محتويات
كيف أطبخ الكرفس
يُعد الكرفس من الخضراوات المُغذّية والمفيدة، ويتميز برائحة عطريّة محبّبة، ويمكن تناوله نيًّا أو مطبوخًا، مع إمكانيّة اعتباره المكوّن الرّئيسي للطّبق، وإمكانيّة إضافة مكوّنات أخرى له لتنكيهه، مثل العدس الحب واللّحم أو الدّجاج والملفوف أو أي مكوّن يُمكن أن يتماشى مع طعم الكرفس، لتحضير أطباق مبتكرة وجديدة، وفي هذا المقال سنتناول طريقة تحضير الكرفس بوصفات متنوعة.
طريقة عمل شوربة الكرفس
المكونات
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كوب من الكريمة.
- رأس من الكرفس.
- بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا.
- حبة من البطاطس، مُقطعة لمكعبات صغيرة.
- ثلاثة أكواب من مرق الدجاج.
- 100 غرامًا من الزبدة اللينة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- زعتر للتزيين.
طريقة التحضير
- يُقطّع الكرفس من غير الأوراق لشرائح رفيعة، ثمّ يُوضع جانبًا.
- تُسخّن الزبدة في قدر عميق على نار متوسطة، ثمّ تُضاف شرائح الكرفس والبصل والملح والفلفل الأبيض والبطاطس ويُقلّب جيدًا حتى تتجانس المكونات، ثم تُترك المكونات على النار لمدة عشر دقائق تقريبًا، أو حتى تذبل المكونات وتُصبح طريّةً.
- يُسكب مرق الدجاج إلى الخليط، ويُترك القدر على النار لمدة عشر دقائق إضافية، أو حتى يغلي.
- يُرفع القدر عن النار، ويُترك جانبًا ليبرد قليلًا في حرارة الغرفة، ثمّ يُوضع الخليط في وعاء الخلاط الكهربائي، ويُخلط جيدًا للحصول على خليط ناعم ومتجانس وكريمي القوام.
- تُوضع الشوربة في قدر عميق على نار متوسطة حتى تُسخن جيدًا، ثمّ تُضاف الكريمة وتُقلّب جيدًا، ثمّ تُسكب في طبق التقديم، وتُزيّن بالزعتر، ثمّ تُقدّم ساخنةً.
طريقة عمل شوربة الكرفس والملفوف
المكونات
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- أربعة أكواب من مرق الدجاج.
- بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- رأس صغير من الملفوف المفروم ناعمًا.
- حبة من الفليفلة الخضراء مفرومة ناعمًا.
- عودان من الكرفس مفرومان ناعمًا.
- ثلاث حبات من الطماطم، مفرومة ناعمًا.
- كوب من السبانخ الطازج المفروم ناعمًا.
طريقة التحضير
- يُسخّن الزيت في قدر عميق على نار متوسطة، ثمّ يُضاف البصل ويُقلّب جيدًا حتى يذبل، ثمّ يُضاف كل من الكرفس والملفوف والفليفلة الخضراء والطماطم والسبانخ والفلفل الأسود والملح ويُقلّب جيدًا لمدة ثلاث دقائق حتى تتجانس المكونات.
- يُضاف مرق الدجاج وتُترك المكونات حتى تغلي ثمّ تُخفّف النار، ويُغطّى القدر ويُترك لمدة ربع ساعة تقريبًا، أو حتى تنضج الخضروات تمامًا.
- يُوضع المزيج في وعاء الخلاط الكهربائي، ويُخلط جيدًا لعدة ثواني للحصول على خليط متجانس وناعم وكريمي القوام، ثمّ يُوضع المزيج في قدر عميق على نار متوسطة حتى يغلي.
- تُسكب الشوربة في طبق التقديم، ثمّ تُقدّم ساخنةً.
طريقة عمل الدجاج بالكرفس
المكونات
- ربع كوب من عصير العنب.
- كوب من الدقيق الأبيض المنخول.
- عودان من الكرفس.
- نصف ملعقة صغيرة من البهار الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 150 غرامًا من صدر الدجاج مُقطع لمكعبات متوسطة.
- بيضة.
- حبة متوسطة من الجزر.
- ضرسان من الثوم المهروس.
- ملعقتان كبيرتان من الصويا صوص.
- ملعقة كبيرة من البيكنج صودا.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
- ملعقتان كبيرتان من خل التفاح.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- يُوضع الدجاج في وعاء كبير، ثمّ يُتبل بالفلفل الحار والفلفل الأسود والبهار الأبيض والبيكنج صودا والملح والصويا صوص ويُقلب جيدًا لتتجانس المكونات، ثمّ يُوضع الوعاء بالثلاجة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
- تُضاف البيضة للوعاء فوق قطع الدجاج ويُقلّب جيدًا لتتجانس المكونات.
- يُوضع الدقيق في كيس بلاستيكي ثمّ يُوضع الدجاج ويُقلّب ليمتزج الدقيق بالدجاج.
- يُسخّن الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثمّ تُوضع قطع الدجاج وتُقلّب جيدًا حتى تتحمّر ويُصبح لونها ذهبيًا فاتحًا.
- يُسخّن الزيت في مقلاة أخرى على نار متوسطة، ثمّ يُضاف الثوم ويُقلب حتى يذبل، ثمّ يُضاف الجزر والكرفس وعصير العنب وخل التفاح والدجاج وعصير الليمون ويُقلّب جيدًا لتتجانس المكونات، ثمّ تُترك لتنضج تمامًا.
