طريقة عمل الحمص الحب

الحمص الحب

الحمص الحب هو أحد أنواع البقوليات، كما أنه منتشر بشكل كبير في مناطق البحر الأبيض المتوسط والشرق الأوسط وجنوب آسيا، فهو يُشبه في شكله حبة البازلاء ولكن يختلف في لونه، فهو ذو لون بيج، كما أنه يتميّز بطعمه اللذيذ وفائدته الكبيرة، وسنتناول في هذا المقال طرقًا متنوعةً وسهلةً وسريعةً لتحضير الحمص الحب، ومنها طريقة عمل الحمص الحب، وطريقة عمل سلطة الحمص الحب، وطريقة عمل سلطة الحمص الحب مع البرغل، وطريقة عمل الحمص الحب مع السمك^[١].

طريقة عمل الحمص الحب

لتحضير طريقة عمل الحمص الحب، يُمكنكِ اتباع الخطوات التالية^[٢]:

المكونات

• نصف حبة كبيرة معصورة من الليمون.
• نصف حبة كبيرة من الليمون، للتزيين.
• القليل من أوراق البقدونس الطازج والمفروم.
• 80 غرامًا من السبانخ.
• 400 غرام من الحمّص المُصفّى والمُغسّل.
• ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي.
• حبة كبيرة من البصل المفروم ناعمًا.
• ثلاث قطع من الكرفس المفروم ناعمًا.
• ثلاثة فصوص من الثوم المفروم ناعمًا.
• حبة كبيرة من البطاطا المُقطّعة لمكعبات صغيرة.
• 400 غرام من البندورة المُقطّعة لمكعبات صغيرة.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• حبتّان من مخلل الليمون المُقشّر والمُقطّع لشرائح.
• حبتّان من الفلفل الأحمر المفروم ناعمًا.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
• ملعقتان صغيرتان من الكمّون المطحون.

طريقة التحضير

• سخّني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثمّ أضيفي كل من الكرفس والبصل والملح، ثمّ قلّبي جيدًا لتتمازج المكونات مع بعضها.
• غطي المقلاة واتركي المكونات على النار لمدة عشر دقائق حتى يذبلا جيدًا، مع التحريك من وقت لأخر.
• أضيفي مخلل الليمون والثوم والفلفل الأحمر وقلّبي لمدة دقيقتين.
• أضيفي معجون الطماطم والقرفة والكركم والكمّون وقلّبي لمدة دقيقتين لتتمازج المكونات مع بعضها.
• أضيفي كلًّا من الحمص ومكعبات البطاطا ومكعبات الطماطم ولتر وربع من الماء المغلي، ثمّ اتركي المزيج على النار لمدة نصف ساعة لتنضج البطاطا تمامًا، مع التقليب من وقت لأخر.
• أضيفي البقدونس والسبانخ وقلّبي لمدة دقيقة حتى تذبل الخضار، ثمّ أضيفي عصير الليمون وقلبي جيدًا لتمتزج المكونات مع بعضها.
• ضعي المزيج في طبق التقديم، ثمّ زينيه بشرائح الليمون وقدميه.

طريقة عمل سلطة الحمص الحب

لتحضير طريقة عمل سلطة الحمص الحب، يُمكنكِ اتباع الخطوات التالية^[٣]:

المكونات

• ثلاثة أرباع الكوب من الفلفل الأخضر المُقطّع لمكعبات صغيرة.
• نصف كوب من البقدونس الطازج.
• حبة كبيرة من الأفوكادو.
• نصف حبة كبيرة من الليمون الطازج.
• كوبان من الخيار المُقطّع لمكعبات صغيرة.
• كوبان من شرائح الطماطم.
• 450 غرامًا من الحمص الحب المُصفّى.
• ربع كوب من البصل الأحمر المُقطّع لمكعبات صغيرة.
• ملح وفلف أسود بحسب الرغبة .
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمّون.
• ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.

طريقة التحضير

• قشّري الأفوكادو، ثمّ قطّعيها لمكعبات صغيرة وضعيها في وعاء كبير، ثمّ أضيفي عصير الليمون واخلطي جيدًا لتمتزج المكونات مع بعضها.
• أضيفي كلًّا من البقدونس والفلفل الأخضر والطماطم والخيار والحمص والبصل الأحمر وزيت الزيتون والخل الأبيض والكمّون، ثمّ قلّبي جيدًا لتمتزج المكونات مع بعضها.
• ضعي السلطة في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، ثمّ ضعيها في طبق التقديم وقدميها.

طريقة عمل سلطة الحمص الحب مع البرغل

لتحضير طريقة عمل سلطة الحمص الحب مع البرغل، يُمكنكِ اتباع الخطوات التالية^[٤]:

المكونات

• 200 غرام من جبن الفيتا المقطعة.
• القليل من الكزبرة الطازجة المفرومة.
• القليل من البقدونس الطازج المفروم.
• 400 غرام من الحمص المغسول والمُصفّى.
• أربع ملاعق كبيرة من البرغل.
• أربع ملاعق كبيرة من الزبيب.
• ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
• حبة كبيرة من الفلفل الأحمر المُقطّع لمكعبات صغيرة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من السكر الناعم.
• حبة كبيرة من البصل الاحمر المفروم ناعمًا.
• عصا من الكرفس المُقطّع لمكعبات صغيرة.

طريقة التحضير

• ضعي البرغل والزبيب في وعاء عميق، ثم أضيفي الماء المغلي حتى يُغطيهم، ثمّ غطي الطبق واتركيه جانبًا لمدة عشر دقائق.
• ضعي السكر والخل الأبيض في وعاء كبير، ثمّ اخلطي جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا، ثمّ أضيفي كلًّا من زيت الزيتون والكرفس والبصل الأحمر، وقلّبي جيدًا لتتمازج المكونات مع بعضها، ثمّ اتركيهم جانبًا لمدة عشر دقائق مع التحريك المُستمر من وقت لأخر.
• ضعي كلًّا من البرغل والزبيب بعد نقعهم، ثمّ أضيفي الحمص الحب والفلفل الأحمر ومزيج البصل، ثمّ قلّبي جيدًا لتتمازج المكونات مع بعضها.
• أضيفي كلًّا من البقدونس والكزبرة وجبن الفيتا وقلّبي من جديد لتتمازج المكونات، ثمّ ضعي السلطة في طبق التقديم وقدميها.

طريقة عمل الحمص الحب مع السمك

لتحضير طريقة عمل الحمص الحب مع السمك، يُمكنكِ اتباع الخطوات التالية^[٥]:

المكونات

• القليل من البقدونس الطازج المفروم ناعمًا.
• 125 غرامًا من شرائح سمك القد.
• فصّ من الثوم المُقطّع لشرائح رفيعة.
• حبة كبيرة من الفلفل الأحمر المُقطّع لشرائح رفيعة.
• 300 غرامًا من الطماطم الصغيرة المُقطّعة لأنصاف.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• 400 غرام من الحمص المُصفّى والمُغسّول.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• شرائح من الليمون الطازج، للتزيين.
• خبز مقرمش للتزيين.

طريقة التحضير

• ضعي كلًّا من الثوم والحمص والطماطم في صينية الخبز، ثمّ أضيفي الفلفل الأحمر وزيت الزيتون، والبابريكا وقلّبي جيدًا لتمتزج المكونات مع بعضها.
• ضعي الصينية في الفرن المُسخّن مُسبقًا على حرارة 190 درجة مئوية، لمدة عشر دقائق لتتحمص المكونات.
• أخرجي الصينية من الفرن، ثمّ أضيفي شرائح السمك، وادخلي الصينية إلى الفرن لمدة 10-15 دقيقة، لينضج السمك تمامًا.
• اخرجي الصينية من الفرن، ثمّ وزّعي البقدونس على السطح، وزينيها بشرائح الليمون والخبز المقرمش، ثمّ قدميها.

نصائح حياتكِ للوصفة

توجد العديد من النصائح التي يُمكنكِ اتباعها عند تخزين ونقع الحمص الحب، ومنها ما يلي^[١]:

• احرصي على تخزين الحمص المُعلّب في مكان بارد وجاف.
• احرصي على غسل الحمّص المُعلّب جيدًا، للتخفيف نسبة الصوديوم فيه.
• احرصي على استخدام الحمص المُجفف المحفوظ لعام على الأكثر من شرائه، لأنه كلما طالت مدة تخزينه كلما أصبح جافًا أكثر ويحتاج إلى مدة طويلة من الطهو.
• احرصي على نقع كل كوب من الحمص المُجفف مقابل ثلاثة أكواب من الماء.
• احرصي على نقع الحمص لمدة لا تقل عن أربع ساعات.

المراجع

1. ^ ^{أ ب} "All About Chickpeas", unlockfood, Retrieved 2020-6-24. Edited.
2. ↑ "Moroccan veggie soup", olivemagazine,2018-10-29، Retrieved 2020-6-24. Edited.
3. ↑ "Chickpea Salad", spendwithpennies,2019-6-13، Retrieved 2020-6-24. Edited.
4. ↑ "Chickpea, pepper and bulgar wheat salad", olivemagazine,2019-8-12، Retrieved 2020-6-24. Edited.
5. ↑ "One-pot paprika cod and chickpeas", olivemagazine,2018-4-26، Retrieved 2020-6-24. Edited.