محتويات
كريمة الزبدة
كريمة الزبدة الأمريكية من أهم الوصفات التي تستخدم في تزيين الكيك، وتتكون من الزبدة والسكر الناعم وذلك بخفقهما لمدة لا تقل عن ربع ساعة للحصول على كريمة ناعمة ورائعة، وقد حُدِّثت وصفة كريمة الزبدة عن طريق إضافة النكهات المتعددة مثل القهوة، أو الشوكولاتة، أو النوتيلا أو الليمون وغيرها من النكهات حتى تعطي مذاقًا أغنى وتصبح ألذ.
تعد كريمة الزبدة من أفضل أنواع الكريمة لأنها ثابتة ومتماسكة على العكس من كريمة الخفق التي تذوب بسهولة، على العكس فكريمة الزبدة يمكن عمل ورود جميلة وواضحة المعالم باستخدامها، كذلك توضع تحت عجينة السكر فتعطي شكلًا أملس للعجينة كما أنها تعد عاملًا لاصقًا بين العجينة والكيكة، وسندرج في هذا المقال عدة طرق لعمل كريمة الزبدة.
كريمة الزبدة بدون بيض
المكونات
- ربع كوب زبدة بدرجة حرارة الغرفة.
- أربعة أكواب من السكر الناعم المنخول.
- نصف كوب من كريمة الخفق.
- ملعقة وربع من شراب الذرة.
- ملعقة صغيرة من شراب الذرة.
طريقة التحضير
- توضع الزبدة في الخلاط الكهربائي على درجة حرارة عالية لمدة عشر دقائق، حتى تصبح الزبدة خفيفة ومنتفخة ولونها أصفر باهت.
- يضاف السكر الناعم على دفعات صغيرة حتى يمتزج تمامًا، ثم تضاف الفانيلا.
- تضاف كريمة الخفق مع الاستمرار بالخفق لمدة أربع دقائق، وأخيرًا يضاف شراب الذرة ليعطي لمعة وهو مكون اختياري يمكن عدم استخدامه.
كريمة الزبدة بالنوتيلا
المكونات
- نصف كوب من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
- كوب من شوكولاتة النوتيلا بدرجة حرارة الغرفة.
- كوب سكر بودرة.
- ملعقتا حليب سائل بارد كبيرتا الحجم.
طريقة التحضير
- توضع الزبدة في الخلاط الكهربائي، وتضرب لمدة عشر دقائق حتى تنتفخ وتصبح كريمية ويتغير لونها إلى الأصفر الباهت.
- يضاف السكر الناعم على دفعات حتى تنتهي جميع الكمية.
- يضاف الحليب مع الاستمرار بالخفق لمدة عشر دقائق حتى تصبح الكريمة ناعمة ومتماسكة، ثم تضاف النوتيلا وتخفق لمدة دقيقتين، وهكذا تصبح جاهزة للاستخدام.
كريمة الزبدة بنكهة الليمون
المكونات
- كوب من الزبدة بحرارة الغرفة.
- خمسة أكواب من السكر الناعم المنخول.
- ملعقة برش قشر ليمون كبيرة.
- ربع كوب عصير ليمون طازج.
- لون طعام أصفر ويفضل جل.
طريقة التحضير
- توضع الزبدة في الخلاط الكهربائي وتخلط على أعلى سرعة لمدة عشر دقائق، حتى تصبح كريمية وخفيفة ومنتفخة.
- يضاف السكر الناعم المنخول على دفعات صغيرة حتى تنتهي كافة كمية السكر.
- يضاف عصير الليمون وبرش الليمون، مع الاستمرار بالخفق لمدة عشر دقائق أخرى.
- تضاف نقطة واحدة من لون الطعام الأصفر، ويحرك ويمكن أن توضع نقطة أخرى من اللون حتى تصل الكريمة إلى درجة اللون المطلوبة، وهكذا تصبح الكريمة جاهزة للاستخدام.
كريمة الزبدة بنكهة القرفة
المكونات
- كوبان من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
- كوب من العسل.
- كوب من السكر الناعم.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- رشة ملح.
طريقة التحضير
- توضع الزبدة في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم تخفق لمدة عشر دقائق على أعلى سرعة.
- يضاف العسل ويخفق حتى يمتزج تمامًا.
- يضاف السكر الناعم ويخفق لمدة عشر دقائق، حتى تصبح الكريمة ناعمة.
- تضاف القرفة ورشة الملح، وتخفق مرة أخرى، وهكذا تكون جاهزة للاستخدام.
كريمة الزبدة بالمارشميلو
المكونات
- ثلاثة أكواب من السكر الناعم المنخل.
- كوب من الزبدة بحرارة الغرفة.
- كوب من المارشميلو.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
طريقة التحضير
- يوضع المارشميلو في المايكرويف لمدة دقيقة كاملة، ثم يحرك، ثم يوضع مرة أخرى لمدة نصف دقيقة ويحرك حتى يصبح المزيج سائلًا ثم يوضع جانبًا حتى يبرد قليلًا.
- توضع الزبدة في الخلاط الكهربائي على أعلى سرعة لمدة عشر دقائق حتى تصبح كريمية وخفيفة ومرتفعة.
- تضاف كريمة المارشميلو المذابة سابقًا، وتخفق على سرعة عالية.
- يضاف السكر الناعم على دفعات حتى يمتزج جيدًا، مع الاستمرار بالخفق لمدة سبع دقائق، وهكذا تصبح الكريمة جاهزة للاستخدام.
كريمة الزبدة بالشوكولاتة الداكنة
المكونات
- أربعة أكواب من السكر الناعم المنخل.
- كوب من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
- نصف كوب من مسحوق الكاكاو الخام.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ملعقة صغيرة من القهوة الإسبريسو الباردة.
طريقة التحضير
- توضع الزبدة في وعاء الخفق الكهربائي، وتخفق لمدة عشر دقائق حتى تصبح خفيفة ومنتفخة.
- يضاف الكاكاو إلى السكر الناعم، ثم تُضاف دفعات صغيرة على الزبدة مع الاستمرار بالخفق حتى تنتهي جميع الكمية.
- تضاف الفانيلا والقهوة الباردة مع الخفق لمدة خمس دقائق أخرى للحصول على كريمة ناعمة، وهكذا تصبح جاهزة للتقديم.
