محتويات
ورق العنب
ورق العنب من الأطباق الشهية التي يفضلها العديد من الناس، وتحضر إما بصوص الطماطم وإما بصوص الليمون، وهي ورق العنب المسلوق والمحشو بالأرز واللحم أو الأرز والخضار، ويمكن تحضير ورق العنب في قدر الضغط أو في القدر العادي على النار، وسنقدم في هذا المقال طريقة عمل صوص ورق العنب.
طريقة صوص ورق العنب بالطماطم
المكونات
- ملعقة كبيرة من عصير التمر الهندي.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- ملعقة كبيرة من الماء الساخن.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- نغمر ورق العنب في كوبين ن من الماء، ونخلط التمر الهندي مع معجون الطماطم والماء الساخن وزيت الزيتون ونضيف الخليط لورق العنب.
- نترك ورق العنب على النار لمدة ساعة، ونسكبه في طبق ونقدمه.
طريقة ورق العنب بالدجاج
المكونات
- 750 غرامًا من أجنحة الدجاج.
- حبتان من الطماطم متوسطة الحجم.
- كوبان من الماء الفاتر.
- كوب ونصف من عصير الليمون.
- كوب من عصير الطماطم.
- 500 غرام من ورق العنب.
- رأس من الثوم متوسط الحجم.
مكونات الحشو
- 250 غرامًا من الأرز المصري.
- 500 غرام من اللحم المفروم.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- ننقع الأرز ونصفيه من الماء، ونخلط اللحم مع الأرز والبهارات المشكلة وزيت الزيتون، ونسلق ورق العنب.
- نقطع الطماطم لدوائر ونرصها أسفل القدر ونرص أجنحة الدجاج، ونتبلها بالبهارات المشكلة، ونلف ورق العنب ونحشوه بخليط الأرز.
- نرص حبات ورق العنب في القدر ونثقل القدر بطبق ثقيل، ثم نُضيف عصير الليمون وعصير الطماطم والماء ونضع القدر على النار.
- نترك القدر على النار ونترك ورق العنب لمدة ساعة على النار، ثم نرفع ورق العنب عن النار ونسكبه في وعاء ونقدمه.
طريقة الدجاج المحشي بورق العنب
المكونات
- دجاجتان متوسطا الحجم.
- حبتان من الطماطم كبيرتا الحجم.
- حبتان من الجزر متوسطتا الحجم.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- 500 غرام من ورق العنب.
- 250 غرامًا من الأرز.
- 250 غرامًا من اللحم المفروم.
- ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- رأس من البصل متوسط الحجم.
طريقة التحضير
- نغسل الدجاج بالملح والدقيق من الداخل ومن الخارج، وننقع الأرز ونصفيه من الماء ونخلطه مع البهارات المشكلة واللحم المفروم.
- نغسل ورق العنب ونسلقه، ونفرد كل ورقة على حدة ونحشوها بخليط اللحم والأرز، ونتبل الدجاج بالملح والفلفل الأسود ودبس الرمان.
- نقشر البصل ونقطعه لأجنحة ونقطع الطماطم ونقشر الجزر ونقطعه ونقشر البطاطا ونقطعها ونضعها في صينية ونحشو الدجاج بورق العنب ونخيطه بخيط المطبخ.
- نضع الدجاج وسط الخضار في الصينية ونتبل الخضار بالملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة، ثم نحمي الفرن لـ 180 درجةً مئويةً.
- نغطي الدجاج بورق الألمنيوم، ونضعه في الفرن ونتركه لمدة ساعة ونصف، ثم نخرجه من الفرن ونضعه في طبق ونقدمه.
طريقة ورق العنب بزيت الزيتون
المكونات
- حبتان من البطاطا متوسطا الحجم.
- 500 غرام من ورق العنب.
- ضمة من البقدونس متوسطة الحجم.
- رأس من البصل متوسط الحجم.
- نصف ضمة من النعناع.
- ثلاثة أرباع الكوب من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- حبتان كبيرتان من الطماطم.
- كوب ونصف من الأرز المصري.
- كوب ونصف من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- ننقع الأرز ونغسله ونصفيه من الماء، ونقشر البصل ونفرمه، ونخلطه مع الأرز ونفرم البقدونس والنعناع ونخلطهم مع الأرز.
- نفرم الطماطم ونخلطها مع الأرز والخضار، ونضيف عصير الليمون وزيت الزيتون، ونقشر الثوم ونهرسه ونخلطه مع المكونات.
- نغسل ورق العنب بالماء الساخن، ونفرد كل ورقة على حدة ونحشوها بخليط الأرز والخضار، ونقشر البطاطا ونقطعها لدوائر.
- نرص رقائق البطاطا أسفل القدر، ونرص ورق العنب المحشو، ونضيف كوبين من الماء الساخن، ونثقل القدر بطبق ثقيل.
- نترك ورق العنب لمدة 50 دقيقةً على النار، ونرفعه عن النار ونضعه في طبق ونقدمه.
