب من الحليب السائل.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الخردل المطحون.
  • كوب من الجبنة المبشورة.
  • أربع شرائح من الجبنة الأمريكية، أو 113 غرامًا من أي نوع من الجبنة المبشورة.


طريقة التحضير

  • توضع في قدر متوسط الحجم ثلاثة أكواب من الماء مع الملح على نار مرتفعة، ويترك حتى يغلي، ثم تضاف حبات المعكرونة وتقلب لتسلق لمدة سبع دقائق مع التحريك من فترة لأخرى.
  • تصفى المعكرونة وتترك في المصفاة ثم توضع جانبًا.
  • يوضع قدر على نار متوسطة الحرارة، ثم يضاف الحليب والملح والزبدة والفلفل الأسود والبابريكا والخردل المطحون داخل القدر وتقلب المكونات باستمرار حتى تذوب الزبدة ثم ترفع الحرارة لأعلى درجة، ويترك المزيج حتى يغلي، ثم تعاد المعكرونة إلى القدر على النار، ويترك القدر على نار متوسطة الحرارة إلى هادئة.
  • تضاف الجبنة وتترك لمدة 30 ثانيةً داخل المزيج حتى تذوب ثم تحرك حتى تغطى كل المكونات بالجبنة.
  • تقدم المعكرونة والجبنة مباشرةً، يمكن رش القليل من البابريكا المدخنة، كما يمكن إضافة أي مكونات مفضلة مثل الدجاج المطهو مسبقًا، ثم يقلب مع المكونات ويقدم.


المعكرونة بالجبنة مع البصل الفرنسي

لتحضير المعكرونة بالجبنة مع البصل الفرنسي يمكن اتباع الإرشادات التالية[٣]:

المكونات

  • حبتان من البصل الحلو.
  • 180 غرامًا من جبنة الغرويير.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة من صلصة ورشسترشير صوص.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحين متعدد الاستعمالات.
  • ثلاثة أرباع كوب من الحليب السائل.
  • نصف كوب من مرقة اللحم.
  • ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر الطازج.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • 225 غرامًا من المعكرونة الجافة.

طريقة التحضير

  • يقشر البصل ثم يقطع لشرائح رقيقة.
  • توضع قطع البصل داخل مقلاة مع زيت الزيتون وملعقة من الزبدة.
  • يقلب البصل على نار هادئة مع التحريك من فترة لأخرى لمدة 45 دقيقةً.
  • تُضاف صلصة الورشسترشاير مع التقليب لمدة 5-10 دقائق إضافية، حتى يصبح البصل أشقر غامقًا لكن ليس محروقًا، ثم يرفع البصل من المقلاة باستخدام ملعقة ذات ثقوب.
  • تضاف في نفس المقلاة ملعقة كبيرة من الزبدة ثم تقلب مع الطحين وتقلب المكونات جيدًا، ثم يضاف مرق اللحم والحليب وتقلب المكونات حتى يتكاثف المزيج.
  • يضاف الزعتر الأخضر وجبنة الغرويير، ثم تتبل المكونات بالملح والفلفل الأسود.
  • يحمى الفرن لدرجة حرارة 200 مئوية لمدة عشر دقائق، وفي هذه الأثناء تسلق المعكرونة حسب تعليمات العبوة، ثم تصفى وتوضع في صلصة الجبنة وتقلب المكونات.
  • يضاف البصل المكرمل للمكونات السابقة وتقلب المكونات.
  • تسكب المعكرونة في أربعة أكواب مخصصة للفرن، ثم يرش على وجه كل طبق الجبنة المبشورة.
  • توضع أكواب المعكرونة في الفرن لمدة تتراوح بين 15- 20 دقيقةً أو حتى تذوب الجبنة وتشقر من الأعلى ثم تقدم ساخنةً.


المراجع

  1. "Baked Macaroni and Cheese", feast and farm, Retrieved 18/10/2019. Edited.
  2. "Easy Macaroni & Cheese (no flour / no roux)", sugar spun run, Retrieved 18/10/2019. Edited.
  3. "French Onion Mac and Cheese", hungry couple nyc, Retrieved 18/10/2019. Edited.
287 مشاهدة