طريقة عمل كفتة بالصينية

كفتة بالصينية

الكفتة من الأطباق المشهورة في الشرق الأوسط، وهي طبق يصنع من لحم البقر أو لحم الضأن المعجون ببعض التوابل والبصل، ويمكن تشكيل اللحم على شكل كرات أو فطائر، ويُضيف البعض الخضار المفرومة لإضافة نكهة مميزة على الكفتة، كما توجد العديد من أنواع الكفتة منها الكفتة بالصينية التي تُضاف إليها البطاطا والطماطم، والكفتة الحلبية التي تتميز بنكهة السماق والبصل، والكفتة بدبس الرمان^[١][٢]

طريقة عمل كفتة بالصينية

هي طبق سهل التحضير وبمكونات بسيطة، وفيما يأتي طريقة تحضيره^[٢]:

المكونات

• 500 غرام من اللحم البقري.
• رأس من البصل المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• ربع ملعقة صغيرة من البهارات.
• ثلاث حبات من الطماطم المقطعة لشرحات.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 300 مل من صلصة الطماطم.
• أربع حبات من البطاطا متوسطة الحجم المقطعة إلى شرائح.
• أربع ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

• ضعي البقدونس والبصل في محضرة الطعام واطحنيهم، ثم أضيفي اللحم المفروم والبهارات واعجني المكونات.
• ادهني صينية الشواء بالقليل من الزيت النباتي، وافردي اللحم في الصينية، ووزعي البطاطس والطماطم فوق اللحم.
• تبلي المكونات بالملح وغطي الصينية بورق الألمنيوم، وسخني الفرن لـ 250 درجةً مئويةً.
• ضعي الطبق في الفرن واتركيه لمدة 45 دقيقةً على الرف الأوسط من الفرن، وتبلي صلصة الطماطم بالفلفل والملح.
• اسكبي الصلصة فوق الكفتة، وأعيديها إلى الفرن واتركيها لمدة 15 دقيقةً.

طريقة عمل كفتة بالطحينة بالصينية

هي رغيف لحم مخبوز بالبطاطا والطحينة، وفيما يأتي طريقة تحضيره^[٣]:

المكونات

• 680 غرامًا من البطاطا.

لعجينة اللحم:

• 450 غرامًا من اللحم المفروم.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• 20 غرامًا من البقدونس.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من البهارات.
• حبة من الفلفل الأخضر.
• رأس من البصل متوسط الحجم.

للصلصة:

• نصف كوب من الطحينة.
• كوب من الماء.
• كوب ونصف من لبن الزبادي.
• أربعة فصوص من الثوم.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• مكعبان من مرق الدجاج.

طريقة التحضير

• قشري البطاطا وقطعيها واتركيها على النار حتى تغلي ثم صفيها من الماء واتركيها جانبًا.
• سخني الفرن لدرجة 200 مئوية، ثم ضعي الثوم والبصل والبقدونس والبابريكا والملح والفلفل الأسود والبهارات والفلفل الأخضر في محضرة الطعام.
• اطحني المكونات مع بعضها، ثم أضيفي اللحم المفروم واعجني المكونات، وافرديها في صينية، واصنعي بعض الثقوب فيها.
• ضعي صينية الكفتة في الفرن لمدة 7 دقائق، ولا تبالغي في شواء اللحم.
• حضري صلصة الطحينة واخلطي الطحينة مع اللبن والثوم وعصير الليمون ومكعبات الدجاج والماء في الخلاط أو محضرة الطعام.
• وزعي البطاطا على سطح اللحم وأضيفي صلصة الطحينة للمكونات، وضعي الطبق في الفرن لمدة 40 دقيقةً.
• أخرجي الطبق من الفرن وقدميه مع الأرز.

نصائح حياتكِ للوصفة

توجد العديد من النصائح للحصول على طبق من الكفتة غني بالنكهات، وهي كما يأتي^[٤]:

• يمكنكِ عمل مزيج من لحم البقر ولحم الضأن عند تحضير الكفتة.
• يفضل أن تكون قطعة اللحم التي سوف تحضرين منها الكفتة من الساق أو من الكتف.
• يفضل أن يحتوي اللحم المستخدم في الكفتة على كمية من الدهون فإن ذلك يفيد في تماسكه.
• يفضل استخدام محضرة الطعام في فرم البصل المستخدم في الكفتة.
• يمكن إضافة أوراق النعناع إلى خليط لحم الكفتة لأن ذلك يضيف نكهةً لذيذةً.

المراجع

1. ↑ "Middle Eastern Lamb Kofta", onceuponachef, Retrieved 2020-6-28. Edited.
2. ^ ^{أ ب} "KAFTA BI-SINIYYEH – BAKED KAFTA", dinas-kitchen, Retrieved 2020-6-28. Edited.
3. ↑ "MIDDLE EASTERN KUFTA BAKED WITH POTATOES AND TAHINI SAUCE", foodtasia, Retrieved 2020-6-28. Edited.
4. ↑ "How to make the perfect lamb kofte", theguardian, Retrieved 2020-6-28. Edited.