محتويات
كيكة العسل
الكيك من الحلويات المرتبطة بالمناسبات السعيدة مثل الأعراس وأعياد الميلاد واحتفالات رأس السنة وغيرها، ويُحضّر الكيك بنكهاتٍ تناسب جميع أذواق الناس فمنه كيك الشوكولاتة، وكيك الموز، وكيك البرتقال، وكيك القرفة، وكيك الليمون، وكيك الفانيلا، وكيك الجزر، وكيك العسل الذي يتميز بمذاقه الشهي واللذيذ وشكله الجذاب وطريقة إعداده المختلفة عن الكيك العادي، وتعد كيكة العسل من الحلويات التي يعود أصلها إلى روسيا وانتقلت بعد ذلك إلى مختلف دول العالم، وسنقدم في هذا المقال أسهل طريقة لكيكة العسل.
أسهل طريقة لكيكة العسل
المكونات
مكونات عجينة الكيكة
- ربع كوب من الزبدة اللينة غير المالحة.
- ملعقة صغيرة من مبروش قشر البرتقال.
- كوب من الطحين.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر المطحون ناعمًا.
- أربع بيضات.
مكونات قطر العسل
- نصف كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة من العسل.
مكونات الحشوة
- أصبع من الزبدة الذائبة يزن 100 غرام.
- علبة من الحليب المحلى المكثف.
للتزيين
- كوب من رقائق الذرة المسحوقة ناعمًا.
طريقة التحضير
- نضع السكر المطحون ناعمًا في وعاء الخفاقة الكهربائية ثم نضيف له البيض ونخفق المكونات لمدة ثمان دقائق حتى تندمج مع بعضها.
- نضيف الفانيلا إلى مزيج السكر المطحون والبيض ونستمر في خفق المكونات.
- ننخل الطحين ثم نضيفه إلى المزيج السابق على ثلاث دفعات، مع مراعاة إضافة مبروش قشر البرتقال، ثم نخلط المكونات مع بعضها باستعمال ملعقة معدنية.
- نضيف الزبدة اللينة إلى المزيج ونستمر في تقليب المكونات حتى تمتزج مع بعضها.
- ندهن صينية مستديرة مقاومة للحرارة بالزبدة ثم ننثر عليها الطحين.
- نسكب المزيج في الصينية ثم نضعها في فرن ساخن درجة حرارته 175 مئوية.
- نترك الصينية تُخبَز في الفرن لمدة أربعين دقيقة إلى أن ينضج المزيج.
- نُخرج الصينية من الفرن ونقلبها على الرف الشبكي المعدني ونترك الكيك حتى يبرد.
- نحضّر الحشوة بوضع الزبدة في وعاء ثم نسكب عليها الحليب المكثف المحلى.
- نخلط مكونات الحشوة بواسطة الخفاقة الكهربائية لمدة ست دقائق إلى أن يتكوّن مزيج ليّن ومتماسك.
- نضع مزيج الحشوة في الثلاجة ونتركه لمدة ساعة إلى أن يبرد تمامًا ويشتد قوامه.
- نحضّر قطر العسل بوضع الماء والعسل في طبق عميق ونمزج المواد مع بعضها جيدًا ونترك المزيج جانبًا.
- نقطع الكيك إلى ثلاث طبقات باستعمال سكين منشاري مع مراعاة أن تبقى فوق بعضها البعض.
- نوزع مزيج قطر العسل على كل طبقة من طبقات الكيكة.
- نوزع نصف كمية الحشوة بين طبقات الكيكة.
- نسكب كمية الحشوة المتبقية على جوانب الكيك وعلى سطحه.
- نزين رقائق الذرة المسحوقة ناعمًا على سطح وجوانب الكيكة.
- نقطع كيكة العشل ثم نقدمها في أطباق التقديم.
طريقة عمل كيكة العسل الشيشانية
المكونات
- ثمان عشرة ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
- كوب إلاّ ربع من الماء.
- بيضة.
- ثلاثة أكواب من الطحين.
مكونات الحشو
- كوب ونصف الكوب من السكر.
- ملعقة كبيرة من الطحين.
- 240 مل من الحليب السائل.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
- كوب من الزبدة.
طريقة التحضير
- نضع البيض في وعاء ثم نضيف الملح والماء وبيكربونات الصوديوم.
- نخلط المكونات السابقة باستعمال المضرب الكهربائي إلى أن يصبح قوام المزيج متجانسًا وناعمًا.
- نضع الزبدة في وعاء آخر ثم نضيف الطحين ونخفق المكونات حتى تندمج مع بعضها.
- نضيف مزيج البيض إلى مزيج الطحين والزبدة مع الاستمرار في الخفق إلى أن تتكوّن لدينا عجينة قوامها متماسكًا.
- نقطع العجينة إلى خمس كرات حجمها صغير ثم نغلف كل كرة بقطعة من النايلون غير اللاصق.
- نضع كرات العجين في الثلاجة ونتركها لمدة ستين دقيقة.
- نُخرج كرات العجين من الثلاة ونفرد كل كرة على سطح العمل المرشوش بكميةٍ قليلة من الطحين إلى أن يصبح سُمكها رقيقًا.
- نضع قطع العجين في صينية ثم نُدخلها إلى فرن محمىً درجة حرارته 180 مئوية ونتركه تُخبَز لمدة اثنتي عشرة دقيقة إلى أن تنضج العجينة.
- نحضّر الحشوة إذ نضع كل من الحليب والطحين في قدر على النار ثم نترك المزيج إلى أن يغلي ويصبح قوامه ثقيلًا مع مراعاة تحريكه باستمرار.
- نضع السكر والفانيلا والزبدة في وعاء الخفاقة الكهربائية ثم نخفق المكونات حتى تمتزج مع بعضها.
- نسكب المزيج السابق إلى مزيج الطحين والحليب مع الاستمرار في الخفق إلى أن يصبح قوام المزيج كثيفُا.
- نضع قطعة من العجينة المخبوزة في طبق تقديم واسع ومسطح ثم ندهنها بكميةٍ قليلة من الحشوة.
- نضع قطعة ثانية من العجينة المخبوزة فوق القطعة الأولى ونندهنها بكميةٍ قليلة من الحشوة.
- نُكرر العملية مع قطع العجين المخبوزة المتبقية حتى تتشكّل عدة طبفات.
- نغطي سطح الكيك وجوانبه بكمية الحشوة المتبقية.
- نوزع بقايا قطع العجين المخبوزة والمفتتة على الكيك ثم نضعه في الثلاجة ونتركه لمدة أربع ساعات حتى يتماسك.
- نُخرج كيكة العسل من الثلاجة ثم نقطعها ونقدمها على المائدة في أطباق تقديم مناسبة.
