محتويات
مهلبية الارز
تُعد مهلبية الأرز من أنواع الحلويات المشهورة في كافة أنحاء الوطن العربي، وهي من الحلويات التي تتميز بمذاقها الشهي وبسهولة تحضيرها كما أن مكوناتها بسيطة ومتوفرة، وتُعد من الحلويات الباردة التي يرغبها الصغار والكبار، وتعتمد على بعض المكونات الأساسية مثل الأرز والحليب وماء الزهرأو ماء الورد والسكر وتزين بالمكسرات، وتشتهر في فلسطين والأردن باسم الأرز بالحليب، أما في مصر فإنها تسمى بالمهلبية، وتسمى في سوريا باسم المحلاية، أما في الجزائر فتعرف باسم محلبي، وفي ليبيا تسمى محلبية، وتوجد طرق لا حصر لها لعمل مهلبية الأرز سنُقدم لكِ بعضها خلال هذا المقال.
طريقة عمل مهلبية الأرز
المكونات
- 100 غرام من دقيق الأرز.
- 150 غرامًا من النشا.
- 500 غرام من السكر.
- نصف كوب من ماء الورد.
- لتر من الحليب السائل.
- لتر من الماء.
- فستق حلبي مطحون (للتزيين).
طريقة التحضير
- نذوب النشا بالماء البارد ونترك الخليط جانبًا.
- نضع الدقيق والحليب في قدر، ثم نحرك المكونات حتى يذوب الدقيق، بعدها نضيف مزيج النشا.
- نضع القدر على نار هادئة ونقلب الخليط باستمرار حتى يغلي ويصبح سميكًا.
- نضيف السكر وماء الورد إلى الخليط ونحرك المهلبية جيدًا، ثم نرفع القدر عن النار ونسكبه في أطباق التقديم ونزينه بالفستق الحلبي ونتركه حتى يبرد ثم نقدمه.
مهلبية الأرز بالزعفران
المكونات
- كوب من الأرز الأبيض المطحون.
- كوب من الماء.
- كوبان من الحليب السائل.
- نصف كوب من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
- نصف ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
- فستق حلبي مجروش (للتزيين).
طريقة التحضير
- نحضر ستة أكواب متوسطة الحجم وشفافة للتقديم.
- نضع الحليب والهال والزعفران وماء الورد في كوب كبير، ثم نخلط المكونات مع بعضها جيدًا ونترك الخليط جانبًا لحين استخدامه.
- نحضر قدرًا ذا قاعدة سميكة وبحجم متوسط، ثم نضع فيه الماء والسكر والأرز المطحون، ثم نضع القدر على نار متوسطة الحرارة ونحرك المكونات باستمرار بواسطة مضرب الشبك اليدوي حتى يغلي الخليط ويصبح قوامه سميكًا.
- نضيف خليط الحليب والزعفران فوق خليط الأرز تدريجيًا ونحرك باستمرار وبسرعة حتى لا يتكتل الخليط.
- نستمر بالتحريك حتى تتجانس المكونات ونحصل على مهلبية متماسكة وناعمة وخالية من التكتلات.
- نملأ أكواب التقديم بالمهلبية، ثم نتركها تبرد بدرجة حرارة الغرفة، ثم نضعها داخل الثلاجة ونتركها حتى تتجمد وتبرد.
- نخرج أكواب المهلبية بالأرز والزعفران من الثلاجة ونزينها بالفستق الحلبي والزعفران ثم نقدمها باردةً.
مهلبية الأرز وجوز الهند
المكونات
- ملعقتان كبيرتان من الأرز المطحون.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
- أربعة أكواب من الماء.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
للتزيين:
- ثلاث ملاعق كبيرة من جوز الهند المبشور (للتزيين).
- فواكه حمراء (فراولة، وتوت، وكرز، ورمان).
- فاكهة طازجة مقطعة لشرائح رفيعة (كيوي، ومانجو، وبرتقال)
طريقة التحضير
- نضع الأرز ونضيف إليه كميةً مناسبةً من الماء في قدر، ثم نضع القدر على نار متوسطة الحرارة ونتركه حتى ينضج الأرز تمامًا ونحركه باستمرار حتى لا يلتصق ويحترق.
- نضع الحليب في قدر آخر ونضيف إليه الأربعة أكواب من الماء ثم نضيف كلًا من: ماء الورد، والسكر، ونشا الذرة، والفانيليا، ثم نقلب المكونات مع بعضها جيدًا حتى تتجانس تمامًا، بعدها نضع القدر على نار متوسطة الحرارة ونقلب الخليط ونتركه حتى يغلي ثم نضيف الأرز ونقلب المهلبية باستمرار ولمدة 20 دقيقةً حتى يصبح قوامها متماسكًا وكثيفًا.
- نسكب المهلبية بالأرز في أطباق تقديم فردية عميقة، ثم نزينها بجوز الهند المبروش ونتركها حتى تبرد تمامًا بدرجة حرارة الغرفة، ثم نضعها في الثلاجة ونتركها حتى تصبح باردةً ومتماسكةً.
- نخرج المهلبية بالأرز وجوز الهند من الثلاجة ونزين نصف الأطباق بالفراولة والكرز والتوت، ونزين باقي الأطباق بالمانجو والبرتقال والكيوي، ثم نقدمها مباشرةً.
مهلبية الأرز بالبسكويت والفواكه
المكونات
- كوب من الأرز المطحون.
- كوب من الحليب المجفف.
- خمسة أكواب من الماء.
- بسكويت.
- ملعقة كبيرة من الكاكاو.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- فواكه مشكلة كالكيوي والفراولة.
- مكسرات.
طريقة التحضير
- نُذوّب الحليب بالماء ونضعه على نار متوسطة، ونُضيف إليه الأرز المطحون مع التحريك المستمر، ثم نُضيف الكاكاو ونُحرّك حتى يتماسك الخليط.
- نُضيف ماء الورد وماء الزهر مع التحريك المستمر، ثم نرفعه عن النار، ونضع جزءًا من الخليط في وعاء كبير خاص للتقديم.
- نفرد طبقةً من البسكويت على الخليط، ثم تُغطى بطبقة أخرى من الخليط، ونفرد البسكويت ثانيةً ونُغطيه بالخليط، ونترك المهلبية حتى تبرد ونرتّب عليها الفواكه والمكسرات حسب الرغبة ونضعها في الثلاجة، ثم نُقدمها باردةً.
مهلبية الأرز بالبرتقال
المكونات
- ثلاثة لترات من الحليب السائل.
- كوب وربع من السكر.
- كوبان من طحين الأرز.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
- ربع كوب من قشر البرتقال.
- نصف كوب من المكسرات للتزيين.
- نصف كوب من الزبيب للتزيين.
طريقة التحضير
- نمزج الحليب مع طحين الأرز والسكر ونُحرّك جيدًا حتى تتجانس المكونات.
- نُضيف قشور البرتقال لخليط طحين الأرز ثم نضع الخليط على نار هادئة مع التحريك المستمر.
- نُزيل قشور البرتقال بعد غليان المزيج ونُضيف ملعقتين كبيرتين من ماء الورد.
- نصب المزيج في صحون التقديم الخاصة، ونُزيّن الصحون بالمكسرات والزبيب.
