محتويات
حلى الرموش
حلى الرّموش أو رموش الست أو عيون الست من الحلويات المشهورة في العراق وبلاد الشام وتركيا، ويُقدِّم هذا الحلى في مختلف المناسبات وخاصةً في شهر رمضان المبارك، وتتكوَّن رموش السّت من عجينة تُخبز في الفرن بعد تشكيلها إلى أصابع ثم تُحلَّى بالقطر وتُقدَّم، وهناك العديد من الطرق لعمل هذا الحلى، وسنتعرَّف في هذا المقال على طريقة عمل حلى الرموش في المنزل.
طريقة عمل الرموش حلويات
المكونات
- نصف كوب من الماء.
- كوب إلّا ربع من السكر العادي.
- ربع كوب من جوز الهند.
- ربع ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- نصف كوب من السّكر المطحون.
- نصف كوب من الزّبدة.
- كوب إلّا ربع من السميد.
- رشّة من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر.
- كوب ونصف الكوب من الطحين.
- بيضتان.
طريقة التحضير
- نحضّر القطر عن طريق وضع نصف كوب من الماء في إناء على النّار ثم نضيف إليه السكر.
- نُحرّك المزيج إلى أن يذوب السّكر ونترك المزيج على النار إلى أن يغلي.
- نرفع المزيج عن النار ونتركه جانبًا حتى يبرد تمامًا.
- نضع الزّبدة في وعاء الخفاقة الكهربائية، ثم نضيف إليها السكر المطحون ونخفق المكونات مع بعضها جيدًا.
- نضيف البيض تدريجيًّا إلى المزيج ونستمرّ في الخفق إلى أن يختفي البيض.
- نضع السميد، والطحين، والفانيلا، ورشة الملح، والبيكنغ باودر، وجوز الهند، والفانيلا في وعاء آخر ونحرّك المكونات مع بعضها.
- نضيف خليط الطحين والسميد إلى مزيج السكر والزّبدة ونستمر في الخفق إلى أن نحصل على عجينة قوامها أملس.
- نشكّل العجينة إلى أصابع أو كرات صغيرة ونضغط بخفة على كل كرة باستعمال الشوكة.
- ندهن صينيّةً مناسبةً بكميةٍ قليلة من السّمنة ثم نضع فيها كرات العجين.
- نُدخل الصينية إلى فرن محمّى على درجة حرارة 180 مئويةً.
- نترك الصينية في الفرن لمدة خمس عشرة دقيقةً إلى أن تنضج العجينة.
- نُخرج الصينيّة من الفرن ونسكب القطر البارد على الرّموش.
- نضع الرموش في طبق ثم نقدّمها.
طريقة عمل رموش الست لايت
المكونات
- ثلاث مغلفات من سكر الدايت.
- رشة من الملح.
- رشة من السّكر العادي.
- رشة من الفانيلا.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
- نصف كوب من الدقيق الأسمر.
- كوب من السميد.
- ملعقتان كبيرتان من جوز الهند.
- ملعقتان كبيرتان من العسل الطبيعي.
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق الحليب (لايت).
- بيضة.
- أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- نضع الدَّقيق الأسمر، والسّميد، والخميرة، ورشة الملح، ورشة السكر، وجوز الهند، ومسحوق الحليب، والخميرة، والفانيلا في وعاء، ونخلط المكونات مع بعضها.
- نضيف العسل، والزيت النباتي، والبيضة إلى المكونات السّابقة ونخلط المزيج إلى أن نحصل على عجينة.
- نترك العجينة دافئةً لمدة ساعة كي تختمر.
- نُشكّل العجينة إلى أصابع ثم نضعها في صينية مدهونة بالقليل من الزيت.
- نُدخل الصينية إلى فرن ساخن درجة حرارته 200 مئويةً.
- نترك العجينة في الفرن إلى أن تنضج ثم نضعها تحت الشواية ونتركها ليصبح لونها ذهبيًا.
- نُخرج الصينية من الفرن ونضع رموش الست في طبق التقديم ونقدمها.
عمل رموش الست باللوز على الطريقة التركية
المكونات
- نصف كأس من السميد.
- نصف كأس من لبن الزبادي.
- بيضة.
- رشة من الملح.
- نصف كأس من السكر المطحون.
- 125 غرام من الزبدة.
- نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- كأسان من الطحين.
- صفار بيضة.
- نصف ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر.
- نصف ملعقة كبيرة من بيكربونات الصوديوم.
- كمية مناسبة من اللوز للتزيين.
مكونات القطر
- نصف كأس من الماء.
- كأس من السكر.
- القليل من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
طريقة التحضير
- نحضّر القطر بوضع إناء على النّار ثم نسكب فيه الماء، ونضيف إليه عصير الليمون، والسكر.
- نُحرّك المزيج ونتركه على النار إلى أن يصبح قوامه سميكًا، ثم نرفعه عن النار ونضيف إليه ماء الزهر.
- نضع الفانيلا، والسكر، والبيضة في وعاء عميق ونخفق المكونات جيدًا ثم نضيف الزبدة، ولبن الزبادي، وبيكربونات الصوديوم، والبيكنغ باودر ونستمر في الخفق.
- نضيف السميد والطحين إلى المكونات السابقة ثم نخفق المزيج إلى أن نحصل على عجينة طرية.
- نُشكّل العجينة باليد بحيث نحصل على قطع بيضاوية الشكل، ثم نضغط عليها بالشوكة.
- نمزج صفار البيضة مع كمية قليلة من الحليب وندهن سطح قطع العجين بالمزيج.
- نزيّن قطع العجينة باللوز ثم نُدخلها إلى فرن ساخن درجة حرارته معتدلة ونتركها حتى تنضج وتتحمر.
- نُخرج حلى الرموش من الفرن ونسكب عليها القطر البارد.
- نضع حلى الرموش في أطباق التقديم ونقدمها دافئة.
