طريقة عمل بيض بالفرن

البيض

يُعدّ البيض من أكثر المواد الغذائيّة استهلاكًا في جميع أنحاء العالم، نظرًا لاحتوائه على نسبةٍ عالية من البروتينات التي يحتاجها جسم الإنسان، ويكثر تقديمه على وجبة الفطور وعلى وجبة العشاء، ويُطهى بعدة طرق فمنه البيض المقلي، والبيض المسلوق، وعجة البيض المقلية، وعجة البيض المشوية وغيرها من الوصفات الأخرى، وسنقدم في هذا المقال طريقة عمل بيض بالفرن.

طريقة عمل بيض بالفرن

المكونات

• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعمًا.
• عودان من البصل الأخضر المفروم.
• نصف رأس من القرنبيط.
• نصف ملعقة كبيرة من مطحون الكمون.
• أربع ملاعق كبيرة من الطحين.
• أربع بيضات كبيرة الحجم.
• نصف ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• ربع ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
• ربع ملعقة صغيرة من مطحون الفلفل الأسود.
• أربع ملاعق كبيرة من السمنة الذائبة.

طريقة التحضير

• ندهن أطباق فرن صغيرة الحجم وندهنها بكميةٍ قليلة من السمنة ثم نتركها جانبًا.
• نحمي الفرن ونضبط درجة حرارته على 200 درجة مئوية.
• نضع أربعة أكواب من الماء في قدرٍ على نارٍ عالية، ونضيف إليه نصف ملعقة كبيرة من الملح، وملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون، ونترك القدر على النار حتى يغلي الماء.
• نقطع القرنبيط إلى قطعٍ حجمها صغير ثم نضعها في الماء المغلي ونتركها على النار حتى تنضج.
• نرفع القرنبيط من الماء المغلي ونضعها في وعاءٍ عميق، ثم نحضر شوكة ونفتتها.
• نضيف مطحون الكمون، والفلفل الأسود، والكزبرة الخضراء المفرومة، والبيكنج باودر، والبصل الأخضر، والملح، والطحين، والبيض إلى القرنبيط المفتّت، ونقلّب جميع المكونات مع بعضها جيدًا.
• نوزع خليط القرنبيط على أطباق الفرن، ثم نسكب على وجه كل طبق مقدار نصف ملعقة كبيرة من السمنة الذائبة.
• نُدخل الأطباق إلى الفرن ونتركها لمدة تتراوح من 10 - 12 دقيقةً حتى تنضج المكونات.
• نُخرج الأطباق من الفرن ونقدّم عجة البيض ساخنة.

طريقة عمل عجة البيض بالزعتر

المكونات

• ملعقتان صغيرتان من الزبدة النباتية.
• ملعقتان كبيرتان من الزعتر البري المفروم ناعمًا.
• ثلاث بيضات.
• رشة من الملح.
• رشة من مطحون الكمون.
• كمية مناسبة من مبشور جبن الشيدر، حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• نضع البيض في وعاء ونخفقه جيدًا، ثم نضيف إليه الملح، والكمون، والزعتر البريّ، ونخلط جميع المكونات مع بعضها جيدًا.
• نضع الزبدة في مقلاةٍ على النار ونتركها حتى تذوب، ثم نسكب مزيج البيض دون أن نحرّكه ونتركه إلى أن ينضج وتتكوّن طبقة مسطحة.
• نوزع مبشور جبن الشيدر فوق عجة البيض، ثم نلّفها على شكل أسطواني.
• نضع عجة البيض بالزعتر في طبق التقديم ونقدمها ساخنة.

طريقة عمل عجة البيض بالطماطم والأعشاب بالفرن

المكونات

• فصّان من الثوم المدقوق.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• كوب ونصف الكوب من الطماطم الصغيرة المقطعة إلى أنصاف.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة كبيرة من الملح.
• نصف ملعقة كبيرة من الأوريجانو المجفف.
• ملعقتان صغيرتان من الريحان الطازج المفروم ناعمًا.
• نصف كوب من الحليب السائل.
• كوب وربع الكوب من مبشور جبن الموزاريلا.
• تسع بيضات.
• ملعقتان صغيرتان من الشبت الطازج المفروم ناعمًا.

طريقة التحضير

• نضع البيض في وعاءٍ عميق، ثم نخفقه جيدًا.
• نضيف مقدار كوب إلا ربع من مبشور جبن الموزاريلا، ونخلط المكونات مع بعضها جيدًا.
• نضيف الفلفل الأسود، والملح، والشبت المفروم، والحليب السّائل، والريحان المفروم، والأوريجانو المجفف إلى مزيج البيض، ونتابع الخلط حتى تتداخل المكوّنات مع بعضها، ونترك المزيج جانبًا.
• نضع مقدار ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاةٍ على نار معتدلة الحرارة ونتركه حتى يسخن، ثم نضيف إليه الثوم المدقوق والطماطم.
• نقلّب مزيج الثوم والطّماطم لمدة دقيقة، ثم نضيف إليه خليط البيض والكمية المتبقية من مبشور جبن الموزاريلا.
• نرفع المقلاة على النّار ونُدخلها إلى فرن ساخن درجة حرارته 204 درجة مئوية.
• نترك عجة البيض في الفرن لمدة 15 دقيقةً إلى أن يذوب الجبن وينضج البيض وتتحمّر العجة.
• نُخرج المقلاة من الفرن ونسكب عجة البيض بالطماطم والأعشاب في طبق التقديم، ثم نقطعها ونقدمها ساخنة.

الفوائد الصحية للبيض

يحتوي البيض بالعديد من الفوائد الصحية وذلك لاحتوائه على عدد من العناصر الغذائية ومن هذه الفوائد^[١]:

• غني بالعناصر الغذائية الضرورية للجسم: إذ تحتوي بيضة واحدة على 77 سعرةً حراريةً، و6 غرامات من البروتين، و5 غرامات من الدهون الصحية، وتحتوي على 6% من احتياجات الجسم اليومية من فيتامين أ، و5% من احتياجات الجسم اليومية من الفولات، و7% من احتياجات الجسم اليومية من فيتامين ب 5، و9% من احتياجات الجسم اليومية من فيتامين ب 12، و15% من احتياجات الجسم اليومية من فيتامين ب 2، و9% من احتياجات الجسم اليومية من الفسفور، و22% من احتياجات الجسم اليومية من السيلينيوم، كما تحتوي على كمية من الزنك وفيتامين د وفيتامين هـ، وفيتامين ب 6.
• يحسن من مستويات الكولسترول الجيد في الجسم: إذ وجد في دراسة أن تناول بيضتين يوميًا يزيد مستويات الكولسترول الجيد في الجسم.
• الحد من خطر الإصابة بأمراض القلب: وذلك لأنها تزيد من نسبة الكولسترول الجيد في الجسم وتقلل نسب الكولسترول السيئ.

المراجع

1. ↑ "Top 10 Health Benefits of Eating Eggs", healthline, Retrieved 2-12-2019. Edited.