محتويات
الحرشة المغربية
تُعد الحرشة المغربية من أطباق الحلويات البسيطة المغربية التي تتكون أساسًا من السميد والسكر والحليب والبيض وتُخبز في الفرن ثم تُقدم كما هي أو تُزيَّن بالعسل، وهي طبق متكامل وصحي سهل التحضير حتى على ربات البيوت المبتدئات بالطبخ ومكوناته متوفرة في كل منزل كما توجد العديد من التسميات للحرشة المغربية فمن أسمائها المشوشة والإسفنج القبائلي وخبيزات السميد بالحليب وكسرة يابسة وغيرها من التسميات المنتشرة، ويمكن تحضيرها في الفرن أو على مقلاة غير لاصقة كما يصنعها بعض القبائل على الفحم، وسندرج في هذا المقال طريقة عمل الحرشة المغربية بعدة طرق.
الحرشة المغربية بالكاكاو في الفرن
المكونات
- نصف كيلوغرام من السميد الناعم.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنغ باودر.
- حبة من البيض بدرجة حرارة الغرفة.
- كوب من السكر الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- رشة ملح.
- ملعقة كبيرة من الشوكولاتة البودرة.
- كوب من الزيت النباتي.
- نصف لتر من الحليب السائل.
طريقة التحضير
- يحمى الفرن لحرارة 180 مئويةً لمدة عشر دقائق.
- يوضع في وعاء الخلاط الكهربائي كل من البيض والسكر والفانيلا وتخفق المكونات حتى تندمج.
- يضاف الزيت النباتي والحليب ويخفق مرةً أخرى.
- تُضاف رشة الملح والسميد الناعم والبيكنغ باودر وتقلب المكونات بالملعقة المطاطية من الأسفل للأعلى حتى تندمج المكونات وتصبح عجينة الكيك ناعمةً.
- يقسم خليط الكيك لقسمين يوضع في قسم منهما الكاكاو ويخفق حتى يمتزج تمامًا ثم يوضع مزيج الكاكاو في كيس الحلواني ويفتح فتحةً صغيرةً من الأسفل.
- يوضع خليط الكيك الأبيض في قالب مدهون بالزبدة والطحين ثم تُرسم خطوط من خليط الشوكولاتة باستخدام كيس الحلواني وتمرر على كل الكيكة حتى تنتهي الكمية.
- توضع الصينية في الفرن لمدة أربعين دقيقةً حتى تنضج ويختبر نضج الكيك باستخدام السكين فإذا خرجت نظيفةً فذلك يعني نضجها.
- ترفع من الفرن ثم تترك لمدة عشر دقائق حتى تبرد ثم تقلب وتوضع على شبك التبريد ثم توضع في طبق التقديم وتقطع وتقدم.
الحرشة المغربية في المقلاة
المكونات
- كوبان من السميد الناعم.
- كوب من الحليب السائل.
- حبة من البيض بدرجة حرارة الغرفة.
- ملعقتان من برش البرتقال أو الليمون.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ثلاث ملاعق من السكر الأبيض.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
طريقة التحضير
- يوضع السميد مع الزيت في وعاء عميق وتقلب المكونات جيدًا حتى يُبسَّ السميد ويمتص الزيت كاملًا.
- يضاف البيض والفانيلا وتخفق المكونات ثم يضاف البرتقال المبروش وتقلب المكونات.
- يضاف الحليب والسكر والبيكنغ باودر وتقلب المكونات حتى تمتزج تمامًا.
- يسكب الخليط في مقلاة غير لاصقة محماة مسبقًا على النار ثم تترك على النار حتى تشقر من الأسفل ثم تقلب على الجهة الأخرى حتى تتحمر ثم ترفع عن النار.
- تترك جانبًا حتى تبرد ثم تقطع وتقدم.
الحرشة المغربية بالزبيب
المكونات
- نصف كيلوغرام من السميد.
- كوب من السكر الأبيض.
- رشة من الملح.
- نصف كوب من الزبيب.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنغ باودر.
- كوب من الحليب السائل.
- ملعقة من الفانيلا.
- كوب من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- يحمى الفرن لحرارة 180 مئويةً لمدة عشر دقائق.
- يوضع في وعاء عميق كل من الحليب والسكر والفانيلا ويخفق حتى يذوب السكر تمامًا.
- يضاف الزيت النباتي مع السميد وتحرك المكونات ثم يضاف البيكنغ باودر وتخفق مرةً أخرى.
- يضاف الزبيب ثم يخلط مع المكونات.
- يسكب الخليط في صينية فرن مدهونة بالزيت النباتي ومرشوشة بالطحين.
- توضع الصينية داخل الفرن لمدة نصف ساعة حتى تشقر من الأسفل ثم ترفع على الشواية لتحمر ثم ترفع من الفرن وتترك جانبًا لتبرد ثم تقطع وتقدم.
