طريقة عمل كيك البراونيز

البراونيز

يعد البراونيز نوع من أنواع الكيك الكثيف بملمسه نوعًا ما والغني بالشوكولاتة، وقد اشتهر أولًا في الولايات المتحدة ثم انتشر إلى العالم أجمع، ويقدم البراونيز مع الكريمة أو آيس كريم الفانيلا أو آيس كريم الشوكولاتة أو كريمة الجبنة، ويحضر عادةً من شوكولاتة مذابة تدخل داخل عجينة الكيك المكونة أساسًا من الطحين والحليب والسكر والزبدة والكاكاو والبيكنغ باودر، كما يدخل فيها بعض أنواع المكسرات، ويمكن عمل نفس كيكة البراونيز بدون الشوكولاتة و الكاكاو وتسمى بلونديز، وسندرج في هذا المقال طريقة عمل البراونيز وطريقة عمل البراونيز بالمكسرات والفواكه المجففة.


طريقة عمل كيك البراونيز

المكونات

  • نصف كوب زبدة بدرجة حرارة الغرفة.
  • كوب من السكر الأبيض.
  • حبتان من البيض.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ثلث كوب من مسحوق الكاكاو الخام.
  • نصف كوب دقيق لجميع الأغراض
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح
  • ربع ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.

للتزيين

  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة اللينة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو.
  • ملعقة صغيرة من العسل.
  • ملعقة من الفانيلا.
  • كوب من السكر الناعم المنخول.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية لمدة عشر دقائق.
  • يدهن قالب الكيك بالزبدة ثم يرش بالدقيق ويوضع جانبًا.
  • يوضع في قدر على النار الزبدة حتى تذوب ثم يضاف السكر الأبيض ويحرك ثم يرفع عن النار ثم يضاف البيض حبةً تلو الآخرى مع التحريك السريع والمستمر ثم تضاف الفانيلا.
  • يضاف الكاكاو والطحين والملح والبيكنغ باودر وتخفق جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا.
  • يصب الخليط في قالب الكيك ثم يوضع في الفرن لمدة نصف ساعة مع التأكد من نضج الكيك باستخدام سكين فإذا خرجت نظيفةً فهذا يعني نضج الكيك.
  • لتحضير الكريمة تخلط الزبدة على الخلاط الكهربائي لمدة دقيقتان ثم يضاف الكاكاو والعسل والفانيلا وتخفق لمدة خمس دقائق حتى تمتزج المواد وتنتفخ ثم يضاف السكر المطحون ويخفق جيدًا حتى يتداخل السكر مع الزبدة ويصبح الخليط ناعمًا.
  • تزين الكيكة بالكريمة وهي ما تزال دافئة وتقدم دافئةً بجانب الآيس كريم.


البراونيز بالمكسرات والفواكه المجففة

المكونات

  • كوب من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ربع كوب من السكر الأبيض.
  • كوب من السكر البني الفاتح.
  • أربع حبات من البيض.
  • ملعقة كبيرة من مستخلص الفانيلا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من الطحين.
  • كوب من مسحوق الكاكاو الخام.
  • كوب من الشوكولاتة المفرومة.
  • نصف كوب من جوز عين الجمل.
  • نصف كوب من الزبيب أو التمر المقطع حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية لمدة عشر دقائق.
  • تدهن صينية الفرن برشة من زيت القلي ثم تبطن بورقة الزبدة ثم توضع جانبًا.
  • توضع الزبدة المذابة والزيت والسكرفي الخلاط الكهربائي معًا وتخفق حتى يصبح المزيج كريميًا.
  • يضاف البيض حبة تلو الأخرى والفانيلا حتى يصبح لونه باهتًا.
  • ينخل في وعاء آخر الطحين والكاكاو الخام والملح.
  • توضع المكونات الجافة فوق المكونات السائلة وتخفق بخفة حتى لا يؤثر في قوام البراونيز فلا يجب أن تخفق كثيرًا.
  • تضاف نصف كمية الشوكولاتة المقطعة وتخلط بالسباتيولا.
  • تصب عجينة البراونيز في صينية الفرن المبطنة بورق الزبدة ثم توضع على الرف الأوسط ثم يوضع على الوجه باقي قطع الشوكولاتة كما يرش الزبيب أو التمر المقطع وقطع من جوز عين الجمل المجروشة.
  • توضع الصينية بالفرن لمدة نصف ساعة ثم يختبر الكيك باستخدام عود الأسنان فإذا خرج نظيفًا فهذا يعني نضج الكيك.
  • يخرج البراونيز من الفرن ثم يبقى في صينية الفرن لمدة عشر دقائق ثم توضع على شبك التبريد حتى تبرد تمامًا ثم تقطع لمربعات.
223 مشاهدة