محتويات
وصفات الطبخ الشهية
توجد العديد من وصفات الطبخ الغربية والعربية التي أصبحت ربة المنزل تُحضّرها بصورةٍ مستمرة لأفراد عائلتها بحثًا عن التنوع وإرضاءً للأذواق، فتوجد طبخات مشهورة في المطبخ الهندي والمطبخ الفلسطيني والمطبخ العراقي والمطبخ اللبناني والمطبخ الصيني وغيرها من المطابخ الأخرى، وسنُقدم في هذا المقال طريقة عمل وصفات طبخ شهية.
طريقة عمل الستيك المكسيكي
المكونات
- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق البابريكا.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ثمرة متوسطة الحجم من الفلفل الحلو الأحمر المُقطع لشرائح.
- ثمرة متوسطة الحجم من البصل المُقطع لجوانح.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- نصف ثمرة متوسطة الحجم من الفلفل الحلو الأخضر الحلو المُقطع لشرائح.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
- نصف ثمرة كبيرة من الفلفل الحلو الأصفر المُقطع لشرائح.
- ملعقتان كبيرتان من خل البلسميك.
- أربع قطع من لحم الستيك السميك.
طريقة التحضير
- ندهن قطع الستيك بخل البلسميك، ثم نُضيف مسحوق الفلفل الأسود ونُقلّب قطع الستيك ونتركها جانبًا لمدة دقيقتين.
- نضع مقلاةً واسعةً غير لاصقة على نار قوية ونمسحها بزيت الزيتون وبعد أن تسخن جيدًا نُضيف لها قطع الستيك ونتركها لمدة ثلاث دقائق إلى أن تكتسب اللون الذهبي.
- نُقلب قطع الستيك إلى الجهة الأخرى ونتركها إلى أن تكتسب اللون الذهبي.
- نضع شرائح الفلفل الحلو الأحمر، والفلفل الحلو الأصفر، والفلفل الحلو الأخضر، والبصل المُقطع لجوانح على جانب المقلاة، ثم ننثر القليل من مسحوق الفلفل الأسود على الخضار ونتركها تُطهى مع قطع الستيك إلى أن تنضج جميع المكونات.
- ننثر مسحوق البابريكا، والملح على الخضار وقطع الستيك من الجانبين.
- نضع قطع الستيك مع الخضار في طبق التقديم ونُقدمها ساخنةً.
طريقة عمل كيما الدجاج
المكونات
- أربعة فصوص من الثوم المفروم.
- ثمرة متوسطة الحجم من البصل المفروم.
- كيلو غرام من لحم الدجاج المفروم.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- مبشور قطعة من الزنجبيل الطازج.
- قرنان من الفلفل الأحمر الحار.
- ملعقتان صغيرتان من بذور الكمون.
- ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من مسحوق الفلفل الأحمر الحار.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الكزبرة المفرومة.
- ملعقة صغيرة من الغارام ماسالا.
طريقة التحضير
- نُحمي الزيت النباتي في مقلاةٍ واسعة غير لاصقة على نار حرارتها معتدلة.
- نضع البصل المفروم في الزيت الساخن ونُحرّكه لمدة خمس دقائق إلى أن يُصبح لونه شفافًا.
- نُضيف مبشور الزنجبيل والثوم المفروم إلى البصل ونُحرّك المكونات مع بعضها لمدة دقيقة.
- نُضيف الدجاج المفروم، وبذور الكمون، ومسحوق الفلفل الأحمر الحار، والملح إلى مزيج البصل والثوم والزنجبيل ونستمر بالتحريك.
- نترك المزيج يُطهى على نار معتدلة الحرارة لمدة تتراوح من خمس عشرة دقيقةً إلى عشرين دقيقةً إلى أن ينضج الدجاج تمامًا مع تحريك المكونات باستمرار باستعمال ملعقة خشبية.
- نُخفف النار تحت المزيج ثم نُضيف له الفلفل الأحمر الحار، والكزبرة الخضراء المفرومة والغارام ماسالا، ونُحرّك المكونات على نار هادئة.
- نُغطي المقلاة ونترك كيما الدجاج يُطهى على البخار لمدة خمس دقائق.
- نسكب كيما الدجاج في طبق التقديم ونُقدمه ساخنًا إلى جانب الأرز المطبوخ أو الخبز.
طريقة عمل الكالاماري المقلي المقرمش
المكونات
- كيلو غرام من الكالاماري المُقطع لحلقات.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- كوبان من البقسماط.
- كوب من الدقيق الأبيض.
- بيضتان مخفوقتان.
- مبشور ثمرة كبيرة من البصل.
- كمية غزيرة من الزيت النباتي للقلي.
طريقة التحضير
- نضع الكالاماري في وعاء ونُضيف له مبشور البصل وعصير الليمون ثم نُقلّبه ونُدخله للثلاجة ونتركه لمدة ساعة.
- نضع الدقيق في طبق ونُضيف له الفلفل الأسود والملح.
- نضع الكالاماري في خليط الدقيقة ونُقلّبه جيدًا.
- نُغمس الكالاماري في البيض المخفوق ثم نقلّبه.
- نضع الكالاماري في البقسماط ثم نُقلّبه حتى يتغطى.
- نُحضر صينيةً مبطنةً بورق الزبدة ونضع فيها الكالاماري.
- نُدخل الصينية إلى الثلاجة ونتركها لمدة ساعة.
- نُخرج الصينية من الثلاجة ونتركها جانبًا، ثم نُسخن الزيت النباتي في إناءٍ عميق على نار معتدلة الحرارة.
- نُضيف الكالاماري إلى الزيت الساخن ونُقليه لمدة تتراوح من أربع دقائق إلى خمس دقائق إلى أن يتحمر ويُصبح مُقرمشًا.
- نضع الكالاماري المقلي في طبق التقديم ونُقدمه ساخنًا.
