الفرق بين الكريمة الجاهزة والكريمة المعدّة منزليًا

الفرق بين الكريمة الجاهزة والمُعدّة منزليًّا

تُعدّ الكريمة من الإضافات الشهيّة واللذيذة التي يُمكن استخدامها لتزيين العديد من أنواع الحلويات كقوالب الكيك، والتشيز كيك، والبان كيك، والمشروبات الساخنة، والترافيل، وغيرها الكثير، وقد اعتاد المُعظم على شرائها جاهزةً ومعلّبةً من المحلات التجاريّة، بالرغم من إمكانيّة تحضيرها في المنزل وبمكونات بسيطة ومتوافرة في أغلب المطابخ، فهي لا تحتاج لخطوات كثيرة، ولا تتطلب الدقّة لتحضيرها، لكن تتميّز الكريمة المُعدّة منزليًّا بمذاقها المُميّز، ومعرفة المكونات الداخلة في تحضيرها والتحكّم في مستوى جودة المكونات وكميّتها.

تحتوي الكريمة الجاهزة التي تُشترى من المحلات على العديد من المكونات التي لا نعرف أصلها، كالنكهات والمواد الصناعيّة والمثبتات، وقد يكون لها مذاق معدني من علب التخزين، لكنّ هذه الكريمة المُعلّبة والجاهزة تتميّز بسهولة استخدامها، فهي لا تحتاج إلّا للضغط على الغطاء والحصول على الكريمة الجاهزة للاستخدام، وتضمّ الكريمة المُعلّبة مادة أكسيد النيتروز الذي يُساعد على دفع الكريمة من العلبة، كما يُعدّ قوامها كريميًا وهشًا أكثر من المُحضّرة منزليًّا، وتُعدّ الكريمة الجاهزة التي تُضاف لها بعض المكونات قبل الاستخدام أفضل من المعلّبة، لكن عند شرائها من المتجر يجب الانتباه لاحتماليّة كونها قديمة التصنيع، وبالتالي أقل احتماليّةً لأن تكون جيدّةً، وتتميز هذه الكريمة الجاهزة بأنها تذوب وتُصبح سائلةً أسرع من الكريمة المُعدّة منزليًّا، وفي هذا المقال سنتناول طريقة تحضير الكريمة في المنزل، ووصفات بالكريمة، ونصائح لنجاحها^[١][٢].

طريقة الكريمة في المنزل

يُمكن تحضير الكريمة في المنزل باتّباع الطريقة الآتية^[٣]:

المكونات

• ثلاث حبات كبيرة من بياض البيض.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر الأبيض.
• رشة صغيرة من ملح الطعام.
• ثلث الكوب من الماء.
• ربع ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا.

طريقة التحضير

• يُوضع وعاء زجاجي فوق وعاء آخر مملوء بالماء على نار متوسطة، ثم يُضاف كل من بياض البيض والسكر والماء وملح الطعام في الوعاء.
• تُخلط المكونات جيدًا وباستمرار لمدّة تتراوح من 2 إلى 3 دقائق، أو حتى يذوب السكر كاملًا، وتُصبح درجة حرارة الخليط 150 درجةً مئويةً.
• يُرفع الخليط عن النار، ثم يُسكب في وعاء عميق آخر، وتُخفق المكونات جيدًا على سرعة متوسطة إلى مرتفعة لمدّة ثلاث دقائق تقريبًا، أو حتى يتضاعف حجم الخليط ويُصبح كريميًا وهش القوام.
• تُخفض سرعة المضرب الكهربائي، ثم تُضاف الفانيليا، وتُخفق المكونات مُجددًا لتتجانس وتمتزج الفانيليا مع الخليط.
• يُستخدم الخليط مُباشرةً لتحضير العديد من الوصفات الشهيّة.

طريقة الكريمة المخفوقة بمكونين

يُمكن تحضير الوصفة باتّباع الخطوات الآتية^[٤]:

المكونات

• ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض.
• كوب من كريمة الخفق الثقيلة.

طريقة التحضير

• يُوضع كل من مضرب ووعاء الخفق في الفريزر لمدّة تتراوح من 10 إلى 15 دقيقةً، حتى يبردا تمامًا.
• يُوضع كل من السكر والكريمة المخفوقة في وعاء الخفق البارد، ثم تُخفق المكونات جيدًا باستخدام المضرب الكهربائي للحصول على خليط متجانس وكريمي وهش القوام.
• تُستخدم الكريمة مُباشرةً، أو تُحفظ في وعاء مُحكم الإغلاق لاستخدامها لاحقًا لمدّة تصل لعشر ساعات، ويُعاد خفقها لمدّة تتراوح من 10 إلى 15 ثانيةً قبل الاستخدام.

الكيك بالكريمة

يُمكن تحضير الوصفة باتّباع الخطوات الآتية^[٥]:

المكونات

• ثلاثة أكواب من السكر الأبيض.
• كوب من الزبدة اللينة في حرارة الغرفة.
• ست حبات من البيض في حرارة الغرفة.
• ثلاثة أكواب من الدقيق مُتعدد الاستعمالات.
• كوب من الكريمة الثقيلة.
• ملعقة كبيرة من مستخلص الفانيليا.

طريقة التحضير

• يُنخل الدقيق جيدًا في وعاء عميق للتخلّص من الكتل والشوائب المتكونة، ثم يُوضع جانبًا.
• يُجهّز قالب الكيك بدهنه بالقليل من الزبدة أو الزيت، ثم يُنثر القليل من الدقيق، ويُتخلّص من الزائد، ثم يُترك جانبًا لحين تحضير خليط الكيك.
• تُوضع الزبدة في وعاء الخفق، ثم تُخفق جيدًا باستخدام المضرب الكهربائي على سرعة متوسطة حتى تُصبح ناعمة القوام.
• يُضاف السكر الأبيض، ثم تُخفق المكونات مُجددًا على السرعة نفسها لمدّة تتراوح من 2 إلى 3 دقائق، أو حتى يذوب السكر كاملًا، وللحصول على خليط ناعم القوام.
• يُضاف البيض بيضةً تلو الأخرى مع الاستمراريّة بالخفق حتى يتجانس البيض مع باقي مكونات الخليط.
• يُضاف كل من الدقيق المنخول وبالتبادل مع الكريمة المخفوقة مع استمرارية الخفق، ومع مراعاة الانتهاء بالدقيق للحصول على خليط متجانس تمامًا.
• تُضاف الفانيليا ويُستمر بالخفق على سرعة من متوسطة إلى بطيئة للحصول على خليط الكيك المتجانس تمامًا.
• يُسكب خليط الكيك في قالب الكيك المُحضّر مُسبقًا، ثم تُدخل إلى الفرن المُسخّن مُسبقًا لدرجة حرارة 160 درجةً مئويةً لمدّة ساعة وربع تقريبًا، أو حتى ينضج الكيك تمامًا.
• يُخرج القالب من الفرن، ثم يُترك جانبًا لمدّة تتراوح من 20 إلى 25 دقيقةً حتى يبرد تمامًا قبل التقديم.
• يُوضع الكيك في طبق التقديم، ثم يُقطّع ويُقدّم مباشرةً إلى جانب كوب من الشاي.

موس الشوكولاتة الداكنة بالكريمة المخفوقة

يُمكن تحضير الوصفة باتّباع الخطوات الآتية^[٦]:

المكونات

• ثلاثة أكواب من الكريمة الثقيلة والمخفوقة.
• لوحان من الشوكولاتة الداكنة بوزن 100 غرام.
• ثلث كوب من السكر الأبيض البودرة.

طريقة التحضير

• تُقطّع الشوكولاتة لمربعات صغيرة الحجم، ثم تُوضع في وعاء عميق، ويُحتفظ بمقدار 9 مربعات من الشوكولاتة جانبًا.
• يُسخّن ثلاثة أرباع الكوب من الكريمة الثقيلة في الميكروويف أو على النار حتى تصل لمرحلة الغليان.
• يُسكب خليط الكريمة المغلي فوق الشوكولاتة في الوعاء، ثم يُترك جانبًا لمدّة 3 إلى 4 دقائق، ثم تُخلط المكونات جيدًا حتى تذوب الشوكولاتة كاملةً وتتجانس مع الكريمة، ثم يُترك الخليط جانبًا حتى يبرد تمامًا.
• يُوضع مقدار كوبين وربع من الكريمة الباردة في وعاء عميق، ثم تُضاف بودرة السكر، وتُخفق المكونات جيدًا على سرعة متوسطة لتتجانس تمامًا.
• تُخفض السرعة ويُستمر بالخفق على سرعةٍ بطيئةٍ للحصول على خليط متجانس وكريمي وهش القوام.
• يُؤخذ مقدار كوب من الكريمة الجاهزة، ثم تُحفظ جانبًا في الثلاجة لاستخدامها لاحقًا للتزيين.
• يُضاف مقدار كوب من الكريمة الجاهزة إلى خليط الشوكولاتة، ثم تُخلط المكونات جيدًا لتتجانس تمامًا وتمتزج.
• يُضاف خليط الشوكولاتة إلى باقي كميّة الكريمة الجاهزة، ثم تُخفق المكونات جيدًا لتتجانس وتمتزج تمامًا.
• يُدخل خليط الموس إلى الثلاجة، ويُترك لمدّة ساعة تقريبًا حتى يبرد تمامًا.
• يُخرج الخليط من الثلاجة، ثم توضع كميّة من خليط الموس في أكواب التقديم، وتُزيّن بمقدار ملعقة صغيرة من الكريمة، ويُضاف مكعب من الشوكولاتة الداكنة.
• يُقدّم موس الشوكولاتة الداكنة باردًا.

الترافيل بالكريمة

يُمكن تحضير الوصفة باتّباع الخطوات الآتية^[٧]:

المكونات

• 340 غرامًا من الشوكولاتة المفرومة ناعمًا.
• ثلث كوب من الكريمة الثقيلة.
• ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا.

طريقة التحضير

• يُوضع كل من الشوكولاتة والكريمة في قدر صغير، ثم يُرفع على نار متوسطة، وتُخلط وتُحرّك المكونات جيدًا حتى تذوب الشوكولاتة كاملةً وتتجانس.
• يُرفع الخليط عن النار، ثم تُضاف الفانيليا وتُخلط المكونات جيدًا للحصول على خليط الترافيل المتجانس.
• يُسكب الخليط في وعاء صغير، ثم يُحفظ في الثلاجة حتى يبرد تمامًا لمدّة تتراوح من ساعة ونصف إلى ساعتين.
• يُشكّل الخليط لكرات صغيرة الحجم، ثم يُوضع في وعاء عميق، ويُقدّم مباشرةً مع فنجان من القهوة.

نصائح لتحضير الكريمة

تُوجد العديد من النصائح التي تُساعد على نجاح الكريمة المخفوقة، ومنها ما يأتي^[١]:

• يجب تبريد الكريمة الثقيلة قبل استخدامها والبعد عن استخدام الكريمة الدافئة أو الكريمة في حرارة الغرفة، لأنّ الكريمة الباردة تُساعد على الحصول على كريمة خفيفة وهشّة وبأفضل النتائج، ويُمكن أيضًا وضع وعاء الخفق في الثلاجة لمدّة تصل لنصف ساعة، أو في الفريزر لمدّة ربع ساعة.
• يجب الانتباه إلى عدم المبالغة في الخفق، لأنّ ذلك يؤدي إلى فشل الكريمة، فالكريمة تحتاج إلى عدّة دقائق تقريبًا حتى تُصبح جاهزةً.

المراجع

1. ^ ^{أ ب} "Homemade Whipped Cream", sallysbakingaddiction,3-10-2018، Retrieved 3-1-2020. Edited.
2. ↑ Lindsey Goodwin (30-4-2019), "Whipped Cream"، thespruceeats, Retrieved 10-1-2020. Edited.
3. ↑ "Whipped Frosting", marthastewart, Retrieved 3-1-2020. Edited.
4. ↑ "Whipped Cream", foodnetwork, Retrieved 3-1-2020. Edited.
5. ↑ PAULA, "Whipping Cream Pound Cake Recipe"، callmepmc, Retrieved 3-1-2020. Edited.
6. ↑ "EASY WHIPPED DARK CHOCOLATE MOUSSE", chocolatechocolateandmore,16-11-2015، Retrieved 3-1-2020. Edited.
7. ↑ Gina Mork, "Basic Truffles"، allrecipes, Retrieved 3-1-2020. Edited.