محتويات
عجة البيض
العجة أو الأومليت أو البيض المخفوق هو بيض مخفوق بالشوكة يقلى على النار، ويضاف لخليط البيض البصل والبقدونس والفلفل والطماطم، ويمكن إضافة الحليب أو الكريمة ليكون طعمه أدسم وأغنى، وتوجد العديد من طرق طهو العجة، فمن الممكن أن تطهى بالكوسا أو بالبطاطا أو بالفطر وغيرها الكثير من الخيارات، وسندرج في هذا المقال طريقة عمل عجة البيض التقليدية، وعجة البطاطا، وعجة البيض بالخضار والجبنة، وأخيرًا عجة البيض بحشوة السبانخ.
طريقة عمل عجة البيض المقلية
المكونات
- ست حبات من البيض.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من البابريكا.
- نصف كوب من البقدونس.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
- حبة من البصل.
- نصف كوب من الدقيق.
- كوب من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- يقطع البصل لمكعبات صغيرة جدًا كما يفرم البقدونس فرمًا ناعمًا.
- يوضع البيض في وعاء عميق يخفق جيدًا ثم يضاف الدقيق والبصل المفروم والملح والبابريكا والفلفل الأسود والبقدونس ويقلب جيدًا حتى تمتزج المواد جيدًا.
- توضع مقلاة على نار متوسطة فيها القليل من الزيت ويترك حتى يسخن ثم يضاف ثلث كوب من خليط العجة.
- يترك على النار حتى ينضج من الأسفل ثم يقلب على الوجه الآخر.
- تكرر الخطوة حتى انتهاء كل كمية البيض.
- تقدم العجة ساخنة بجانب سلطة البندورة مع الطحينية.
عجة البيض بالخضار والجبنة
المكونات
- أربع حبات من البيض.
- ملعقتان كبيرتان من الفليفلة الحمراء المقطعة لمكعبات.
- رشة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من البندورة المقطعة لمكعبات.
- ملعقتان كبيرتان من الفليفلة الخضراء المقطعة لمكعبات.
- ملعقتان كبيرتان من الفليفلة الصفراء المقطعة لمكعبات.
- ثلاث ملاعق كبيرة من البصل المقطع لمكعبات.
- رشة من الفلفل الأسود.
- ربع كوب من جبنة الموزاريلا.
- ملعقتان كبيرتان من كريمة الطبخ.
طريقة التحضير
- يخلط في وعاء عميق كل من البيض مع كريمة الطبخ حتى يصبح لون الخليط باهتًا.
- يوضع الزيت النباتي في مقلاة غير لاصقة ثم يضاف البصل ويقلب حتى يصبح شفافًا ويذبل، ثم يضاف الفليفلة بألوانها الثلاثة وتقلب جيدًا.
- تضاف البندورة وتقلب ويضاف البقدونس ويقلب سريعًا، ثم يضاف ربع كوب من خليط البيض ثم يتبل بالفلفل الأسود والملح ويترك حتى يشقر البيض من الأسفل.
- يقلب البيض إلى الوجه الآخر حتى ينضج ثم يرش على الوجه جبن الموزاريلا ثم تطوى العجة من المنتصف.
عجة البطاطا
المكونات
- حبة من البطاطا.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة من الطحين.
- حبة من البصل.
- نصف كوب من جبنة الموزاريلا.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- تقشر البطاطا ثم تغسل بالماء ثم تبرش على المبشرة.
- يوضع البصل المقطع ناعمًا ثم يضاف عليه الملح والبطاطا المبشورة والجبنة وتخلط ثم يضاف الطحين وتمزج المواد جيدًا.
- يوضع الزيت النباتي في مقلاة ثم يصب فيه نصف كوب من خليط العجة.
- تترك على النار حتى تشقر من الأسفل ثم تقلب على الوجه الآخر حتى تنضج تمامًا.
- تقدم عجة البطاطا مع الخبز العربي وبجانبها سلطة.
عجة البيض بحشوة السبانخ
المكونات
- حبتان من البيض.
- كوبان من السبانخ المفروم.
- نصف حبة من البصل المقطع لمكعبات.
- نصف كوب من جبنة التشيدر المبروشة.
- أربع حبات من الفطر الطازج المقطع.
- ربع كوب من الحليب.
- رشة من الملح.
- ضرسان من الثوم المهروس.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- يوضع الزيت النباتي في مقلاة على النار يضاف فيها البصل حتى يذبل ثم يضاف الثوم والسبانخ ويقلب حتى يصغر حجمهم.
- توضع مقلاة أخرى على النار فيها القليل من الزيت النباتي ثم يوضع فيها البيض المخفوق حتى ينضج من الأسفل.
- يضاف ملعقتان كبيرتان من حشوة السبانخ مع ملعقتين كبيرتين من الجبن المبروش، ثم يلف طرف العجة وتطوى إلى المنتصف وتترك لدقيقتين على النار حتى تذوب الجبنة ثم ترفع وتوضع في طبق التقديم.
