طريقة تقديم القهوة للضيوف

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:١٣ ، ١٢ فبراير ٢٠٢٠
طريقة تقديم القهوة للضيوف

القهوة

تُعدُّ القهوة من المشروبات الباردة أو الساخنة التي تُحضّر عن طريق تخمير حبوب البن المطحونة، وتُستخرَج الحبوب من شجرة البن التي تستطيع العيش لما يُقارب المئة سنة، وتُنتِج معظم البن بين السنة السابعة والسنة العشرين، وتُنتج 4.53 كيلو غرام، وتُحصَد ثمارها عندما يُصبح لونها أحمرًا زاهيًا[١].


طريقة تقديم القهوة للضيوف

تُقدّم القهوة للضيوف في إناء القهوة على صينية أنيقة مع فَناجين القهوة والصّحون، مع إضافة أطباق التحضير وملعقة صغيرة الحجم للسكر، وملعقة أصغر حجمًا لتحريك القهوة، ويُصَبّ في الفنجان مقدار ثلثين من القهوة، ثمّ يُقدّم للضيف مع توجيه مقبض الفنجان لليمين وإلى جانبه ملعقة تحريك القهوة موضوعة على يمين الصحن، ثمّّ يُقدّم السكر للضيوف بعد سؤالهم عن مقدار الكمية التي يريدونها، بعدها يجب على الجميع تحريك قهوتهم، وعندما يشربونها يجب أن تجمع سيدة المنزل فناجين القهوة[٢].


طريقة تحضير القهوة

لإعداد القهوة تُتبَع مجموعة من الخطوات التي تتمثل في الآتي[٣]:


المكونات

  • وعاء مناسب لتحضير القهوة.
  • ملعقة صغيرة الحجم من القهوة المحمصة والمسحوقة لكل فنجان.
  • ملعقة صغيرة الحجم من السكر لكلّ ملعقتين صغيرتين من القهوة.
  • نصف ملعقة صغيرة من بذور الهال.
  • ثلاثة فناجين قهوة صغيرة الحجم.


طريقة التحضير

  • يُضاف ربع كوب من الماء البارد في وعاء القهوة إلى كلّ فنجان من القهوة، ثمّ يُضاف ربع كوب آخر من الماء.
  • تُضاف القهوة إلى الوعاء، وتُحرّك، ثم يضاف الهال حسب الرغبة، ويوضع السكر، ثمّ تُقلّب المكوّنات حتى يذوب السكر.
  • يُسخّن الخليط على حرارة منخفضة جدًّا للحصول على نتيجة أفضل، ومراقبة الوعاء دون أن يُحرّك.
  • يُرفع الوعاء عن النار عند بدء تكوّن الرغوة، ويُكرَّر رفعه عن النار وإعادته أكثر من مرة قبل غليانه.
  • يُترك وعاء القهوة جانبًا بضع دقائق.
  • تُصَبّ القهوة في البداية بمقدار ربع الفنجان، ثمّ تُزاد إلى أن يُملَأ الفنجان.


تُعد أفضل طريقة للحفاظ على القهوة المطحونة أو الحبوب الكاملة طازجةً هي تخزينها في وعاء محكم الإغلاق، ووضعها في مكان بعيد عن الضوء والحرارة والرطوبة، أو وضعها في كيس محكم الإغلاق بشريط مطاطي، ثم وضعها أيضًا في كيس آخر بلاستيكي يمكن إعادة إغلاقه، وبهذه الطريقة تبقى القهوة طازجةً وبنكهة غنية[٤].


الدول الخمسة المنتجة للقهوة

تنتج أكثر من سبعين دولة القهوة، لكن الغالبية العظمى من إنتاج البن تأتي من خمس دول، وهي[٥]:

  • البرازيل: هي أكبر منتج في العالم، وبدأ إنتاجها في عام 1840م، ومنذ ذلك الحين لعب إنتاج القهوة دورًا محوريًا في التطور المستمر للبرازيل؛ فقد أنتجت 3.05 مليون طن من القهوة في سنة 2017/2018؛ أي ما يزيد على 30٪ من الإنتاج العالمي.
  • فيتنام: واحدة من أكبر الدول المنتجة، وبدأ إنتاجها للبُنّ في الثمانينات، وقد كانت نسبة الزيادة في إنتاج البن لديها في التسعينات من 20٪ إلى 30٪؛ مما أدّى إلى تحوّل اقتصاد البلاد بالكامل، وفي عام 2017/2018 أنتجت فيتنام 1.76 مليون طن من البن.
  • كولومبيا: هي من الدول التي تضمّ مزارع خياليةً للبن ذي الجودة العالية، والتي جعلت كولومبيا علامةً من أشهر الدول المنتجة للبُن، وتُعد ثاني أكبر بلد منتجٍ لحبوب بن أرابيكا، وقد أنتجت 864000 طن من البن في عام 2017/2018.
  • أندونيسيا: واحدة من الدول التي ساعد مناخها في أن تُصبح ثالث أكبر منتج لحبوب البن في العالم؛ فقد بلغ إجمالي الإنتاج من بن روبوستا وأرابيكا 636،000 طن.
  • هندوراس: تُعد منتجًا رئيسًا للقهوة المتخصصة، وهي ثالث أكبر منتج في أمريكا اللاتينية؛ إذ أنتجت 450،000 طن من البن في سنة 2017/ 2018.


فوائد القهوة على الصحة

فيما يأتي بعض الفوائد الصحية التي يحصل عليها الشخص من شرب القهوة[٦]:

  • تزيد مادة الكافيين الموجودة في القهوة معدّل حرق الدهون بنسبة 10% للأشخاص الذين يعانون من السمنة الزائدة، و29% للأشخاص قليلي الوزن، فضلًا عن زيادة معدلات الأيض.
  • تحتوي خلاصة القهوة على العديد من العناصر الغذائية الضرورية، بما في ذلك الريبوفلافين، وحامض البانتوثنيك، والمنغنيز، والبوتاسيوم، والمغنيسيوم، والنياسين.
  • تُقلل من خطر الإصابة بـمرض السكري من النوع الثاني الذي يصيب الكثير من الأشخاص.
  • تُخفّض من فرصة الإصابة بمرض الزهايمر (الخرف) الذي يصيب الكثير من الأشخاص الذين تزيد أعمارهم عن 65 عامًا.
  • تُقلل من احتمال الإصابة بمرض شلل الرعاش بنسبة 32-60٪، وهو ثاني أكثر حالات التنكس العصبي شيوعًا.
  • تحمي الكبد من التليف الذي يحدث بسبب الإصابة بالكثير من الأمراض التي قد تصيب الكبد.
  • تقلل من خطر حدوث الاضطراب العقلي (الاكتئاب) الذي بدوره قد يزيد من خطر الانتحار.
  • تؤدي إلى تخفيض احتمال الإصابة بسرطان الكبد والقولون.
  • تُقلل من خطر الوفاة لدى الرجال بنسبة 20٪، وتؤدي إلى تراجع خطر الوفاة لدى النساء بنسبة 26٪، ذلك ما بين 18-24 عامًا.


أضرار القهوة على الصحة

رغم فوائدها الكثيرة غير أنّها قد تسبب بعض الأمراض، ومن أضرار شرب القهوة بكميات كبيرة ما يأتي[٧]:

  • تؤثر في قدرة الإنسان على النوم؛ فتزيد اليقظة لديه بسبب شرب كميات كبيرة منه تؤدي به إلى الشعور بالقلق والعصبية؛ لذلك من الجيد التقليل من تناول الكافيين.
  • يسبب شرب القهوة بكميات كبيرة التأثير في جهاز الهضم، وظهور بعض المشاكل؛ مثل: الإسهال، والارتجاع المعدي.
  • يسبب تناول القهوة بكميات كبيرة تنشيط المثانة وتحفيزها؛ مما يؤدي إلى زيادة عدد مرات التبول.
  • يسبب زيادة تناول جرعات كبيرة من الكافيين زيادة معدل ضربات القلب لدى بعض الأشخاص؛ لذا من الأفضل التقليل من تناول الكافيين.
  • تؤثر زيادة تناولها من حيث ارتفاع ضغط الدم، لا سيما قبل ممارسة التمارين الرياضية، وحتى لدى الأشخاص الذين نادرًا ما يستهلكونه، وقد يبدو هذا التأثير مؤقتًا أحيانًا.


فوائد القهوة للشعر

فيما يأتي بعض الفوائد التي تساعد في تقوية الشعر باستخدام القهوة[٨]:

  • منع تساقط الشعر؛ فمادة الكافيين الموجودة في القهوة تُنشط بصيلات الشعر، وتجعلها أكثر قوةً.
  • نمو الشعر سريعًا؛ مما يقلل من خطر الصلع وتلف البصيلات لكلٍّ من الرجال والنساء.
  • تحسين نسيج الشعر، وتقويته من الداخل، وتحسين ملمسه.
  • تحسين الدورة الدموية لـفروة الرأس؛ مما يجعلها أكثر صحةً وسريعة النمو.
  • تقشير الجلد الجاف لفروة الرأس، والمحافظة عليها نظيفةً.
  • تقوية الشعر وتألقه؛ فانخفاض درجة الحموضة في الماء بسبب مادة الكافيين يمنح الشعر القوة واللمعان.
  • تحسين لون الشعر؛ فصبغة القهوة طبيعية وخالية من المواد الكيميائية التي تؤثر في لون الشعر.


المراجع

  1. "Coffee A–Z: A Guide to the History, Types, Benefits, and Risks of the Buzzy Drink", everydayhealth, Retrieved 29-1-2020. Edited.
  2. "Coffee etiquette: how to serve and drink espresso practicing good manners", caffeedintorni.caffemauro, Retrieved 29-1-2020. Edited.
  3. "How To Make Arabic (or Turkish) Coffee", howcast, Retrieved 29-1-2020. Edited.
  4. "Where Should You Store Coffee? We Finally Settle the Pantry vs. Freezer Debate", realsimple, Retrieved 30-1-2020. Edited.
  5. "The 5 Countries That Produce the Most Coffee", investopedia, Retrieved 30-1-2020. Edited.
  6. "13 Health Benefits of Coffee, Based on Science", healthline, Retrieved 29-1-2020. Edited.
  7. "9 Side Effects of Too Much Caffeine", healthline, Retrieved 29-1-2020. Edited.
  8. "Coffee Benefits for Hair and Some Hair Mask Recipes", javacoffeeiq, Retrieved 30-1-2020. Edited.