محتويات
لانشون
يُعد اللانشون من الأطباق الشهية واللذيذة، إذ إنه يحتوي على مواد غذائية مُهمة ومُفيدة لجسم الإنسان، مثل: الفيتامينات، والبروتينات، وهو يتكون من لحم أحمر، أو لحم أبيض بالإضافة إلى البهارات اللازمة، كما أنه مُفضل لدى الكثير من الناس خصوصًا الأطفال، وسنتناول في هذا المقال طرقًا متنوعةً وسهلةً لتحضير اللانشون في المنزل.
طريقة عمل لانشون الفراخ
المكونات
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- صدران من الدجاج مخلي من العظام والدهون تمامًا، ومُقطّع لمكعبات.
- ملعقة صغيرة من الشطة.
- بيضتان كبيرتان.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- ملعقتان صغيرتان من السماق أو البابريكا.
طريقة التحضير
- تُوضع كل من صدور الدجاج والملح والفلفل والنشا والسماق والبابريكا والبيض والشطة في الكبة، ثمّ تُخلط جيدًا لتتجانس المكونات تمامًا.
- يُوزّع الخليط على صينيتين غير لاصقتين، لتتكون طبقة رفيعة جدًا ومتساوية بالسمك.
- تُغطّى كل صينية بورق الزبدة، حتى لا يجف الخليط.
- تُدخل الصواني إلى الفرن المُسخن مُسبقًا لحرارة 180 مئويةً لمدة من عشر إلى خمس عشرة دقيقةً، ثمّ تُزال طبقة اللانشون وهي ساخنة، حتى لا تلتصق بورق الزبدة.
- يُقطع اللانشون بالمقص بالشكل المرغوب، أو تُلف على شكل رول وتُحفظ في الثلاجة لوقت الاستخدام.
طريقة عمل لانشون الدجاج في المنزل
المكونات
- نصف كوب من الزيتون المُقطّع لشرائح.
- مكعب من مرق الدجاج.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- صدر دجاج مفروم ناعمًا.
- خمس بيضات متوسطة.
- خمس مثلثات من الجبن القابل للدهن.
- نصف ملعقة صغيرة من السماق.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
- خمس ملاعق كبيرة من الدقيق.
- نصف كوب من الزيت.
- نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
- ثلاث حبات من الهيل.
طريقة التجضير
- يُوضع كل من البيض والهيل وبودرة الثوم والفلفل الأسود والسماق والبابريكا ومرق الدجاج وبودرة البصل والزيت والدقيق والجبن في وعاء الخلاط الكهربائي، ثمّ تُخلط المكونات جيدًا لتتجانس.
- يُضاف الدجاج إلى الخليط، ثمّ يُخلط جيدًا بواسطة ملعقة خشبية لتتجانس المكونات، ثمّ يُضاف الفلفل الأسود الحب، أو الزيتون الشرائح.
- يُوضع الخليط في كيس شواء، ثمّ يُغلق الكيس بإحكام، ثمّ يُغلف بطبقتين أو ثلاث من ورق الفويل.
- يُوضع االلانشون في ماء مغلي، مع التقليب من وقت لآخر.
- يُقطّع اللانشون عند التقديم لشرائح.
طريقة عمل لانشون الفراخ بفول الصويا
المكونات
- كوب من فول الصويا.
- 250 غرامًا من دهن الفراخ المفروم ناعمًا.
- 50 غرامًا من النشا.
- خمس غرامات من الفلفل الأسود.
- خمس غرامات من الثوم البودرة.
- 25 غرامًا من الفراخ، مفرومة ناعمًا.
- خمس غرامات من البصل البودرة.
- خمس غرامات من البابريكا البودرة.
- خمس غرامات من الفلفل الأبيض.
- خمس غرامات من الحبهان البودرة.
- 50 مل من الماء المثلج.
- لتر من الماء المغلي.
- 100 غرام من فول الصويا البودرة.
- خمس غرامات من الملح.
- خمس غرامات من الخردل.
- خمس غرامات من القرفة البودرة.
- خمس غرامات من جوزة الطيب.
طريقة التحضير
- تُجهز نفرمة اللحمة، ثمّ يُوضع فيها كل من الفراخ ودهن الفراخ والملح والفلفل الأبيض والنشا والفلفل الأسود والبصل والثوم والبابريكا وفول الصويا والخردل والقرفة وجوزة الطيب والحبهان، ثمّ تُخفق المكونات جيدًا، ثمّ يُضاف الماء المثلج تدريجيًا مع استمرار الخفق.
- يُوضع اللانشون في ورق من الفويل البلاستيك، ثمّ يُلف مثل الرول، ويُغلف جيدًا بإحكام.
- يُوضع قدر على نار منخفضة، ثمّ يُوضع اللانشون فيه، لمدة ساعة على الأقل، أو حتى ينضج تمامًا.
- يُترك اللانشون حتى يبرد تمامًا، ثمّ يُلف جيدًا بورق من الفويل، ثمّ يُوضع في الثلاجة، ويمكن استعمالة لمدة 15 يومًا.
