محتويات
شوربة الفطر
تتعدد أنواع الفطر فمنه الفطر السام ومنه الفطر الصالح للأكل، ومن أشهر أنواع الفطر الذي يمكن للإنسان تناوله الفطر النفاث، وفطر العسل، وفطر الأويستر، وفطر البوتون، وفطر الشيتاكي وغيره، ويدخل الفطر في إعداد أطباق الطعام المختلفة مثل أطباق الأرز، وأطباق السلطة، وأطباق المعكرونة، وأطباق الحساء، كما يضاف إلى أطباق الدجاج واللحوم، والمعجنات، والكفتة، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة عمل شوربة الفطر المعلب.
طريقة عمل شوربة الفطر المعلب
المكونات
- أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
- كيلو غرام من الفطر المعلب.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من الكريمة الطازجة.
- أربع ملاعق كبيرة من الطحين الأبيض.
- رشتان من مطحون جوز الطيب.
- ستة أكواب من مرق الدجاج.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- القليل من البقدونس المقطع للتزيين حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نذوب الزبدة في إناء على نار عالية ثم نقلّب فيها الفطر حتى يتغير لونه.
- نضيف الطحين إلى الفطر ونستمر في التقليب.
- ننكه المزيج بإضافة الملح، وجوز الطيب، والفلفل الأسود ونقلّب المكونات.
- نسكب مرق الدجاج على المكونات السابقة ونترك المزيج على النار لمدة عشرين دقيقة إلى أن ينضج.
- نضيف الكريمة إلى المزيج ثم نقلّبه ونسكبه في وعاء محضرة الطعام ونخلطه جيدًا حتى يصبح قوامه ناعمًا.
- نسكب شوربة الفطر في أطباق التقديم ونزينها بالبقدونس المقطع ثم نقدمها على المائدة ساخنةً.
طريقة عمل شوربة الفطر المعلب بالكريمة
المكونات
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأبيض.
- كوب من كريمة الطبخ.
- ثمانية أكواب من المرق.
- أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
- أربع ملاعق كبيرة من الطحين.
- عشرون حبة من الفطر المعلب المقطع لشرائح.
طريقة التحضير
- نسخن الزبدة في قدر عميق على النار ثم نضيف شرائح الفطر ونقليه لمدة عشر دقائق حتى يصبح لينًا.
- نضيف الطحين إلى المزيج ونقلّبه على نار حرارتها منخفضة حتى يتغطى الفطر بالطحين.
- نضيف المرق بالتدريج على المزيج ونحرّكه جيدًا.
- نضيف الكريمة إلى المزيج ثم نضيف الفلفل الأبيض والملح مع الاستمرار في تحريك المكونات على نار منخفضة.
- نترك المزيج يغلي لمدة دقيقة على النار ثم نسكب الشوربة في أطباق التقديم ونقدمها على المائدة دافئةً.
طريقة عمل شوربة الفطر مع الخضار
المكونات
- رأس متوسط الحجم من البصل المفروم ناعمًا.
- مكعبان من مرق الدجاج.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- أربع ثمرات من الجزر المقطع لمكعبات.
- ثلاث ثمرات من الكوسا المقطعة لمكعبات.
- ثمرتان من البطاطا المقطعة لمكعبات.
- مقدار مناسب من مطحون حب الهال حسب الرغبة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- رشة من الملح.
- علبة من الفطر المقطع.
- عودان من الكرفس الطازج المقطع.
- أربعة أعواد من البصل الأخضر المقطع.
طريقة التحضير
- نضع كمية وفيرة من الماء في قدر على النار.
- نضيف البصل، والجزر، والكوسا، والبطاطا إلى الماء في القدر.
- نضيف مكعبات مرق الدجاج إلى مزيج الخضار ونتركه على النار يغلي لمدة عشر دقائق.
- نضيف الفطر، والفلفل الأسود، ومسحوق حب الهال، والملح، والبصل الأخضر، والكرفس إلى مزيج الخضار.
- نترك المزيج على النار يغلي لمدة دقيقتين إلى أن تنضج كافة المكونات.
- نسكب الشوربة في أطباق التقديم ثم نقدمها ساخنةً إلى جانب الخبز.
طريقة عمل شوربة الفطر والبصل
المكونات
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المقطع تقطيعًا ناعمًا.
- ثمانية أضراس من الثوم المفروم.
- رأسان من البصل المقطع تقطيعًا ناعمًا.
- أربع عُلب من الفطر.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- 100 غرام من الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان من الزعتر الأخضر المقطع تقطيعًا ناعمًا.
- ملح حسب الرغبة.
- ثمانية أكواب من مرق الدجاج.
- 400 مل من كريمة الطبخ.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأبيض.
طريقة التحضير
- نسخن الزبدة في إناء على النار ثم نضيف زيت الزيتون.
- نقلّب الثوم والبصل في مزيج الزبدة وزيت الزيتون لمدة خمس دقائق.
- نضيف البقدونس، والفطر، والملح، والزعتر الأخضر، والفلفل الأبيض إلى المزيج ونقلّب المكونات على النار لمدة عشر دقائق.
- نسكب الكريمة والمرق على المكونات السابقة ونترك المزيج على النار لمدة عشرين دقيقة.
- نسكب الشوربة في وعاء محضرة الطعام ونخلطها خلطًا جيدًا.
- نصّب الشوربة في أطباق التقديم ونقدمها ساخنةً على المائدة.
