طريقة عمل مهلبية الفراولة

المهلبيّة

تُعدّ المهلبية من الحلويات سريعة وسهلة التحضير، وهي منتشرة في منطقة الشرق الأوسط وتتكون من الحليب، وبعض الأشخاص يضيفون لها الحليب المكثف أو الكريمة لإغناء طعمها، وتُحلى بالسكر، وتضاف لها نكهات مثل ماء الورد أو ماء زهر البرتقال، ولا تحتاج إلا لبضع دقائق لتحضيرها، ثم توضع في الثلاجة حتى تبرد وتقدم^[١]، وسندرج في هذا المقال طريقة عمل مهلبية الفراولة، وطريقة مهلبية الفراولة بالبسكويت، وطريقة مهلبية الفراولة المهروسة، وطريقة مهلبية مربى الفراولة بالحليب خالي الدسم، وطريقة بودينغ الفراولة.

مهلبية الفراولة

لتحضير مهلبية الفراولة يمكن اتباع الخطوات الآتية:^[٢]

المكونات

• 50 غرامًا من نشا الذرة.
• لتر من الحليب كامل الدسم.
• 90 غرامًا من السكر الناعم.
• ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
• ملعقتان كبيرتان من الفستق الحلبي المطحون.
• فراولة للتزيين.

طريقة التحضير

• يُخلط نشا الذرة مع 100 مل من الحليب البارد، وتُحرك المكونات حتى تمتزج تمامًا.
• توضع باقي كمية الحليب مع السكر في قدر سميكة القاع مع التحريك حتى تغلي المكونات، ويذوب السكر، ثم تُخفض درجة الحرارة.
• يُضاف خليط النشا إلى القدر مع التحريك المستمر، مع إبقائه على النار لمدة ست دقائق حتى يتكاثف المزيج.
• يُضاف ماء الزهر، وتحرك المكونات، ويُترك لمدة دقيقة واحدة، ثمّ يُرفع عن النار.
• يُترك لمدة عشر دقائق حتى يبرد قليلًا، ثم يُحرك بالملعقة مرة أخرى.
• يُسكب في أكواب التقديم الصغيرة، ثم يُبرّد ويُوضع في الثلاجة ليتماسك.
• ترشّ طبقة من الفستق الحلبي على الوجه، ثم تضاف على الوجه حبات من الفراولة ويصبح جاهزًا للتقديم.

مهلبية الفراولة بالبسكويت

لتحضير مهلبية الفراولة بالبسكويت يمكن اتباع الخطوات الآتية:^[٣]

المكونات

للقاعدة:

• كوبان ونصف من البسكويت المطحون.
• نصف كوب من الزبدة المذابة.

للحشوة:

• عبوة من الحليب المكثف المحلى.
• 500 مل من الماء.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.
• 500 غرام من الفراولة المغسولة والمنظفة والمقطعة لنصفين.
• خمس ملاعق كبيرة من مربى الفراولة.

طريقة التحضير

• يُوضع البسكويت المطحون مع الزبدة في وعاء، ثم تُعجن المكونات معًا حتى تتكون عجينة.
• تُوضع هذه العجينة في قاعدة طبق وتُضغط حتى تكون متماسكة في قاع الطبق، ويُوضع الطبق في الثلاجة لمدة عشر دقائق.
• يُوضع الحليب المكثف المحلى، والماء ونشا الذرة في قدر كبيرة، ثم يُوضع على النار مع التحريك المستمر حتى يغلي ويتكاثف الخليط، ثم يُضاف ماء الزهر.
• يُسكب خليط الحليب السابق على القاعدة المجهزة مسبقًا، ثم يُوضع جانبًا ليبرد ويُصبح بدرجة حرارة الغرفة.
• تُوضع قطع الفراولة أعلى خليط الحليب.
• يُوضع مربى الفراولة في قدر صغيرة على النار، ويُحرّك حتى يغلي، ثم يسكب فوق الفراولة.

مهلبية الفراولة المهروسة

لتحضير مهلبية الفراولة المهروسة يمكن اتباع الخطوات الآتية:^[٤]

المكونات

• 15 حبة من الفراولة المقطعة.
• ملعقتان كبيرتان أو ثلاث من السكر.

للمهلبية:

• لتر من الحليب.
• أربع ملاعق من نشا الذرة.
• ملعقة ونصف من نشا الأرز.
• ثماني ملاعق كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفراولة.
• نصف ملعقة صغيرة من ماء روح البرتقال.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الكريمة السائلة.

للزينة:

• فستق حلبي مطحون.
• لوز مقطع لرقائق.
• قطع من الفراولة.
• صلصة الفراولة.

طريقة التحضير

• تُقطع 15 حبة من الفراولة، ثم تضاف إليها ملعقتان أو ثلاث ملاعق كبيرة من السكر، وتُوضع المكونات في قدر وتُطهى على النار حتى تتبخر المياه ويتكاثف الخليط.
• يُوضع الحليب في قدر، مع نشا الذرة، ونشا الأرز، والسكر وتُخلط المكونات جيدًا.
• توضع القدر على نار متوسطة الحرارة مع التحريك المستمر، ويحتاج لمدة تتراوح بين 8 و10 دقائق حتى يتكاثف ويغلي، ثم يُترك على النار لمدة دقيقتين إضافيتين إلى ثلاث دقائق.
• ترفع القدر عن النار، ثم تُضاف خلاصة الفراولة وماء روح البرتقال، وتُخلط المكونات جيدًا، ثم تُضاف الكريمة السائلة وتُحرك المكونات.
• يُترك المزيج جانبًا ليبرد، ثم يضاف خليط الفراولة المهروسة المحضر مسبقًا، ويحرك مع المهلبية جيدًا.
• تُسكب مهلبية الفراولة داخل أطباق التقديم، ثم يُرش على وجهها الفستق الحلبي المطحون، وبضع حبات من رقائق اللوز، وقطع من الفراولة وصلصة الفراولة.

مهلبية مربى الفراولة بالحليب خالي الدسم

لتحضير مهلبية الفراولة بالحليب خالي الدسم يمكن اتباع الخطوات الآتية:^[٥]

المكونات

• 500 مل من الحليب خالي الدسم.
• 100 مل من الكريمة السائلة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
• ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
• ست ملاعق كبيرة من مربى الفراولة، أو الفراولة المهروسة.
• لوز مقطع وفستق حلبي مجروش للزينة.

طريقة التحضير

• يُوضع الحليب في قدر سميكة القاع، ويُضاف له نشا الذرة، وتُقلب المكونات جيدًا حتى لا تتبقى أي كتل.
• توضع القدر على النار، ويقلب المزيج لمدة 3 أو 4 دقائق حتى يتكاثف الخليط.
• يُضاف السكر ويُخلط مع المكونات الأخرى حتى يذوب، مع التقليب المستمر لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق، حتى يصل للقوام المطلوب، وبعدما يبرد الخليط سيتكاثف أكثر لذلك لا يجب طهوه أكثر من اللازم.
• ترفع القدر عن النار ويضاف للخليط ماء الورد والكريمة السائلة، وتُقلب المكونات جيدًا، وتترك لتبرد قليلًا.
• يُوضع المربى في وعاء آمن للميكروويف، ثم يُشغل حتى يسخن المربى ويطرى.
• تسكب ملعقة كبيرة من المربى في قاع كل كوب تقديم.
• تسكب فوق المربى كمية مناسبة من المهلبية.
• يُزين بالفستق المجروش واللوز المقطع.
• تُترك المهلبية لتبرد بدرجة حرارة الغرفة، ثم تُوضع في الثلاجة قبل تقديمهما.

بودينغ الفراولة

لتحضير بودينغ الفراولة يمكن اتباع الخطوات الآتية:^[٦]

المكونات

• نصف كوب من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
• رشة من الملح.
• 350 مل من الحليب.
• 200 غرام من الفراولة الطازجة المهروسة.
• صفار حبتين من البيض.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.

طريقة التحضير

• يُوضع في قدر كل من السكر، والنشا، والملح، والفراولة المهروسة، والحليب، وتُحرك المكونات جيدًا حتى لا تتبقى أي كتل.
• توضع القدر على النار مع التحريك المستمر حتى يغلي المزيج، ويُرفع مباشرة فور غليانه.
• يُوضع في طبق صغير صفار البيض ويخفق بخفة، ثم تضاف نصف كمية خليط الحليب مع التحريك المستمر حتى تمتزج المكونات جيدًا.
• يُعاد خليط البيض والحليب إلى القدر، ويُعاد القدر إلى النار مع التحريك المستمر حتى يغلي مجددًا، ثم يمكن تذوق حلاوته وإضافة السكر حسب الذوق في كل مرة تضاف ملعقة واحدة.
• يُرفع عن النار، ثم تضاف خلاصة الفانيلا، وتُحرك المكونات جيدًا.
• تُسكب في أطباق التقديم، ثم تُترك لتبرد، ثم تقدم.

المراجع

1. ↑ "How to Make Mahalabia Recipe (Muhallabia/Mahalebi) – a Middle Eastern Dessert", linsfood, Retrieved 2-12-2019. Edited.
2. ↑ "Muhallabia with strawberries", goodfood, Retrieved 2-12-2019. Edited.
3. ↑ "Strawberry Muhallabia", the muslimah network, Retrieved 2-12-2019. Edited.
4. ↑ "​STRAWBERRY MUHALLABIA ", drsumaiya, Retrieved 2-12-2019. Edited.
5. ↑ "Muhallabia ~ Moroccan Milk pudding.", simplysensationalfood, Retrieved 2-12-2019. Edited.
6. ↑ "HOMEMADE STRAWBERRY PUDDING", lovefoodies, Retrieved 2-12-2019. Edited.