محتويات
الدونات المقلية
الدونات هو نوع من المعجنات التي تقلى بالزيت، وتحلى بالمربى أو الجلي أو الكريمة، وتتخذ عادة الشكل الدائري المجوف، وقد تحتوي على مكونات عدة، وهي عبارة عن عجينة مخمرة بالخميرة، بعد أن تقلى تأخذ اللون الذهبي، وأحيانًا يرش عليها السكر، أو تطلى بالسكر المذاب، والذي يسمى جليز، كما ان للدونات أشكال مختلفة، فلا تزال في توسع، ولها أصول في إعدادها وتقديمها، ولها أدواتها الخاصة، ومن بين الحين والآخر يظهر من يضيف عليها فكرة تشكيلية.
طريقة تحضيير الدونات بجوز الهند
المقادير
- بيضتان متوسطتا الحجم.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
- نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
- ملعقتان صغيرتان من بشر الليمون.
- ربع كوب من جوز الهند المجفف.
- كوب وثلاثة أرباع الكوب من الدقيق.
- ثلاثة أرباع الكوب من الحليب الرائب.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع كوب من نشا الذرة.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
- ملعقتان صغيرتان من البيكينج باودر
طريقة التحضير
- نضع الدقيق، ونشا الذرة، والسكر، والبيكينج باودر، والملح، وجوز الهند، ونخلط المكونات جيدًا.
- نضيف الحليب الرائب إلى المكونات، مع الخلط جيدًا.
- نخلط كلًا من البيض والزبدة وعصير الليمون والفانيلا وبشر الليمون، ونخلطها مع جميع المكونات السابقة.
- نسكب المزيج في قوالب الدونات المدهونة.
- نخبز الدونات في فرن على درجة حرارة متوسطة، من 7 إلى 9 دقائق حتى تصبح جاهزة، ومنتفخة وذات لون ذهبي.
- نخرجها من الفرن ونتركها لتبرد، ونزينها بجوز الهند، وبشر الليمون، والسكر.
طريقة تحضير الدونات دون بيض
المكونات
- نصف كوب من الحليب السائل الدافئ.
- كوبان من الدقيق الأبيض.
- أربع ملاعق من السكر الأبيض.
- ربع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ملعقتان صغيرتان وربع من الخميرة الفورية.
- رشّتان من الملح.
- أربع ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا.
للتزيين:
- كمية مناسبة من الشوكولاتة السوداء المذابة.
- كمية مناسبة من الشوكولاتة البيضاء المذابة مع ملون طعام.
طريقة تحضير الدونات دون بيض
- نضع الحليب الدافئ والسكر، ونخلطهم جيدًا حتى يذوب السكر.
- نخلط مع المكونات الخميرة الفورية، ثم نغطي الوعاء، ونتركه جانبًا حتى يختمر لمدة عشر دقائق.
- ننخل الدقيق في وعاء، ونضيف فوقه الملح والبيكينج باودر، ثم نضيف الزبدة الذائبة، مع خلط المكونات جيدًا.
- نخلط الدقيق الأبيض مع مزيج الحليب والخميرة إلى أن نحصل على عجينة لينة.
- ننثر قليلًا من الدقيق على سطح صلب.
- ندعك العجينة على السطح المرشوش بالدقيق، حتى تصبح ناعمة ولينة.
- نضع العجينة في وعاء ونغطيها ونتركها لترتاح لمدة 35 دقيقة.
- ندعك العجينة بعد مضي 35 دقيقة على سطح صلب لدقيقتين ثم نقسمها لثلاث دوائر ونفردهم.
- نقطع العجينة إلى دوائر باستخدام كوب زجاجي.
- نحضر صينية غير لاصقة، ونصف بها حبات الدونات، وندهن وجهها ببعض الزيت.
- نغطي الصينية، ونترك حبات الدونات لترتاح من جديد لمدة 30 دقيقة.
- نضع مقلاة مليئة بالزيت على النار لقلي حبات الدونات.
- تقلى حبات الدونات حتى تصبح ذات لون ذهبي.
- نغمس حبات الدونات بالشكولاتة السوداء والبيضاء ثم نضعها في الثلاجة قبل التقديم.
طريقة تحضير دونات الفانيلا المقلية
المكونات
- ستون غرامًا من الزبدة.
- القليل من الملح.
- بيضة.
- زيت للقلي.
- كوبان ونصف من الطحين الأبيض.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
- ثلاثة أرباع كوب من اللبن الدافئ.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- ملعقة كبيرة من البيكينج بودر.
- ملعقة كبيرة من الفانيلا.
طريقة التحضير
- نخلط كلًا من السكر مع الزبدة ثم نضع اللبن ونستمر بالخلط.
- نضع الطحين والخميرة والبيكينج باودر والفانيلا والملح والبيض على الخليط.
- نقلب المكونات ونعجنها لمدة لا تقل عن عشر دقائق حتى تصبح العجينة لينة ومتماسكة.
- نترك العجينة حتى ترتاح لمدة ساعة على الأقل في مكان دافئ.
- نفرد العجينة على سطح مرشوش بالطحين، ثم نقطعها لدوائر باستخدام قطاعة كبيرة، ثم نحضر قطاعة صغيرة الحجم لعمل دوائر صغيرة داخل الدوائر الكبيرة.
- نرص قطع الدونات في صينية ونتركها حتى تتخمر مرة ثانية لمدة نصف ساعة فأكثر.
- نسخن مقلاة على النار في الزيت الغزير ونتركه حتى يحمى.
- نقلي قطع الدونات في الزيت حتى نحصل على اللون الذهبي.
طريقة تحضير دونات الحليب المقلية
المكونات
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من السكر البني.
- بيضة.
- كوبان من الطحين.
- ملعقة ونصف صغيرة من البيكينج باودر.
- ملعقة ونصف صغيرة من البيكينج صودا.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- نصف كوب من الحليب.
- كوب من السكر.
- ملعقتان صغيرتان من القرفة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
طريقة التحضير
- نخلط المكونات الجافة في وعاء، وهي الدقيق والبيكينج باودر، والبيكينج صودا، والقرفة والملح.
- نضع البيض مع الزبدة، والسكر البني، والحليب والفانيلا في وعاء ثانٍ.
- نضع الخليط الجاف على الخليط السائل ونعجن كل المكونات حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- نقطع العجينة لدوائر ثم نسخن الزيت في مقلاة على النار.
- نقلي الدونات حتى تصبح ذهبية اللون.
- نغمس وجه الدونات في خليط من السكر والقرفة، ثم نقدمها ساخنة.
طريقة تحضير دونات دون زبدة
المكونات
- ربع كوب من السكر.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- بيضة.
- كوبان ونصف من الطحين.
- ثلاثة أرباع كوب من الحليب السائل.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- نخلط كل المكونات الجافة في وعاء، ثم نضيف البيض والحليب ونترك الخليط حتى يتخمر لمدة ساعة.
- نفرد العجينة على سطح ناعم مرشوش بالطحين، ثم نقطعها بقطاعة الدونات.
- نقلي الدونات في زيت غزير حتى يصبح لونها ذهبيًا ثم نرفعها ونتركها حتى تتصفى، ثم نزينها بالسكر البودرة أو الشوكولاتة.
طريقة تحضير الدونات المقلية دون حليب
المكونات
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كوب من الزبدة.
- نصف كوب من السكر.
- كوب ونصف من الماء.
- بشر ثمرة برتقال.
- ثلاث حبات بيض.
- كيلو غرامًا من الطحين.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
طريقة التحضير
- نخلط كلًا من الطحين والملح والخميرة والسكر وبشر البرتقالة والزبدة في وعاء حتى تتجانس المكونات.
- نضيف البيض إلى الخليط السابق ثم نضع الماء تدريجيًا.
- نعجن المكونات جيدًا حتى تتكون عجينة طرية ولينة.
- نفرد العجينه على سطح مرشوش بالطحين ثم نقطعها لدوائر بقطاعة مستديرة ثم نقطع بقطاعة مستديرة ثانية أصغر لعمل دائرة مفرغة وسط الدائرة الكبيرة.
- نترك الدونات دون غطاء حتى تختمر لمدة خمس وأربعين دقيقة ثم نقليها في زيت غزير حتى تتحول للون ذهبي.
