طريقة الستيك بالفرن

طريقة الستيك بالفرن

الستيك بالفرن

يُعدّ طبق ستيك اللحم من أشهى الوصفات، والستيك هو عبارة عن قطعة من اللحم البقري أو لحم الغنم أو لحم العجل المُقطّع لشرائح رفيعة أو سميكة خالية من العظم، ويُحضّر بكثرة في المناسبات والعزائم كونه من أفخم أنواع المأكولات ولسهولة تحضيره، ويمكنكِ تحضيره سيّدتي في المنزل، مع أنواع متعددة من الصلصات؛ مثل صلصة الفطر، أو صلصة الصويا بالإضافة إلى الأنواع الأخرى، وتختلف الطرق التي يمكنكِ أن تحضّريه بها فمنها المقلي، ومنها المشوي على الفحم أو في الفرن، وسنعرّفكِ في مقالنا هذا على طرق مُتعدّدة لعمل ستيك لحم في الفرن.


ستيك اللحم في الفرن

المكوّنات

  • 6 قطع من ستيك اللحم.
  • حبة متوسطة الحجم من البصل.
  • 4 فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • ننثر الملح والفلفل الأسود على جانبي قطع الستيك، ثمّ نصفّها في صينية كبيرة الحجم متباعدةً.
  • نُذوّب الزبدة، ثمّ ندهن قطع الستيك من الجانبين بواسطة فرشاة المطبخ.
  • نُقشّر البصل، ونقطعه لحلقات دائرية، ثمّ نرصه حول قطع الستيك، ثمّ نوزع الثوم المهروس.
  • نضع الصينية في فرن ساخن، ونتركها لمدة 15 دقيقةً على حرارة 190 درجةً مئويةً، ويمكن أن نُغطّي الصينية بورق القصدير ونُخفّف درجة حرارة الفرن في حال الرغبة بأن يكون الستيك ناضجًا تمامًا، ثمّ نقدم ساخنًا.


صينية الستيك بالفرن بدبس الرمان

المكونات

  • بصلتان مقطعتان على شكل حلقات دائرية.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • 4 فصوص من الثوم المفروم.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • نصف كوب من دبس الرمان.
  • كيلو غرام من ستيك اللحم (قطعة واحدة).
  • نصف كوب من حبيبات الرمان للتزيين.
  • كمية مناسبة من أوراق النعناع الطازجة للتزيين.

طريقة التحضير

  • نغسل اللحم جيدًا بالماء ونتركه جانبًا حتى يجف.
  • نضع زيت الزيتون في وعاء متوسط الحجم ثمّ نضيف فصوص الثوم المفروم، ودبس الرمان، والفلفل الأسود، والملح، والقرفة ونخلط المكونات جيدًا حتى نحصل على تتبيلة متجانسة القوام.
  • نضع اللحم في وعاء واسع.
  • نسكب تتبيلة دبس الرمان فوق اللحم ونقلبه جيدًا حتى يتغطى بالتتبيلة.
  • نُغطّي الوعاء بواسطة كيس نايلون، ثمّ نضعه في الثلاجة ونتركه لمدة ليلة كاملة حتى تتنكّه اللحمة جيدًا وتكتسب النكهة.
  • نُحمّي الفرن على حرارة 300 درجة مئوية.
  • نضع ملعقتين من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة الحجم على نار متوسطة الحرارة.
  • نخرج اللحم من الثلاجة، ثمّ نضيفه إلى زيت الزيتون بهدوء ونُقلّبه إلى أن يتحمّر من الجهتين، ويكتسب اللون الذهبي الفاتح.
  • نضع شرائح البصل وكمية قليلة من الزيت النباتي في مقلاة ساخنة على النار، ونُقلّبه لمدة ربع ساعة إلى أن يصبح لون البصل ذهبيًا.
  • نضيف شرائح البصل المحمرة إلى اللحم في صينية الفرن، ونُقلّب المكونات جيدًا.
  • نُغطّي الصينية بورق الألمنيوم، ثمّ نضعها في الفرن، ونتركها حتى تنضج اللحمة.
  • نضيف كوبًا من الماء إلى الصينية كل فترة لكي لا تحترق اللحمة وتنضج جيدًا.
  • نخرج الصينية من الفرن، ونتركها حتى تبرد قليلًا، ثمّ نُقطّعها على شكل شرائح دائرية رفيعة.
  • نضع شرائح اللحم في طبق التقديم، ثمّ نُزيّنه بأوراق النعناع وحبيبات الرمان ونقدمه ساخنًا.


الستيك المشوي بالفرن

المكوّنات

  • نصف كيلو غرام من ستيك اللحم.
  • حبتان من البصل.
  • حبة من البطاطا.
  • حبة من الكوسا.
  • حبة من الجزر.
  • حبة من الفلفل الحلو.
  • فص من الثوم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
  • نصف ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
=== طريقة التحضير ===
  • نغسل قطع ستيك اللحم بالماء، ثمّ نتركها حتى تجفّ تمامًا، ونصنع في كل شريحة شقوقًا طوليةً، ثمّ نضعها في وعاء عميق.
  • نُقطّع البصل، والثوم، والفلفل الحلو، ثمّ نفرم الخضار بمحضرة الطعام ونضعها في وعاء ونضيف إليها الملح، والفلفل الأسود، والزنجبيل والخل الأبيض، ثمّ نخلط الخضار جيدًا حتى تتوزع النكهات.
  • نضيف خليط الخضار إلى الستيك ونقلبه جيدًا، ثمّ نضع الوعاء في الثلاجة.
  • نقطع الكوسا، والبطاطا، والجزر لمكعبات، ثمّ نسلق الخضار، ونصفيها من ماء السلق بعد نضجها.
  • نخرج الوعاء من الثلاجة ونخرج قطع الستيك ونضعها في طبق، ونسكب خليط التتبيلة المتبقي من قطع الستيك في صينية تحمير، ثمّ نضيف الخضار المسلوقة ونسكب كوبًا من الماء، ونضع الصينية في فرن محمى مسبقًا، ونتركه على نار متوسطة حتى ينضج، ونقدمه ساخنًا.


صينية الستيك مع البطاطا في الفرن

المكونات

  • 3 قطع من الستيك.
  • 4 حبات من البطاطا المقطعة.
  • حبة بصل واحدة، مقطعة لجوانح عريضة.
  • 5 فصوص من الثوم مقطعة.
  • 3 حبات من البندورة مقطعة لمكعبات.
  • بهارات حسب الرغبة.
  • نصف ضمة من البقدونس.

طريقة التحضير

  • نَضع قطع الستيك وتبهر ثمّ نضع البصل والبندورة والبطاطا والثوم على الستيك، ونقلّب جميع المكونات معًا في الصينية كي تتوزع البهارات والبصل والبقدونس والثوم على قطع الستيك والبطاطا كاملةً ثمّ تغمر صينية الستيك بالماء الساخن.
  • نُغطّي صينية الستيك بالقصدير، ونضعها في الفرن على درجة حرارة 205 مئوية، لمدة 30 دقيقةً، ثمّ نُحمّرها ونُقدّمها مع الأرز.


ستيك اللحم بالفطر والفلفل الحار

المكونات

  • نصف كيلو من ستيك اللحم.
  • نصف كيلو من الفطر.
  • حبة من البصل.
  • ملعقة ملح.
  • ملعقة بابريكا حارة.
  • ملعقة من رب البندورة.
  • ملعقة من بهارات الماجي.
  • ملعقة من الفلفل.
  • 4 ملاعق من الماء.
  • 4 ملاعق من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • نضع شرائح الستيك في الصينية ونضع فوقها الفطر.
  • نُضيف البصل المقطع لشرائح.
  • نُضيف الماء والملح والفلفل والبابريكا وبودرة الماجي.
  • نُضيف زيت الزيتون، ونُتبل قطع الستيك.
  • نضعها في الفرن، ونترك الشرائح إلى أن تنضج، ثمّ نُقدّمها.


ستيك مع صوص البلسمك والخردل

المكونات

  • 4 قطع من فيليه اللحم.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من خل البلسمك.
  • ربع كوب من الخردل.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • ندق حبات الستيك بمطرقة اللحم بين ورقتين من النايلون وندق من المنتصف حتى الخارج حتى لا تتقطع قطعة اللحم.
  • نتبلّ قطع الستيك بالملح والفلفل الأسود، ونغطيها بالنايلون، ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة.
  • نقلي حبات الستيك في الزيت النباتي لمدة 3 دقائق على كل جهة لتتحمرّ وتجفّ سوائله.
  • نصفّي حبات الستيك ثمّ نضعها على ورق النشاف حتى تتخلص من الزيت الزائد، ثمّ نغطّيها بورق القصدير.
  • نضع في المقلاة خل البلسميك ونقلب لدقيقتين، ثمّ نرفعها عن النار.
  • نضيف الخردل إلى الخل، ونقلب المزيج لتتجانس المكونات.
  • نصبّ الخليط السابق فوق حبات الستيك، ونقدّمه ساخنًا بجانب الخضار السوتيه والبطاطا المقلية والسلطة.


الستيك بالصلصة البنية والفطر

المكونات

  • نصف كيلوغرام من لحم الستيك.
  • حبتان من البصل.
  • كوبا مرق لحم.
  • ملعقة ملح صغيرة.
  • ملعقة فلفل أسود صغيرة.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم.
  • 5 ملاعق كبيرة من الطحين الأبيض.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • كوبان من الفطر المقطع.

طريقة التحضير

  • نتبلّ قطع لحم الفيليه بالملح والفلفل الأسود ونغطّسها في الطحين.
  • نقلي قطع الستيك في الزبدة لمدة 5 دقائق حتى تتحمرّ وتصبح بنية اللون، ثمّ نصفّيها ونرفعها.
  • نقلي البصل المقطع في المقلاة السابقة حتى يذبل ويصبح ذهبيًّا.
  • نضيف الطحين إلى المقلاة مع البصل ونقلب جيدًا حتى تتكون عجينة بنية اللون، ثمّ نضيف المرق على دفعات حتى تنتهي كل كمية المرقة مع الاستمرار بالتحريك بالمضرب الشبكي حتى يتكاثف الخليط، ثمّ نتبلّه بالملح والفلفل الأسود.
  • نضيف الفطر وقطع الستيك المقلي في المقلاة، ونتركه على نار منخفضة حتى يستوي اللحم.
  • نقدم الستيك مع صلصة الفطر مع الخضار السوتيه والأرز الأبيض.


الستيك مع الصلصة البيضاء

المكونات

  • 4 قطع من الستيك.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • علبة من الفطر المقطع.
  • ملعقة ملح صغيرة.
  • نصف ملعقة فلفل أسود صغيرة.
  • ملعقة زيت زيتون صغيرة.
  • نصف كوب من الكريمة السائلة.
  • ضرس من الثوم.

طريقة التحضير

  • نتبلّ قطع الستيك بزيت الزيتون والملح والفلفل الأسود، ثمّ نُغطيها ونضعها بالثلاجة لمدة ليلة كاملة.
  • نسخن مقلاة تيفال على نار قوية، ثمّ نضع الزبدة ونضع قطع الستيك ونطهيها على الجهتين من 5 إلى 7 دقائق حتى تنضج ويصبح لونها بنيًّا.
  • نذيب الزبدة في المقلاة نفسها، ثمّ نضيف لها الفطر المقطع، ونقلب لمدة 5 دقائق حتى يصبح لونه ذهبيًّا.
  • نضيف الثوم المهروس، ونطهيها لمدة دقيقة، ثمّ نضيف الكريمة، ونقلبها لدقيقة حتى تسخن.
  • نضع قطع الستيك في طبق التقديم، ثمّ نضع عليها صلصة الكريمة مع الفطر.


الستيك المشوي بالتتبيلة

المكونات

  • ربع كوب من الصويا صوص.
  • 4 قطع من لحمة الستيك.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل الأحمر.
  • 3 ملاعق كبيرة من العسل.

طريقة التحضير

  • نضع في وعاء عميق كل من العسل مع الخل والزنجبيل والزيت النباتي والصويا صوص والثوم البودرة، ونخلط باستخدام مضرب شبكي حتى تمتزج المكونات.
  • نثقب قطع الستيك باستخدام شوكة، ثمّ ننقع قطع الستيك في التتبيلة السابقة لليلة كاملة.
  • نُحمّي الفرن على درجة حرارة 200 مئوية لمدة عشر دقائق.
  • نضع قطع الستيك على صينية فرن مدهونة بالزيت النباتي، ونضعها داخل الفرن لمدة نصف ساعة حتى تنضج وتصبح شقراء قليلًا.
  • نرفع الصينية من الفرن، ونقدم بجانب الخضار السوتيه مع الأرز الأبيض.