محتويات
أطباق جانبية مع الدجاج المشوي
يعد الدجاج المشوي من الأطباق الرئيسية التي تقدم على وجبة الغداء، وتتعدّد الأطباق الجانبية التي يُمكنكِ تقديمها مع الدجاج المشوي مثل السلطات والأرز المفلفل الشوربة وغيرها الكثير من الأطباق للحصول على الوجبة متكاملة، وتعد الأطباق الجانبية من ضمن الوصفات سريعة التحضير التي لا تحتاج لوقتٍ أو جهدٍ كبيرين، ونُطلعكِ هنا على طرق عمل أطباق جانبية مع الدجاج المشوي.
السلطة الخضراء
المكونات
- ثمرة من الخس المفروم خشنًا.
- ثمرة من البصل الأحمر المقطع إلى شرائح رقيقة.
- كوب من الزيتون الأخضر أو الأسود المقطع إلى شرائح.
- نصف كوب من خبز التوست المقطع إلى مكعبات ومحمص.
- أربع ثمرات من الطماطم المقطعة إلى أرباع.
مكونات الصلصة
- نصف كوب من المايونيز.
- ثلث كوب من الخل الأبيض.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من جبنة البارميزان المبشورة.
- سن من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من البقدونس الجاف.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
طريقة التحضير
- يوضع الخس المفروم في وعاء عميق، ثم يُضاف إليه البصل الأحمر، والزيتون المقطع، والطماطم، وخبز التوست المحمص.
- يوضع المايونيز في طبق عميق ويُضاف إليه الخل الأبيض، وعصير الليمون، وزيت الزيتون، والثوم، والبقدونس، وجبنة البارميزان، وتُقلّب المكونات جيدًا حتى تتجانس ثم تُوزّع فوق الخضار.
- تُسكب السلطة في طبق التقديم وتُقدّم مباشرةً إلى جانب طبق الدجاج المشوي.
سلطة البرغل التركية
المكونات
- كوب من البرغل متوسط الحجم.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم المعلبة.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الصلصة الحارة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.
- ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم ناعمًا.
- ثمرة من الفليفلة الحمراء المفرومة ناعمًا.
- ربع ملعقة صغيرة من الشطة البودرة.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
- عودان من البصل الأخضر المفروم ناعمًا.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- كوب من الماء.
طريقة التحضير
- يوضع الزيت النباتي في قدر ويُسخّن على النار ثم يُضاف إليه البرغل ويُقلّب لمدة دقيقتين على نار هادئة باستمرار حتى يتشوح.
- يُرفع القدر عن النار ويُضاف ربع كوب من الماء إلى البرغل بالتدريج ويُحرّك باستمرار.
- تُضاف صلصة الطماطم ومعجون الصلصة الحارة إلى البرغل ويُقلّب المزيج جيدًا ثم يُضاف ربع كوب آخر من الماء ويُقلّب المزيج جيدًا.
- يُضاف الملح والفلفل الأسود إلى الخليط ثم يُضاف باقي كمية الماء ويُقلّب جيدًا.
- يُضاف البصل الأخضر، وزيت الزيتون، والفليفلة الحمراء، والبقدونس، وعصير الليمون إلى خليط البرغل وتُقلّب السلطة جيدًا حتى تتجانس.
- تُسكب السلطة في طبق التقديم وتُقدّم مباشرةً مع الدجاج المشوي.
فطر بالزنجبيل والطماطم
المكونات
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ثلاثة سنون من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من معجون الكاري.
- رشة من الكركم.
- ثلاثة أكواب من الفطر الطازج.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المقطع إلى أصابع رقيقة جدًا.
- كوب ونصف من حليب جوز الهند.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ثمان ثمرات من الطماطم الكرزية المقطعة إلى أنصاف.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء الطازجة المفرومة.
طريقة التحضير
- يوضع الزيت النباتي في مقلاة واسعة ويُضاف إليه الثوم والكركم ومعجون الكاري.
- توضع المقلاة على نار متوسطة الحرارة ويُقلّب الخليط باستعمال ملعقة خشبية لمدة دقيقتين.
- يُضاف الزنجبيل والفطر إلى مزيج الثوم وتُقلّب المكونات لمدة دقيقتين، ثم تُضاف صلصة الصويا، وحليب جوز الهند، والملح، والسكر ويُقلّب المزيج جيدًا ويُترك ليطهى مدة خمس دقائق.
- تُضاف الطماطم الكرزية إلى خليط الفطر ويُقلّب الخليط لبضع ثوانٍ، ثم يُسكب الفطر بالزنجبيل والطماطم في طبق التقديم ويُقدّم مباشرةً إلى جانب الدجاج المشوي.
سلطة البندورة المشويّة
المكوّنات
- أربع ملاعق صغيرة من مفروم الزعتر الأخضر.
- نصف ملعقة كبيرة من مهروس الثوم.
- عبوة من البندورة الكرزيّة المقطّعة أنصاف.
- كميّة حسب الذوق من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة كبيرة من مفروم الحبق الطازج.
- ست ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من مبشور قشور الليمون الحامض.
لتجهيز السلطة:
- رأس صغير من البصل المقطّع إلى جوانح.
- أربعة أكواب من مفروم الخس.
- نصف كوب من مفروم البقلة.
- كوب من مفروم الجرجير.
لتجهيز التتبيلة:
- كميّة حسب الذوق من الملح، والسماق، والفلفل.
- عصير حبّة من الليمون الحامض.
- كميّة حسب الحاجة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- تُخلط أنصاف البندورة، والثوم، والزعتر، وزيت الزيتون، والحبق، والفلفل الأسود، ومبشور قشر الليمون معًا في وعاءٍ واحد خلطًا جيدًا.
- توضع البندورة في صينيّة فرن، وتغلف قبلها بورق الألمنيوم.
- توضع الصينيّة في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئويّة، وتترك لمدّة ثلث ساعة حتى تنضج جيّدًا.
- يمزج عصير الليمون، وزيت الزيتون، والسماق، والملح، والفلفل الأسود جيّدًا في وعاءٍ صغير، ويترك المزيج جانبًا لحين الاستخدام.
- يوضع مفروم الخس، والبقلة، والجرجير، والبصل في طبق واسع، ويسكب فوقها مزيج الليمون وزيت الزيتون، ثمّ تخلط المكوّنات مع بعضها.
- تخرج صينيّة البندورة من الفرن بعد أن تنضج، وتوضع البندورة المشويّة على وجه طبق الخضار، وتقدّم مباشرةً.
صلصة الباربكيو
المكوّنات
- ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الحامض.
- نصف كوب من خلّ التفاح.
- ربع ملعقة كبيرة من كل من الفلفل الأسود، وبودرة الخردل، والبصل البودرة.
- خمس ملاعق كبيرة من السكر البني.
- كوبان من صلصة الكاتشب.
- كوب من الماء.
- عشر ملاعق صغيرة من السكر الأبيض.
طريقة التحضير
- يوضع السكر البني، والسكر الأبيض، وخلّ التفاح، والماء، وصلصة الكاتشب، وبودرة الخردل، والفلفل الأسود، والبصل البودرة معًا في قدرٍ على نار متوسطة.
- تترك المكوّنات على النار حتى تغلي، ثمّ تخفف النار أسفل القدر لمدّة لا تقل عن ساعة مع مراعاة التحريك بين الحين والآخر حتى الحصول على صلصة سميكة.
- يرفع القدر عن النار، ويترك جانبًا حتى تبرد الصلصة قبل تقديمها على المائدة.
مسبحة الحمّص
المكوّنات
- ربع ملعقة صغيرة من الشطّة الحارّة.
- ربع كوب من الطحينة.
- ملعقتان صغيرتان من الصنوبر.
- ست ملاعق صغيرة من عصير الليمون الحامض.
- ربع كوب من الزبدة.
- مهروس سنَّيْن من الثوم.
- كوبان من الحمّص الحبّ المسلوق.
- ملعقتان صغيرتان من الماء.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
طريقة التحضير
- تُسخّن الزبدة في مقلاة على نار متوسطة، وتُقلى فيها حبّات الصنوبر مع مراعاة تقليبها بين الحين والآخر حتى تصبح ذهبيّة اللون.
- يرفع الصنوبر المحمّص من المقلاة، ويوضع في طبق صغير لحين الاستخدام.
- توضع الطحينة، والثوم، والماء، والملح، وعصير الليمون الحامض في وعاءٍ عميق.
- تخلط المكوّنات السابقة جيّدًا باستخدام الخفاقة اليدويّة حتى الحصول على مزيج ناعم وليّن.
- يُضاف نصف كوب من الحمّص إلى الخليط السابق، ويهرس باستخدام الهاون حتى يصبح ناعمًا.
- تُضاف باقي كميّة الحمّص الحب، وتُقلّب جيّدًا مع المزيج السابق.
- تُسكب مسبحة الحمّص في طبق، ويُسكب فوقها الصنوبر المحمّص، وتُقدّم مباشرةً على المائدة.
سلطة اللبن الرائب والخيار
المكوّنات
- أربع ملاعق صغيرة من المايونيز.
- كوب من اللبن الرائب.
- نصف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- حبّتان من الخيار.
- مفروم سن من الثوم.
- عصير حبّة من الليمون الحامض.
- ربع ملعقة صغيرة من كل من الملح، والفلفل الأسود، والكمون.
- ملعقتان كبيرتان من مفروم الشبث.
- ربع ملعقة كبيرة من مفروم النعناع الأخضر.
طريقة التحضير
- تغسل حبّات الخيار جيّدًا، وتقطّع إلى مربعات صغيرة الحجم.
- يخلط اللبن الرائب، وعصير الليمون، والنعناع، والمايونيز، وزيت الزيتون معًا في وعاءٍ واحد.
- ينكّه الخليط السابق بالفلفل الأسود، والكمون، والملح، وتحرك المكوّنات معًا مرة أخرى.
- يوضع خليط اللبن فوق الخيار المقطّع، ثمّ نضيف الثوم المفروم، والشبث، ونحرك المكوّنات مع بعضها جيّدًا.
- توضع سلطة الخيار واللبن في الثلاجة، وتترك لمدّة نصف ساعة قبل التقديم.
سلطة البقدونس والبصل
المكوّنات
- ملعقتان صغيرتان من السماق المطحون.
- باقة من البقدونس الطازج.
- كميّة حسب الذوق من الملح.
- رأس من البصل.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
طريقة التحضير
- تُفرم باقة البقدونس فرمًا ناعمًا، وتُغسل جيّدًا بالماء، ثمّ تُترك جانبًا حتى تتصفى تمامًا من الماء.
- يُقشّر رأس البصل، ويُقطّع إلى جوانح رفيعة.
- يوضع مفروم البقدونس في طبق واسع، وتنثر جوانح البصل على وجهه.
- تتبّل المكوّنات بالسماق، والملح، والفلفل الأسود، ثمّ تقلب جيّدًا حتى تمتزج مع بعضها بالكامل.
- توضع السلطة في طبق مناسب، وتوضع على المائدة إلى جانب الدجاج المشوي.
