محتويات
الأرز الأحمر
يعد الأرز الأحمر من الأطباق التي تحضر مع السمك أو الدجاج أو اللحم، ويعد من الأطباق التي تحضر بكثرة في كافة أنحاء الوطن العربي، ويمتاز بسهولة تحضيره وبمذاقه اللذيذ الذي يرضي جميع الأذواق، وتختلف طرق طهي الأرز الأحمر وتتنوع التوابل المستخدمة لتحضير الطبق، وفي هذا المقال سنتعرف على طرق شهية وسهلة لعمل الأرز الأحمر.
طريقة طبخ الأرز الأحمر
المكونات
- ثلاثة أكواب من أرز البسمتي.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.
- ملعقتان كبيرتان من السمنة.
- حبتان متوسطتا الحجم من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
- ثلاث مكعبات مرق دجاج.
- أربع حبات صغيرة الحجم من الطماطم المقشرة والمفرومة فرمًا ناعمًا.
- نصف ملعقة مسحوق فلفل أسود صغيرة.
- ثلاث أسنان من الثوم المفروم.
- أربع حبات من الهال.
- ملح (حسب الذوق).
- أربعة أكواب من الماء الساخن.
- ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة.
طريقة التحضير
- نغسل الأرز بالماء جيدًا، ثم نصفيه تمامًا من الماء.
- نذوب السمنة في قدر على نار متوسطة الحرارة، ثم نضيف البصل ونرش القليل من الملح.
- نقلب البصل باستمرار حتى يذبل، ثم نضيف الثوم، وبذور الكزبرة، والكركم، والفلفل الأسود، والملح.
- نقلب المكونات باستمرار حتى تفوح رائحة التوابل، ثم نضيف الطماطم ونقلب المكونات جيدًا.
- نضيف الأرز ومكعبات مرق الدجاج إلى خليط البصل، ونقلب الأرز مع باقي المكونات جيدًا، ثم نضيف الماء الساخن ونقلب الأرز.
- نغطي القدر ونترك الأرز حتى ينضج تمام النضج لمدة عشرين دقيقة.
- نسكب الأرز الأحمر في طبق تقديم واسع ثم نزين السطح بالبقدونس المفروم ونقدم الطبق على المائدة مباشرةً إلى جانب السمك المقلي أو المشوي أو الدجاج المشوي.
الأرز الأحمر المصري
المكونات
- ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- كوبان من الأرز المصري.
- ملح (حسب الذوق).
- مكعبان من مرق الدجاج.
- كوبان ونصف من الماء الساخن.
- مسحوق الفلفل الأسود (حسب الذوق).
- ملعقتان كبيرتان من السمنة البلدية.
طريقة التحضير
- نغسل الأرز عدة مرات بالماء، ثم نضعه في مصفاة ونتركه يتخلص من كمية الماء الزائدة فيه.
- نضع السمنة في قدر كبيرة الحجم، ثم نضع القدر على نار متوسطة الحرارة، ونترك السمنة حتى تذوب وبعدها نضيف معجون الطماطم.
- نضيف الفلفل الأسود، والملح إلى معجون الطماطم ونقلب المزيج تقليبًا متواصلًا لمدة دقيقتين.
- نضيف مكعبات مرق الدجاج والماء الساخن إلى خليط معجون الطماطم ونقلب المزيج جيدًا حتى يصبح متجانسًا وتذوب مكعبات المرق.
- نضيف الأرز إلى المزيج ونقلبه جيدًا.
- نترك الأرز على نار عالية حتى يتشرب معظم كمية الصلصة، ثم نخفف النار ونغطي القدر ونتركه لمدة تتراوح ما بين خمس عشر دقيقة إلى عشرين دقيقة حتى ينضج.
- نسكب الأرز المصري الأحمر في طبق التقديم ونقدمه على المائدة مباشرةً إلى جانب اللحوم المشوية أو السمك المقلي.
الأرز الأحمر مع البطاطا
المكونات
- ثلاث حبات متوسطة الحجم من البطاطا المقشرة والمقطعة لمكعبات.
- حبة متوسطة الحجم من البصل الأبيض المقطع لأجنحة.
- حبة متوسطة الحجم من البصل المفروم ناعمًا.
- ثلاثة أكواب من الأرز الهندي.
- ملعقة كبيرة من الجزر المبشور.
- ثلاث أسنان من الثوم المفروم.
- مكعب من مرق الدجاج.
- حبة من الفلفل الأخضر الحلو المفروم.
- ملعقة كبيرة من برش قشر البرتقال.
- ثلاث حبات من الطماطم المفرومة.
- ملعقة كبيرة من بهارات الدجاج.
- ملعقة وربع صغيرة من معجون الطماطم.
- عود من القرفة.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من بهارات الأرز.
- ملح (حسب الذوق).
طريقة التحضير
- نغسل الأرز وننقعه في الماء الدافئ.
- ننقع البطاطا في الماء الدافئ.
- نسخن القليل من الزيت النباتي في قدر، ثم نضيف إليه البصل الأجنحة والبصل المفروم ونقلبه حتى يذبل.
- نضيف الثوم المفروم إلى البصل ثم نضيف مكعب مرق الدجاج ونقلب الخليط حتى يصبح لون البصل ذهبيًّا، وبعدها نضيف برش البرتقال، والجزر، والفلفل الأخضر الحلو، والطماطم، ومعجون الطماطم.
- نتبل المكونات بالملح، وبهارات الدجاج، وبهارات الأرز، والفلفل الأسود، ونضيف كمية قليلة من الماء.
- نحرك الخليط جيدًا حتى تتداخل النكهات، ثم نتركه على النار حتى يتسبك.
- نصفي مكعبات البطاطا من الماء، ثم نضيفها إلى الخليط ونترك المكونات على نار متوسطة الحرارة حتى تنضج البطاطا.
- نضيف الأرز فوق الخليط ونضيف كمية مناسبة من الماء الساخن، ثم نغطي القدر ونتركها على نار هادئة حتى ينضج الأرز تمام النضج.
- نسكب الأرز الأحمر بالبطاطا في طبق التقديم ونقدمه على المائدة مباشرةً.
