محتويات
كبدة الدجاج
تُعد كبدة الدجاج من أنواع المأكولات التي يحبها الكبار والصغار، ويمكن تحضيرها بطرق كثيرة ومختلفة، ولكنها تحتاج للتنظيف من الدم والأوساخ التي تكون عالقةً بها من بطن الدجاج، وفي هذا المقال سوف نوضح طريقة تنظيف كبدة الدجاج قبل تحضير الوصفات الشهية بها، مثل: طبق كبدة الدجاج بالبصل أو كبدة الدجاج بدبس الرمان وغيرها.
طريقة تنظيف كبدة الدجاج
- يجهز حوض الجلي لتنظيف الكبدة وينظف جيدًا من الأوساخ وترفع كل الأطباق منه.
- تستعمل القفازات ثم تغسل الكبدة بالماء الفاتر حتى تنزل كل الخيوط والجلود العالقة بها ويجب تجنب استعمال الماء الساخن حتى لا تتفتت الكبدة.
- يستعمل لوح التقطيع الخاص باللحم ثم تقطع الكبدة لشرائح صغيرة الحجم حسب الرغبة ثم تقطع الدهون والجلود العالقة بها.
- توضع قطع الكبدة في وعاء نظيف ثم تنقع لمدة نصف ساعة في عصير ليمون حامض وقليل من الخل والملح ثم تغسل بالماء البارد.
- توضع الكبدة في الطحين ثم تترك لمدة عشر دقائق ثم تغسل جيدًا بالماء الجاري.
- تستعمل الكبدة بعد التأكد من نظافتها لتحضير الوصفات المفضلة.
طريقة غسل كبدة الدجاج
- تقطع الكبدة ثم تغسل بالماء ثم يوضع عليها عصير الليمون والقليل من الملح وتترك منقوعةً لمدة عشر دقائق.
- تغسل الكبدة بالماء ثم ترش بالطحين وتوضع في مصفاة ثم يوضع عليها القليل من الخل الأبيض والملح.
- تغسل الكبدة مرةً أخرى ثم توضع في مقلاة فيها القليل من الزيت والثوم ثم تقلب حتى تنضج وتتبل حسب الرغبة.
طريقة عمل كبدة الدجاج بالبصل
المكونات
- نصف كيلو من كبدة الدجاج المنظّفة والمقطّعة لمكعبات.
- ملعقة كبيرة الحجم من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة الحجم من عصير الليمون الحامض.
- ملعقة كبيرة الحجم من دبس الرمان.
- بصلتان مقطعتان لشرائح دائرية.
- ملح حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- يسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة ثم يوضع البصل فيه.
- يقلى البصل لحوالي خمس دقائق حتى يصبح شفافًا وطريًا.
- توضع كبدة الدجاج وتتبل بالملح والفلفل الأسود.
- يوضع دبس الرمان وعصير الليمون الحامض وتطبخ الكبدة لخمس دقائق إضافية.
- تقدم الكبدة ساخنةً مع الخبز والسلطة حسب الرغبة.
طريقة عمل كبدة الدجاج بدبس الرمان
المكونات
- نصف كيلو من كبدة الدجاج.
- بصلة متوسطة الحجم مقطعة لشرائح.
- ملعقة كبيرة الحجم من الثوم المدقوق.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة الحجم من ملح الطعام.
- ربع ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود.
- نصف كوب من دبس الرمان.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعمًا للتزيين.
- نصف كوب من الرمان للتزيين.
طريقة التحضير
- يسخن الزيت في مقلاة على حرارة متوسطة ثم يقلب فيه البصل والثوم حتى يذبل البصل.
- توضع الكبدة وتقلب لمدة عشر دقائق حتى تتبخر كل السوائل.
- تتبل الكبدة بالملح والفلفل الأسود وتقلب مرةً أخرى حتى تتداخل المكونات مع بعضها.
- يوضع دبس الرمان ويوزع عليه اإكليل الجبل، وتضبط الملوحة حسب الرغبة.
- تقلب المكوّنات جيدًا ثمّ يرفع القدر عن النار ويُقدّم مباشرةً ويزين بالبقدونس المفروم والرمان.
طريقة عمل كبدة الدجاج بالكريمة
المكونات
- نصف كيلو من كبد الدجاج.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ملعقة صغيرة الحجم من الملح.
- ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود.
- نصف كوب من كريمة الطبخ.
طريقة التحضير
- توضع الزبدة في مقلاة غير لاصقة على النار.
- تقلب الكبدة بالزبدة من كل الجوانب حتى تنضج.
- تتبل الكبدة بالملح والفلفل الأسود ثم يوضع عليها ربع كوب من الماء، وتترك على نار هادئة لمدة لا تقل عن ربع ساعة.
- توضع الكريمة فوق الكبدة وتقلب ثم تترك حتى تغلي.
- تسكب الكبدة في طبق التقديم وتزين بالبقدونس.
طريقة عمل كبدة الدجاج بالطحينة
المكونات
- نصف كيلو من كبدة الدجاج.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ثلاث ملاعق كبيرة الحجم من الطحينية.
- ملعقة صغيرة الحجم من الملح.
- ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود.
- قرنان من الفلفل الحار.
طريقة التحضير
- تغسل الكبدة بالخل والملح، ثم تصفى من الماء جيدًا.
- يوضع قدر على النار ثم توضع فيه الزبدة والكبدة ثم تقلب حتى تتحمر.
- توضع الطحينة فوق الكبدة، وتتبل بالملح والفلفل الأسود.
- يوضع ربع كوب من الماء الساخن، وتترك المكونات على النار حتى تغلي.
- يوضع الفلفل الحار وتترك المكونات قليلًا، ثم تسكب في طبق وتقدم ساخنةً على المائدة.
طريقة عمل شيش كبدة الدجاج
المكونات
- كيلو من كبدة الدجاج.
- بصلة متوسطة الحجم.
- ثلاث حبات فلفل ملون.
- حبة من الطماطم متوسطة الحجم.
- ثلاث سنون ثوم مهروسة.
- رشة من الملح وفلفل أسود.
- رشة من الكمون المطحون.
- رشة من البابريكا.
- رشة من الزعتر الجاف.
- ربع ملعقة من الخل الأبيض.
طريقة التحضير
- تغسل الكبدة جيدًا بالماء والخل الأبيض.
- توضع الكبدة في الماء المغلي مع الخل، ثم ترفع مباشرةً بعد وضعها.
- تصفى الكبدة جيدًا من الماء وتوضع في ماء مثلج حتى لا يتغير لونها.
- يقطع الفلفل والبصل والطماطم لمكعبات صغيرة الحجم.
- يوضع الزيت والثوم في وعاء على النار ثم يتبل بالملح والفلفل الأسود.
- يوضع الزعتر والخل ويستمر التقليب، ثم توضع عليها الكبدة.
- تقلب الكبدة على النار لمدة نصف ساعة.
- ترص الكبدة في أسياخ الشيش طاووق، وتُرص معها الخضراوات.
- توضع الكبدة في صينية ويوضع الماء وملعقة من الزبدة ثم توضع في الفرن.
- تقدم الكبدة ساخنةً على المائدة إلى جانب الخبز والسلطة الخضراء.
