طريقة عمل البابا غنوج السوري

البابا غنوج السوري

هو طبق مقبلات مشهور بالوطن العربي خاصةً في سوريا، ويتكوّن أساسًا من الباذنجان المدخن، إذ يحتوي الباذنجان على المواد المضادة للأكسدة، ويحتوي على العديد من المواد الغذائية، والألياف والبروتينات، والسعرات الحرارية المنخفضة، وتضاف له العديد من النكهات مثل الليمون الذي يحتوي على فيتامين C، ودبس الرمان والجوز والطحينة، والعديد من التوابل مثل الثوم الغني بالعناصر الغذائية، والفلفل، ويمكن تحضيره مع اللبن ومع غيره وذلك بخطوات بسيطة وسريعة جدًا، وتختلف طريقة تحضير هذا الطبق من بلد إلى آخر، كما يعرف البابا غنوج باسم المتبل، وعادةً ما يُشوى على لهب الغاز العادي حتى ينضج لب الباذنجان، ثم يهرس وتضاف له جميع التوابل الخاصة به، ويقارن هذا الطبق كثيرًا مع الحمص الذي يحتوي على نفس المكونات باستثناء الباذنجان الذي يوضع الحمص بدلًا منه، إذ يختلف الحمص عن الباذنجان من حيث السعرات الحرارية، وكمية البروتينات والألياف التي يحتوي عليها^[١][٢][٣].

طريقة البابا غنوج السوري

يُمكنكِ تحضير طبق البابا غنوج الشهي واللذيذ بمكونات بسيطة باتّباع ما يأتي^[٢]:

المكونات

• حبتان من الباذنجان كبير الحجم.
• حبة من الطماطم المفرومة.
• ملعقة كبيرة ونصف من الجوز المفروم.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• فص من الثوم المفروم والمعجون مع قليل من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• افتحي حبات الباذنجان بواسطة شوكة في أماكن قليلة، ثم اشوي الباذنجان على لهب الغاز لمدة 15 دقيقةً حتى تحترق حبة الباذنجان من الخارج كاملةً.
• قشري الباذنجان بالكامل، وقطعيه وأضيفي دبس الرمان وعصير الليمون و الجوز والثوم.
• تبلي المكونات بالملح والفلفل، وأضيفي البقدونس والطماطم واخلطي المكونات.
• يمكنكِ الاحتفاظ بالطبق لعدة ساعات، ويجب عليكِ تغطيته بغلاف بلاستيكي لحين التقديم.

طريقة البابا غنوج السوري مع اللبن

إليكِ طريقة تحضير خليط الباذنجان المشوي مع اللبن والطحينة، ويُمكنكِ تقديمه مع خبز البيتا، وفيما يأتي طريقة التحضير^[٤]:

المكونات

• حبة من الباذنجان.
• ملعقتان صغيرتان من الطحينة.
• عصير حبة من الليمون.
• فص من الثوم المهروس.
• أربع ملاعق كبيرة من لبن الزبادي.

للتزيين

• نصف كوب من الرمان.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الصنوبر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• حمي الفرن لـ 200 درجة مئوية، وغلفي الباذنجان بورق القصدر واتركيه في الفرن لمدة 30 دقيقةً.
• قشري الباذنجان واهرسيه وأضيفي عصير الليمون والطحينة واللبن واخلطي المكونات.
• زيني الطبق بالرمان والصنوبر وزيت الزيتون.

نصائح حياتكِ للوصفة

توجد العديد من النصائح التي يمكنكِ اتباعها أثناء تحضير الوصفة، وهي كما يأتي^[٣]:

• يمكنكِ شواء الباذنجان إما على النار المشتعلة، وإما في الفرن لمدة 60 دقيقةً، إذ إنّ الشواء سيمنح الباذنجان نكهةً دخانيةً.
• يمكنكِ استخدام محضرة الطعام أو الخلاط لهرس الباذنجان والمكونات الأخرى.
• يمكنكِ عمل صلصة الطحينة مع الليمون وحدها والحصول على مزيج كريمي، ثم خلطها مع الباذنجان المهروس.
• استخدمي المكونات الطازجة وذات النوع الجيد في الوصفة مثل الثوم والليمون الطازج، والطحينة المكونة من بذور السمسم المعجونة فقط.
• بعد تقشير الباذنجان ضعيه في مصفاة للتخلص من السوائل الزائدة.

المراجع

1. ↑ "SYRIAN BABA GANOUSH", spicetrekkers, Retrieved 2020-6-27. Edited.
2. ^ ^{أ ب} "Syrian baba ganoush", akitcheninistanbul, Retrieved 2020-6-27. Edited.
3. ^ ^{أ ب} "Lebanese Baba Ganoush Recipe", feelgoodfoodie, Retrieved 2020-6-27. Edited.
4. ↑ "Moutabbal – baba ganoush", cookforsyria, Retrieved 2020-6-27. Edited.