محتويات
لقمة القاضي
يعد حلى لقمة القاضي من الحلويات الشهيرة في الوطن العربي، إذ يشتهر تحضيره في شهر رمضان المبارك، وهو عبارة عن لقيمات هشة ولذيذة، وخفيفة على المعدة، وتجدر الإشارة إلى أنه يمكن شراء العجينة جاهزةً من المحال التجارية أو تحضيرها بطريقة سهلة وممتعة في المنزل، وفي هذا المقال سوف نتعرف على طريقتين لتحضير هذا النوع من الحلى.
طريقة لقمة القاضي
المكوّنات
- كوب من الطحين.
- رشّة من الملح.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- ربع كوب ماء أو أكثر حسب الحاجة.
- زيت نباتي للقلي.
- قطر جاهز حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نضع في وعاء كلًا من: الطحين والنشا والملح والفانيلا والسكر والخميرة.
- نسكب الماء تدريجيًا مع الاستمرار في الخلط للحصول على عجينة سائلة.
- نغطّي الوعاء بنايلون المطبخ الشفاف، ونضعه في مكان دافئ، ونتركه لمدة 60 دقيقةً.
- نضع الزيت في قدر عميق على نار متوسطة الحرارة ونتركه إلى أن يسخن جيدًا.
- نسكب القطر في وعاء عميق.
- نضع كميةً قليلةً من الزيت في وعاء صغير لدهن الملعقة.
- نمسك ملعقةً صغيرةً بيدنا اليمنى، ونضعها في وعاء الزيت، ونضع اليد اليسرى في العجينة، ونقبض عليها بخفة للحصول على كرة صغيرة من العجين.
- نأخذ الكرة بالملعقة ونسقطها في الزيت، ونكرر الخطوات للحصول على العديد من الكرات.
- نقلّب الكرات بالملعقة حتى تصبح شقراء مقرمشةً.
- نضع الليقمات في القطر، ثمّ نرفعها ونقدمها مباشرةً.
طريقة لقمة القاضي بالكاسترد
المكوّنات
- خمسمئة غرام من عجينة لقمة القاضي الجاهزة.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- كوب من الماء.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان ونصف من بودرة الكاسترد.
طريقة التحضير
- نضع مزيج العجينة في وعاء عميق، ثمّ نضيف الخميرة، والملح، وبودرة الكاسترد، ونخلط المكونات معًا.
- نسكب الماء تدريجيًا، ونخلط للحصول على مزيج متجانس.
- نغطي الوعاء، ونتركه جانبًا لمدة ساعة ونصف حتى تختمر العجينة.
- نحمّي مقلاةً من الزيت الغزير على النار، ثمّ ننزل مزيج اللقيمات على شكل كرات بواسطة ملعقة كبيرة.
- نقلّب اللقيمات في الزيت حتى تتحمّر وتنضج من الداخل، ثمّ نغمسها بالشيرة حسب الرغبة، ونقدمها.
طريقة لقمة القاضي بالزبادي
المكونات
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- ثلاثة أكواب من اللبن الزبادي.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
- قطر حسب الرغبة.
- زيت للقلي.
طريقة التحضير
- نضع في وعاء المضرب الكهربائي الخميرة والطحين والسكر والنشا والفانيلا ونخلط المكونات جيدًا.
- نضيف اللبن ونخلط المكونات معًا حتى تتجانس.
- نغطي الوعاء ونتركه جانبًا لمدة لا تقل عن ساعة حتى تختمر.
- نرفع الغطاء ونقلب العجينة مجددًا للحصول على قوام شبه مطاطي.
- نسكب العجين في كيس الحلواني، ونقص طرفه بالحجم المناسب.
- نحمّي زيتًا غزيرًا على النار، ونضغط على الكيس حتى يخرج منه العجين، ثمّ نقطعه بيدنا بعد تغميسها بالزيت للحصول على شكل كرة.
- نكرر ذات الخطوات للحصول على العديد من اللقيمات.
- نقلب اللقيمات حتى تتحمّر، ثمّ نرفعها من الزيت، ونصفيها.
- نضع الحلى في القطر، ثمّ نرفعه، ونتركه جانبًا حتى يبرد قبل التقديم.
