محتويات
المكرونة
تُعد المكرونة أو "الباستا" كما يسميها البعض من الأطعمة المفضلة عند الكثيرين، وتتميز بإمكانية تحضيرها بإضافة العديد من الصلصات عليها مثل الكريمة والبشاميل والقشطة والطماطم، كما يمكن إضافة العديد من المكونات التي تجعل منها طبقًا متكاملًا، مثل: الدجاج واللحم والجبن والخضار، ولكن الكثير منا لا يعلم تاريخها فتوجد عدة اعتقادات مختلفة عن تاريخها؛ الاعتقاد الأول يقول إن الرحالة الإيطالي ماركو بولو هو من أحضر المعكرونة من الصين إلى إيطاليا، أما الاعتقاد الثاني فيقول إن المعكرونة كانت تُصنع في جزيرة صقلية، أما الرواية الثالثة فتتحدث عن أن أصل المعكرونة يعود إلى العصر الروماني، ومن الجدير بالذكر أن شهرتها توسعت عند دخول إيطاليا عصر النهضة فأصبحت مركزًا تجاريًا مهمًا لذلك انتقلت المعكرونة إلى جميع أنحاء العالم.
طريقة مكرونة بالجبن والقشطة
المكونات
- كيلو من صدور الدجاج المقطعة لشرائح.
- كوب من الفطر المقطع لشرائح.
- ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- نصف كوب من القشطة.
- نصف كوب من جبنة الشيدر المبروشة.
- نصف كوب من الجبن السائل.
- 500 غرام من المعكرونة.
- حبة من الفلفل الأخضر مقطعة لشرائح.
- بصلة مفرومة ناعمًا.
- مكعب من مرق الدجاج.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
- سنان من الثوم المهروس.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ثلاث ملاعق كبيرة من البصل الأخضر مفروم ناعمًا.
طريقة التحضير
- نسلق المعكرونة حسب التعليمات المدونة على الغلاف مع إضافة مكعب مرق الدجاج لماء السلق.
- نصفي المعكرونة ونتركها جانبًا.
- نسخن الزيت النباتي في مقلاة على النار، ثم نضيف البصل ونقلبه حتى يذبل.
- نضيف الثوم ونقلبه حتى يتغير لونه.
- نضيف شرائح الدجاج والملح والفلفل الأسود والبهارات ونقلب.
- نغطي المقلاة ونترك قطع الدجاج على نار منخفضة حتى تنضج.
- نضيف الفلفل الأخضر والفطر ونقلب.
- نضيف المايونيز والقشطة والجبن السائل ونقلب المكونات حتى تتجانس.
- نضيف المعكرونة ونقلبها مع باقي المكونات.
- نضع المكونات في طبق الفرن ونوزع جبنة الشيدر على السطح.
- ندخل الطبق إلى فرن محمى مسبقًا حتى يذوب الجبن.
- نزين الطبق بالبصل الأخضر والبقدونس المفروم ونقدمه ساخنًا.
طريقة المكرونة باللحم المفروم وجبنة الموزاريلا
المكونات
- نصف كوب من جبنة الشيدر المبروشة.
- عبوة من المعكرونة بالشكل المُفضل.
- 250 غرامًا من اللحم المفروم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- حبة من الطماطم المقشرة والمفرومة ناعمًا.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- بصلة مفرومة ناعمًا.
- كوب من عصير الطماطم الطازجة.
- نصف ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- عود من الكرفس المفروم ناعمًا.
- نصف كوب من الماء.
طريقة التحضير
- نسلق المعكرونة بماء مملح، ثم نصفيها ونتركها جانبًا.
- نذوب الزبدة في وعاء على النار، ثم نضيف البصل والكرفس ونقلب.
- نضيف اللحم المفروم والملح ونقلب حتى ينضج اللحم.
- نضيف الفلفل الأسود ومعجون الطماطم والأوريغانو وعصير الطماطم والماء والطماطم المفرومة ونترك المزيج على النار لمدة ربع ساعة.
- نضيف المعكرونة المسلوقة ونقلبها مع باقي المكونات.
- نضع المكونات في طبق تقديم للفرن ثم نوزع جبنة الموزاريلا على الوجه.
- نُدخل الطبق إلى الفرن حتى تذوب الجبنة.
طريقة المكرونة بالبشاميل والجبن
المكونات
- 60 غرامًا من الجبن الرومي المبروش.
- 250 غرامًا من المعكرونة السباغيتي.
- 100 غرام من جبنة الشيدر المبروشة.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
لصوص البشاميل
- أربعة أكواب من الحليب السائل.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كوب من الجبن الرومي المبروش.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- خمس ملاعق كبيرة من الدقيق.
- نصف كوب من جبنة الشيدر المبروشة.
طريقة التحضير
- نسلق المعكرونة في ماء مغلي ومملح لمدة اثنتي عشرة دقيقةً.
- نصفي المعكرونة ونضيف لها الجبن الرومي وجبنة الشيدر والزبدة ونقلب حتى تذوب الجبنة.
- لتحضير صوص البشاميل نضع الدقيق والحليب في وعاء على نار متوسطة ونقلب حتى نحصل على مزيج كثيف.
- نرفع الوعاء عن النار ونضيف نصف كمية جبنة الشيدر والجبن الرومي والزبدة والملح والفلفل الأسود ونقلب حتى تذوب الجبنة.
- نسخن الفرن لحرارة 180 مئويةً.
- ندهن صينية فرن بالقليل من الزبدة ونوزع في أسفلها مغرفةً كبيرةً من صوص البشاميل.
- نوزع المعكرونة ثم نوزع ما تبقى من صوص البشاميل.
- نوزع ما تبقى من نوعي الجبن على السطح.
- ندخل الصينية إلى الفرن لمدة ثلاثين دقيقةً ثم نحمر الطبق من الأعلى.
