محتويات
لحم النعام
إن لحم النعام من اللحوم التي تتمتع بقيمة غذائية عالية ونسبة قليلة من الدهون، ويعد من اللحوم مرتفعة الثمن بالنسبة إلى باقي اللحوم الأخرى، وهناك العديد من الطرق المستخدمة في طهي لحم النعام ومنها: لحم النعام المقلي، ولحم النعام المشوي، واسكالوب لحم النعام، وطاجن لحم النعام، ولحم النعام المسلوق مع الأرز، وكباب لحم النعام، ولحم النعام مع الفاصولياء البيضاء وغيرها من الأطباق الأخرى، وسنتعرف في هذا المقال طريقة عمل لحم النعام.
طريقة عمل لحم النعام المشوي
المكونات
- نصف ملعقة صغيرة من حب الهال المسحوق.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- ملح حسب الرغبة.
- رأسان متوسطا الحجم من البصل المبروش.
- رأسان من البصل المقطع لشرائح.
- ست ثمرات متوسطة الحجم من البطاطا المقطعة لشرائح.
- عشرة ضروس كبيرة من الثوم المفروم.
- كيلوان من لحم النعام.
- ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة.
- نصف كوب من الماء.
- ملعقتان صغيرتان من البابريكا.
- ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
- أربع ملاعق طعام من زيت الزيتون.
- أربع ملاعق طعام من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- نغسل لحم النعام جيدًا باستعمال الماء البارد.
- نضع في طبق كل من البابريكا، ومسحوق الفلفل الأحمر، وعصير الليمون، والخل الأبيض، والبهارات المشكلة، ومبروش البصل، والثوم الفروم، والفلفل الأسود، والملح، وحب الهال ثم نقلّب المكونات مع بعضها.
- نقطع لحم النعام باستعمال السكين إلى قطعٍ متوسطة الحجم ثم نضعها في وعاء ونضيف مزيج التوابل السابق.
- نقلّب اللحم مع التوابل ثم نغطي الوعاء ونضعه في الثلاجة ونتركه لمدة ساعتين، ومن المفضل أن نتركه ليلةً كاملةً حتى يتنكه اللحم جيدًا بالتتبيلة.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- نحضر صينية مقاومة للحرارة ونبطنها بورق الخَبز ثم نرّص فيها شرائح البطاطا وشرائح البصل.
- نوزع الفلفل الأسود والملح وزيت الزيتون والماء إلى المكونات في الصينية.
- نضيف قطع لحم النعام إلى المكونات في الصينية ثم نغطيها بورق القصدير ونضعها في الفرن الساخن ونتركها لمدة خمسٍ وأربعين دقيقة إلى أن تنضج المكونات.
- نُخرج الصينية من الفرن ونزيل ورق القصدير ثم نضع الصينية في الفرن ونشعل الشواية ونتركها إلى أن يتحمر وجهها ويصبح لون ذهبيًا.
- نُخرج الصينية من الفرن ونسكب مزيج لحم النعام مع الخضار في طبق تقديم واسع ثم نقدمه ساخنًا على المائدة إلى جانب السلطة والأرز المطبوخ.
طريقة عمل إسكالوب لحم النعام
المكونات
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق الزنجبيل.
- عصير حبتان من الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من الصلصة الحارة.
- ملعقتان كبيرتان من الخردل.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- ملح حسب الرغبة.
- اثنتا عشرة شريحة من لحم النعام.
- كوب من الطحين.
- مخفوق أربع بيضات.
- كمية مناسبة من البقسماط الناعم.
- كمية مناسبة من السمن الممزوج مع زيت عباد الشمس للقلي.
طريقة التحضير
- نضع شرائح لحم النعام في طبق واسع ونتبلها بإضافة الفلفل الأسود، ومسحوق الزنجبيل، وعصير الليمون، وصلصة التاباسكو، والملح، والخردل ونقلّب الشرائح جيدًا.
- نضع البقسماط في طبق، ونضع الطحين في طبق آخر، ونضع البيض في طبق ثالث.
- نضع شرائح اللحم في الطحين ونقلّبها إلى أن تتغلف ثم نغمسها في البيض ونقلّبها.
- ننقل شرائح اللحم من البيض ونضعها في البقسماط ونغلفها تمامًا.
- نمزج السمن مع الزيت في مقلاة ثم نضعها على النار ونترك المزيج يسخن.
- نضع شرائح اللحم في المزيج الدهني الساخن ونقليها إلى أن تنضج وتتحمر من الجانبين.
- نضع شرائح لحم النعام في طبق التقديم ونقدمها ساخنةً مع الأرز والخضار.
عمل فيليه النعام
المكونات
- كوب من المرق.
- ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.
- رأس من البصل المقطع لشرائح.
- نصف كيلو غرام من فيليه النعام.
- ملعقتان من الخبز المطحون.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة من الملح.
- كوب من صلصة الطماطم.
طريقة التحضير
- نضع زيت الزيتون في مقلاة على النار ونضيف فيليه النعام ونتركه قليلًا إلى أن يصبح لونه بنيًا.
- نضع فيليه النعام المقلي في طبق جانبي.
- نضيف البصل إلى نفس المقلاة ونقلّبه إلى أن ينضج ويتخذ اللون البني.
- نضيف الخبز المطحون، والملح، والفلفل الأسود، والمرق، وصلصة الطماطم ونقلّب المكونات ونتركها على النار حتى نحصل على صلصة لونها نبيًا.
- نضع فيليه النعام في صينية الفرن ونسكب عليها الصلصة البنية.
- نضع الصينية في الفرن ونتركها إلى أن ينضج الفيليه جيدًا.
- نُخرج الصينية من الفرن ونقدم فيليه النعام في طبق التقديم ساخنًا.
