أسهل طريقة لف ورق العنب

تعرّفي على أسهل طريقة للف ورق العنب

يُمكنكِ معرفة أسهل طريقة للف ورق العنب باتّباع الخطوات الآتية^[١]:

1. ضعي ورق العنب على سطح العمل، واحرصي على وضع الجانب اللامع من ورق العنب للأسفل، وأنْ تكون عروق الأوراق للجانب للأعلى المواجه لكِ لتبقى داخل اللفة لتُعطي مظهرًا رائعًا وجميلًا للورق بعد الانتهاء من لفه.
2. ضعي الحشوة في مُنتصف ورق العنب، إذ عليكِ وضع مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة في مُنتصف الورقة بالقرب من أسفلها، ويجب عليكِ أيضًا وضع أقل من ملعقة كبيرة من الحشوة للورق العنب الصغير.
3. اطوي الجانبين السفلي الأيمن والأيسر بزاوية قليلًا لتغطية الحشوة جيدًا، وتربيع ورقة العنب بشكل مُرتّب وأنيق.
4. لفي الجزء المحشوّ على نفسه باتجاه أعلى ورق العنب، إذ عليكِ لف النقطة السفلية من الورقة بإصبعكِ، ثمّ لفها مرّة واحدة باتجاه أعلى ورق العنب فقط.
5. اطوي الجوانب بزاوية مُستقيمة حتى لا تسقُط الحشوة من أطراف ورقة العنب.
6. لفي ورق العنب بالكامل مع الحرص على أنْ يكون ورق العنب مُتماسك جيدًا حتى لا تُفتح الأوراق أثناء الطهي.

تعرفي على خطوات تحضير ورق العنب قبل لفه

توجد عدّة خطوات يُمكنكِ اتّباعها لتحضير ورق العنب قبل لفه، ومن هذه الخطوات ما يأتي^[٢]:

1. اشتري ورق العنب المقطوف عن الشجر في أواخر فصل الربيع وفي أوائل فصل الصيف أي في شهريّ أيّار وحزيران، إذ تكون أوراق العنب طريًة ونظيفًة، كما من الأفضل قطف أوراق العنب في بداية اليوم، إذّ تكون عناقيد العنب في هذه الفترة لم يظهر بعد على الشجرة.
2. اختاري ورق العنب متوسطة الحجم أي ما يُقارب 10-12 سنتيمترًا، لأنّ أوراق العنب كبيرة الحجم تكون مضغوطة وقاسية، وأوراق العنب صغيرة الحجم سوف تتمزق عند استخدامها، كما اختاري ورق العنب ذو اللون الأخضر الفاتح واللامع والناعم والذي لا يوجد به أيّ ثقوب، كما يجب تجنّب الأوراق السميكة.
3. اغسلي أوراق العنب جيدًا بالماء البارد، ثمّ صفّي الأوراق جيدًا من الماء، وبعدها قطّعي العروق والسيقان الموجودة على أوراق العنب باستخدام مِقص أو سكين حاد.
4. اسلقي أوراق العنب قبل استخدامها من خلال نقعها بالماء الساخن لمُدة ربع ساعة تقريبًا لتُصبح طريةً وليّنة، أو يُمكن سلقها أيضًا بمحلول ملحي لمُدّة دقيقة تقريبًا لتُصبح طريةً، ويكون ذلك من خلال وضع 4 أكواب من الماء مع كوب من الملح في قدر عميق ليغلي تمامًا، وبعدها ضعي أوراق العنب، ثمّ ارفعي الأوراق من الماء الساخن وضعيه في ماء بارد جدًا، ثمّ صفّي أوراق العنب جيدًا من الماء باستخدام ورق المطبخ من أجل الحفاظ على لونه الأخضر.

نصائح لكِ عن لف ورق العنب

توجد عدّة نصائح يُمكنكِ اتّباعها عند لف ورق العنب، ومن هذه النصائح ما يأتي^[٣]:

1. انقعي الأرز في الماء جيدًا لمُدّة 20 دقيقة تقريبًا قبل استخدامه لحشو ورق العنب أو حتى كسر حبة الأرز عند الضغط عليها بإصبعي السبابة والإبهام.
2. اغسلي الأرز جيدًا بالماء بعد نقعه للتخلّص من النشا الزائد، والذي قد يُسبّب ظهور لزوجة غير مُستحبّة في الأرز.
3. اطبخي اللحم البقري قبل إضافته إلى حشو ورق العنب.
4. لا تفرطي في حشو ورق العنب، لأنّ حشو ورق العنب سوف يتمدّد بعد طهيه.
5. لفّي ورق العنب بشكلٍ مُحكم حتى لا يتفتت الورق أثناء طبخه ولا يُفتح.
6. اتركي مساحة للتوسّع عند لف ورق العنب.
7. رتّبي حبات ورق العنب في القدر بلطف.

تعرّفي على الحشوات المختلفة لورق العنب

توجد عدّة حشوات مُختلفة لورق العنب سندرجها لكِ فيما يأتي^{[٤][٥][٦][٧]}:

1. حشو ورق العنب باللحم والأرز، إذ يُحمّر اللحم المفروم ناعمًا، ثمّ يُضاف إليه الأرز قصير الحبة مع القرفة والملح والقليل من البهارات المُشكّلة بحسب الرغبة.
2. حشو ورق العنب بالخضار، إذ يوضع الأرز مع مزيج من الخضار المفرومة ناعمًا مثل البقدونس والبصل الأخضر والطماطم والثوم، الفلفل الأخضر.
3. حشو ورق العنب بالكينوا، إذ يُقطّع البصل إلى قطع صغيرة جدًا، وثمّ يُحمّص مع القليل من الزيت وعصير الليمون والطماطم لمُدّة تتراوح بين 20-30 دقيقة، وبعدها يُضاف الصنوبر المقلي والكينوا غير المطهوّة والفلفل والملح والشبت.
4. حشو ورق العنب بالبرغل، إذ يوضع البرغل والطماطم المفرومة ناعمًا والبصل المفروم ناعمًا مع القليل من زيت الزيتون والفلفل والملح والكمّون، وبعدها يُترك المزيح ليرتاح لمُدّة ساعتين، ثمّ يُضاف النعناع والشبت.

أسئلة تجيب عنها حياتكِ

هل يمكن لف ورق العنب بالخيط؟

نعم، يُمكن لف ورق العنب بالخيط عند تحضيره وذلك من خلال ربط مجموعة كبيرة من ورق العنب بالخيط، ثمّ غمسها في الماء المغلي المُملّح وبعدها تبريدها ثم استخدامها مُباشرة أو وضعها في كيس بلاستيكي وتجميدها لاستخدامها لاحقًا^[٨].

هل يُمكن تخزين ورق العنب بعد لفّه؟

يُمكن تخزين ورق بعد لفه وطبخه في الثلاجة لمُدّة تتراوح بين 4-5 أيام، كما يُمكن تجميدها في الفريزر بعد طهيها وتبريدها جيدًا لمُدّة تتراوح بين 1-2 شهر تقريبًا بعد وضعها في عبوّة مُحكمة الإغلاق^[٩].

هل توجد ماكينة للف ورق العنب؟

نعم، توجد ماكينة للف ورق العنب، إذّ توضع الورقة داخل الماكينة مع الحشوة، ثمّ تُلف وستظهر حبة ورقة العنب ملفوفة وجاهزة من الطرف الآخر^[١٠].

1. ↑ "How to Roll Dolmades", kitchenalia, Retrieved 24/4/2021. Edited.
2. ↑ "Using Fresh Grape Leaves", whatscookingamerica, Retrieved 25/4/2021. Edited.
3. ↑ "BEST Stuffed Grape Leaves (Dolmas)", themediterraneandish, 2/2/2021, Retrieved 24/4/2021. Edited.
4. ↑ "Lebanese Stuffed Grape Leaves (Warak Enab)", feelgoodfoodie, 1/6/2019, Retrieved 24/4/2021. Edited.
5. ↑ "Vegetarian Stuffed Grape Leaves", feelgoodfoodie, 11/6/2018, Retrieved 24/4/2021. Edited.
6. ↑ "Quinoa Stufffed Grape Leaves – “Dolmathes”", californiagreekgirl, Retrieved 24/4/2021. Edited.
7. ↑ "Roditikoi Dolmades - Grape Leaves Stuffed with Bulgur & Cumin", dianekochilas, Retrieved 25/4/2021. Edited.
8. ↑ "How To Prepare Grape Leaves For Dolmades (Ampelofylla Yia Ntolmades)", mamastaverna, Retrieved 25/4/2021. Edited.
9. ↑ "DOLMAS- STUFFED GRAPE LEAVES", ethnicspoon, 5/3/2021, Retrieved 25/4/2021. Edited.
10. ↑ "PRACTICAL STUFFED WINDING MACHINE", pinterest, Retrieved 25/4/2021. Edited.