محتويات
البطاطا
هي واحدة من أكثر الخضروات انتشارًا وشهرة في العالم، وتُحضّر البطاطا بالقلي أو السلق، وأصبح الطهاة يتنافسون في إعداد وصفات جديدة وغريبة وشهية منها من خلال دمجها مع مكونات عديدة كاللحمة بأنواعها المختلفة، والأرز، والخضار، والعديد من التوابل؛ وفي هذا المقال نقدم لك طريقة إعداد إحدى هذه الأطباق التي عُرفت مؤخرًا، وهي صينية كرات البطاطا بالدجاج.
صينية كرات البطاطا بالدجاج
المكونات
- حبة بطاطا مسلوقة.
- بيضة.
- أربعة قطع مسلوقة من الدجاج.
- رأس من البصل.
- كأس من مطحون البقسماط.
- ربع كوب من البقدونس المفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع كوب من مبشور الجبن.
طريقة التحضير
- يُقطع الدجاج لقطع صغيرة.
- يُفرم البصل فرمًا ناعمًا.
- تُهرس البطاطا، ويُضاف عليها الجبن، والبقدونس، والفلفل الأسود، والملح، والبهارات المشكلة، ويُحرك جيدًا.
- يوضع مزيج البطاطا في خلاطٍ كهربائي، ويُخلط جيدًا.
- تُشكل البطاطا لكرات، وتُحشى بقطع الدجاج، بعدها تُغمس في البيض، ثم البقسماط.
- يحمى الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة.
- تُقلى كرات البطاطا، وتُقلب إلى أن يُصبح لونها ذهبيًا، ثم تُقدم.
كرات البطاطا بالدجاج والفليفلة
المكونات
- ثلاث حبات من البطاطا المسلوقة.
- نصف ملعقة من الملح.
- خمس ملاعق كبيرة من مبشور جبن الموزاريلا.
- 100 غرامًا من الدجاج المُقطع.
- زيت للقلي حسب الحاجة.
- ملعقة كبيرة من البصل المفروم.
- كوب فليفلة مُلونة مُقطعة.
- علبة من كريمة الطبخ.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- مبشور جبن الموزاريلا للوجه.
طريقة التحضير
- تُهرس البطاطا في إناء، ويُضاف مبشور جبن الموزاريلا والملح، ويحرك باستخدام ملعقة.
- يُشكل الخليط على هيئة كرات.
- توضع كرات البطاطا في صينية فرن.
- يُحمى قليل من الزيت في مقلاة على النار، ثم يُضاف البصل، ويحرك إلى أن يذبل.
- يُضاف كل من الدجاج، والملح، والفلفل الأسود، والفليفلة، ويحرك.
- يُضاف خليط الدجاج في صينية كرات البطاطا، ثم تُصب الكريمة، ويُرش مبشور الجبن على السطح.
- يُحمى الفرن لحرارة 180 درجةً مئويةً، وتوضع الصينية داخله، وتُترك مدة خمس وعشرين دقيقة، ثم تُقدم.
صينية كرات البطاطا بالدجاج والكريمة
المكونات
لعمل الطبقة الأولى:
- ثلاث ملاعق كبيرة من السمنة، أو الزيت.
- ثلاثة أسنان مهروسة من الثوم.
- نصف كيلو مُقطع شرائح من الدجاج.
- رأس مُشرح من البصل.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- مبشور حبة جزر.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- فليفلة خضراء مُشرحة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
لعمل طبقة البطاطا:
- خمس حبات من البطاطا المسلوقة.
- نصف كوب من الحليب.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- رشة فلفل أسود.
- رشة ملح.
لعمل الصوص الكريمي:
- كوب ونصف من الحليب.
- كوب من الكريمة السائلة.
- ملعقتان كبيرتان من الجبنة الكريمية.
- رشة فلفل أسود.
- رشة ملح.
للتزيين:
- كزبرة مفرومة.
- ربع كوب من مبشور جبن الموزاريلا أو الشيدر.
طريقة التحضير
- تُحمى ملعقتان من الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة، بعدها يُضاف الدجاج، ويُحرك مدة عشر دقائق، ويُترك جانبًا.
- تُضاف ملعقة من الزيت في المقلاة ذاتها، ويُضاف الثوم والبصل، ويُحركان إلى أن يذبلا.
- يُعاد الدجاج إلى المقلاة، ثم تُضاف الفليفلة، والبهارات المشكّلة ويُحرك، ويترك الخليط على نار منخفضة الحرارة مدة خمس دقائق.
- توضع البطاطا مع الحليب، والزبدة، والملح، والحليب، والفلفل الأسود، وتُهرس جيدًا.
- يُحضر الصوص الكريمي، فيوضع الحليب، والكريمة السائلة، والملح، والفلفل الأسود، والجبنة الكريمية في قدر على النار، ويُترك إلى أن يغلي.
- تُشكل كرات من خليط البطاطا.
- توضع طبقة دجاج في صينية فرن، أو طبق بايركس، ويُنثر فوقها جزء من مبشور الجبن، ثم كرات البطاطا، وبعدها الصوص، ومبشور الجبن المتبقي.
- يُحمى الفرن على حرارة مرتفعة، ويُدخل الطبق إليه، ويُترك مدة ثلاثين دقيقة، بعدها يوضع في مشواة الفرن مدة دقيقتين إلى أن تذوب الجبنة، ثم يُزين بالكزبرة الخضراء، ويُقدم.
صينية بطاطا مع الدجاج والفطر
المكونات
- خمس حبات مسلوقة من البطاطا.
- خمسون غرامًا من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 500 غرامًا من صدور الدجاج منزوعة العظم، ومفرومة لمكعبات.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- كأس من مفروم الفطر.
- رأس مفروم من البصل.
- كأس من مبشور جبن الموزاريلا.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
طريقة التحضير
- تُهرس البطاطا مع الزبدة جيدًا.
- تُضاف نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- يُضاف الفلفل الأسود، وبودرة الثوم، ويُحرك.
- يُحمى زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة الحرارة.
- يُضاف الدجاج، ويحرك مدة خمس دقائق، ثم يُرفع من المقلاة.
- يُضاف البصل، والفطر إلى المقلاة ذاتها، ويُحرك لسبع دقائق.
- يُعاد الدجاج إلى المقلاة، ويُنكه بنصف ملعقة من الملح، والبهارات المشكلة، ويُحرك لخمس دقائق.
- تُدهن صينية فرن بقليلٍ من الزبدة، وتُضاف البطاطا المهروسة فوق الدجاج.
- يُوزع مبشور جبن الموزاريلا على الوجه.
- يُحمى الفرن على حرارة 180 درجةً مئويةً، وتوضع الصينية داخل الفرن، وتُترك مدة ثلث ساعة، ثم تُقدم.
صينية الخضار والدجاج
المكونات
- ثلاث قطع من الدجاج.
- حبة من الكوسا.
- حبة بطاطا مُقطعة لمكعبات.
- ثلاثة أسنان مُقطعة من الثوم.
- حبة من الفليفلة الحلوة.
- رأس من البصل الأحمر المُشرح.
لتتبيل الدجاج:
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من لبن الزبادي.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.
- ربع ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج.
- ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
- ربع ملعقة صغيرة من الهال.
- ربع ملعقة صغيرة من الكاري.
- نصف ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
- نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
- ثلاث ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الكاتشاب.
- ملعقة صغيرة من الخل.
- رشة من الشطة المجروشة.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
لتتبيل الخضار:
- ملعقة صغيرة من الكاري.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- ملعقة صغيرة من الهال.
- ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج.
- ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
- ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
- نصف ملعقة كبيرة من مرق الدجاج.
- نصف ملعقة صغيرة من مهروس الثوم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- ثلاث ملاعق صغيرة من الأوريغانو.
- أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- أربع ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
- ملعقتان صغيرتان من الصلصة الحارة.
طريقة التحضير
- تُخلط مكونات تتبيلة الدجاج، ويُنقع الدجاج بها مدة أربع ساعات.
- تُغلف صينية الفرن بورق القصدير.
- تُخلط مكونات تتبيلة الخضار، ويُتبل الخضار بها.
- توضع الخضار المتبلة في صينية الفرن، بعدها يُضاف الدجاج، وقليل من زيت الزيتون.
- يُضاف نصف كأس من الماء، بعدها تُغطى الصينية بورق قصدير.
- يُحمى فرن على حرارة 200 درجةً مئويةً، وتوضع الصينية به، وتُترك مدة ستين دقيقة، ثم تُقدم.
كرات البطاطس بالدجاج المقلية
المكونات
- حبتان من البطاطس المسلوقة.
- صدران من الدجاج المقطع لمكعبات صغيرة.
- نصف كوب من الذرة المجمدة.
- مئة غرام من القشطة.
- كوب ونصف من الطحين.
- كوب ونصف من البقسماط.
- ثلاث بيضات.
- ملعقة ملح صغيرة.
- نصف ملعقة فلفل أسود مطحون صغيرة الحجم.
طريقة التحضير
- يوضع كل من الدجاج والقشطة والذرة في وعاء وتُخلط مع بعضها حتى تتجانس.
- تُهرس البطاطس في وعاء عميق ويُضاف لها نصف كوب من الطحين والبقسماط وحبة من البيض والملح والفلفل الأسود المطحون وتُعجن المكونات معًا حتى تتجانس.
- تُشكل أقراص دائرية صغيرة من خليط البطاطس ويوضع في منتصفها مقدار من خليط الدجاج ثمّ تُكوّر البطاطس على حشوة الدجاج.
- يوضع الطحين المتبقي في طبق ويُخفق البيض المتبقي في طبق ثانٍ ويوضع البقسماط المتبقي في طبق ثالث.
- تُغمس كرات البطاطس في الطحين ثم في البيض ثم في البقسماط ثمّ تُقلى في زيت غزير وحامٍ إلى أن تتحمّر ثم توضع على مناديل المطبخ الورقية لتتخلص من الزيت الزائد وتُقدّم ساخنةً.
طريقة كرات البطاطس بالدجاج وصلصة الطماطم
المكونات
- ست حبات من البطاطس.
- أربع قطع من صدور الدجاج المقطع لمكعبات.
- حبة من البصل المفروم.
- ثلاثة أضراس من الثوم المفروم.
- فنجان من صلصة الصويا الحلوة.
- فنجان من الكاتشب.
- نصف علبة من صلصة الطماطم.
- كريمة طبخ حسب الحاجة.
- نصف علبة من القشطة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من جبنة الدهن.
- جبنة موزريلا حسب الرغبة.
- مكعبان من مرق الدجاج.
- بهارات مشكلة حسب الرغبة.
- فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
- كاري حسب الرغبة.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- تُسلق البطاطس وتُقشّر وتُهرس ثمّ تُخلط مع القشطة ورشة من الملح والفلفل الأسود وتوضع في الثلاجة لمدة ربع ساعة.
- يُشوّح البصل والثوم في القليل من الزيت إلى أن يأخذ اللون الأصفر ثمّ يضاف الدجاج ويُقلّب قليلًا.
- تضاف صلصة الصويا والكاتشب وصلصة الطماطم وجبنة الدهن والبهارات والفلفل الأسود والكاري وتُقلّب المكونات مع بعضها.
- تضاف مكعبات مرق الدجاج ويترك المزيج على النار إلى أن ينضج الدجاج.
- يوزع خليط الدجاج في صينية فرن ثمّ تُكوّر البطاطس وتُحشى بجبنة الموزريلا وتُرتب في الصينية.
- توزع كريمة الطبخ فوق مكونات الصينية ثمّ تُنثر جبنة الموزريلا.
- توضع الصينية في الفرن إلى أن تتحمّر.
