كيف أطبخ المعكرونة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٤٩ ، ٦ أبريل ٢٠٢٠

المعكرونة

تُعد المعكرونة من أكثر الأطباق انتشارًا وشيوعًا في العالم؛ لتميّزها بالطّعم اللذيذ والشّهي والمُفضّل لدى الكثير من الناس كبارًا وصغارًا، كما أنها تمد جسمكِ بمواد غذائية مُفيدة لاحتوائها على نسبة عالية من الألياف، ويُمكنكِ إعدادها بطرق متنوعة وسهلة وسريعة مثل: المعكرونة بالبشاميل، والمعكرونة بالدجاج، والمعكرونة بالتونة، وغيرها الكثير من الأطباق المُبتكرة والمُتجدّدة، وسنقدم لكِ في هذا المقال طرقًا متنوعة وسهلة لتحضير المعكرونة في المنزل.


المعكرونة بالصلصة

المكونات

  • ربع كوب من جبن البارميزان المبشور.
  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف كوب من الماء.
  • ربع كيلو من الطماطم.
  • نصف كيلو من المعكرونة.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج.
  • ملعقة كبيرة من الريحان.
  • ربع ملعقة صغيرة من السكر.
  • ورقة من اللورا.
  • بصلة صغيرة، مُقطّعة لمكعبات.
  • فصّ من الثوم المهروس.

طريقة التحضير

  • تُسلق المعكرونة بماء مُملح لمدة ربع ساعة، ثمّ تُصفّى جيدًا من الماء، وتُوضع جانبًا.
  • تُوضع الطماطم وورقة اللورا والماء في قدر عميقة على نار متوسطة، ثمّ تُترك حتى تغلي، ثمّ تُقشر الطماطم وتُترك قليلًا حتى تبرد، ثمّ تُهرس جيدًا في الخلاط الكهربائي.
  • يُسخن الزيت في قدر عميقة على نار متوسطة، ثمّ يُضاف البصل ويُقلب جيدًا حتى يذبل، ثمّ يُضاف الثوم ويُقلّب لمدة دقيقة، ثمّ يُضاف كل من الطماطم المهروسة والريحان والبقدونس والسكر، ثمّ تغطّى القدر وتترك على نار هادئة حتى تغلي الطماطم، لمدة 20 دقيقة مع التقليب من وقت لآخر.
  • تُضاف المعكرونة المسلوقة، ثمّ تُقلّب جيدًا مع الصلصة، ثمّ تُوضع في طبق التقديم، وتُزيّن بجبن البارميزان، ثمّ تُقدّم ساخنة.


المعكرونة بالبشاميل والتونة

المكونات

  • 100 غرام من جبن البارميزان المُقطّع لشرائح.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • 400 غرام من المعكرونة.
  • علبتان من التونة.
  • بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • 200 غرام من البازلاء.
  • 200 غرام من الذرة.

لتحضير البشاميل:

  • نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • خمسة أكواب من الحليب.
  • خمس ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض المنخول.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • 300 غرام من الزبدة اللينة.

طريقة التحضير

  • تُسلق المعكرونة في ماء مُملح لمدة ربع ساعة، ثمّ تُصفّى جيدًا من الماء وتُوضع في صينية.
  • يُسخن الزيت في قدر عميقة على نار متوسطة، ثمّ يُضاف البصل ويُقلب جيدًا حتى يذبل، ثمّ يُنكّه بالملح، ثمّ يُضاف كل من التونة والذرة والبازلاء ويُقلّب جيدًا لتتجانس المكونات.

لتحضير البشاميل:

  • تُسخن الزبدة في قدر عميقة على نار متوسطة، ثمّ يُضاف الدقيق ويُحرك جيدًا حتى يتغير لونه ويُصبح ذهبيًّا، ثمّ يُضاف الحليب بالتدريج مع الاستمرار بالتحريك، حتى يتكاثف المزيج ويثخن ويُصبح ناعمًا، ثمّ يُنكّه بالفلفل الأسود والفلفل الأبيض والملح.
  • تُسكب صلصة البشاميل فوق التونة والخضار، ثمّ يُحرك جيدًا لتتجانس المكونات، ثمّ تُسكب فوق المعكرونة المسلوقة.
  • تُوضع شرائح الجبنة على الوجه، ثمّ تُدخل الصينية إلى الفرن المُسخن مُسبقًا على حرارة 190 مئوية، لمدة نصف ساعة، ثمّ تُخرج من الفرن وتُقدّم ساخنة.


معكرونة بالخضار والباشميل

المكونات

  • كيس معكرونة.
  • كوب فطر.
  • كوب بازيلاء.
  • كوب ذرة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • ماء حسب الحاجة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • كوب موزريلا.

طريقة التحضير

  • نسلق المعكرونة بالماء في طنجرة، ونضيف الزيت ورشة ملح حتى تنضج، ثم نصفي المعكرونة ونضعها في صينية التقديم.
  • نسلق البازيلاء والذرة والفطر بالماء ونضعها على المعكرونة.
  • نسكب الباشميل على المعكرونة ونضعها في الفرن ونحمرها جيدًا.
  • نضع عليها جبنة موزاريلا ونقدمها ساخنةً.

للباشميل:

  • نذوب مكعب زبدة على النار.
  • نضيف ملعقتي طحين مع التحريك.
  • نضيف رشةً من الفلفل الأسود ومكعب مرق دجاج، وجبنة الموزاريلا مع التحريك.
  • نضيف ثلاثة أكواب من الحليب السائل تدريجيًا، مع التحريك المستمر، حتى يصبح متماسكًا.


معكرونة باللحمة المفرومة

المكونات

  • كيس معكرونة.
  • فصان مهروسان من الثوم.
  • نصف كيلوغرام لحمة مفرومة.
  • نصف كوب زيت زيتون.
  • ضمة بقدونس مفرومة.
  • رشة فلفل أحمر.
  • نصف كوب من الريحان الناعم.
  • كوب ماء أو حسب الرغبة.
  • ثلاث حبات بندورة مهروسة.
  • ملح وفلفل أسود حسب الطلب.
  • كوب جبنة مبروشة.

طريقة التحضير

  • نسلق المعكرونة في الماء على النار ونضيف القليل من الملح حتى تنضج ثم نصفيها ونتركها جانبًا.
  • نضع زيت الزيتون واللحمة المفرومة مع الثوم في قدر على النار، ونقلبه جيدًا حتى ينضج، ونضيف إليه البندورة المهروسة، والريحان والبقدونس والفلفل الأحمر والفلفل الأسود ونقلبه جيدًا.
  • نسكب كوبًا من الماء الدافئ على اللحمة ونحرك، ثم نترك الخليط على نار هادئة حتى يغلي ويتجانس.
  • نضيف المعكرونة المسلوقة ونقلب بهدوء.
  • نرفعه عن النار ونضعه في صينية التقديم، ونوزع الجبنة المبشورة على المعكرونة ونقدمها ساخنةً.


معكرونة باللبن

المكونات

  • كيس معكرونة.
  • كوب لبن.
  • ملح حسب الرغبة.
  • ماء حسب الرغبة.
  • بصلة مفرومة ناعمًا.
  • فصا ثوم مفرومان ناعمًا.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

  • نسلق المعكرونة في الماء مع القليل من الملح حتى تنضج، ونرفعها عن النار ونصفيها ونضعها جانبًا.
  • نضع الزيت والملح والبصل والثوم في قدر الطبخ على النار ونقلبه جيدًا.
  • نضيف المعكرونة المسلوقة ونقلبها بهدوء، ونرفعها عن النار.
  • نضعها في طبق التقديم ونصع عليها اللبن ونقدمها.


معكرونة بالجمبري والكاليماري

المكونات

  • نصف ثمرة متوسطة الحجم من البصل المفروم.
  • ستة فصوص من الثوم المهروس.
  • عبوة ونصف من المعكرونة.
  • كيلو غرام من الكاليماري.
  • كيلو غرام من الجمبري المقشّر.
  • ست ثمرات من الطماطم.
  • بهارات مشكلة (حسب الرغبة).
  • فلفل أسود (حسب الرغبة).
  • ملح (حسب الرغبة).
  • كمية مناسبة من البقدونس المفروم للتزيين.


طريقة التحضير

  • نضع كمية وفيرةً من الماء في قدر على النّار ونتركه يغلي، ثم نضع فيه المعكرونة ونتركها حتى تصبح ليّنة.
  • نضع المعكرونة في مصفاة ونسكب عليها ماءً باردًا، ثم نتركها جانبًا.
  • نضع الطماطم في الخلاط الكهربائي ونهرسها جيدًا.
  • نسكب الطماطم المهروسة في قدر على النار ونضيف إليها البهارات المشكلة والملح، ونحرّك المزيج بالملعقة إلى أن تتسبك الصلصة.
  • نضيف المعكرونة المسلوقة إلى مزيج الطماطم ونحرّك المكونات جيدًا إلى أن تتشرّب المعكرونة صلصة الطماطم.
  • نضع كمية قليلة من الزيت النباتي في قدرٍ آخر على نار خفيفة، ثم نضيف الثوم والبصل ونحرّك المزيج حتى تذبل المكونات.
  • نضيف الكاليماري والجمبري إلى مزيج الثوم والبصل ثم نضيف الفلفل الأسود، والملح ونحرّك المكونات إلى أن تنضج.
  • نرفع القدر عن النار ثم نضع الكاليماري والجمبري على ورق النشاف لامتصاص الفائض من الزيت.
  • نضع القدر الذي يحتوي على المعكرونة وصلصة الطماطم على النار.
  • نضيف الكاليماري والجمبري إلى المعكرونة ونحرّك المكونات مع بعضها.
  • نسكب المعكرونة والكاليماري والجمبري في طبق تقديم مناسب.
  • نوزع البقدونس المفروم على وجه الطبق ثم نقدمه ساخنًا.


معكرونة الدجاج الكريمي

المكونات

  • نصف كيلوغرام من المعكرونة.
  • نصف كيلوغرام من صدور الدجاج المنزوعة من العظم والمُقطعة.
  • كوب من شوربة الدجاج.
  • ثلاثة أرباع الكوب من كريمة الطبخ.
  • نصف كوب من جبنة بارميزان المبشورة.
  • فصان من الثوم المُقطع.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المُقطع.
  • ملعقة كبيرة الحجم من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة الحجم من دقيق الذرة.
  • صفار حبتين من البيض.

طريقة التحضير

  • نضع المعكرونة في قدر على النار فيه كمية كافية من الماء المغلي المذاب به القليل من ملح الطعام، ونتركها قليلًا حتى تنضج.
  • نضع زيت الزيتون في مقلاة على النار حتى يسخن، ثم نضيف قطع صدور الدجاج، ونحركها جيدًا لمدة أربع دقائق حتى يتغير لونها.
  • نضع كلًّا من شوربة الدجاج، وصفار البيض، والكريمة، ودقيق الذرة، ونصف كمية الجبن المبشورة في الخلاط ونخلط جيدًا ثم ننكه الخليط بالملح والفللفل الأسود.
  • نسكب الخليط فوق صدور الدجاج، ونسكب كمية المعكرونة المسلوقة، ونحرك جيدًا حتى تتجانس المُكونات، نتركها على النار لمدة دقيقة أو دقيقتين.
  • نسكب المعكرونة في طبق التقديم، ونزينها بالجبنة المبشورة والبقدونس، ونُقدمها