محتويات
مخلل الفلفل الحلو
مخلل الفلفل الحلو من أشهر المقبلات على السفرة العربية التي تقدم إلى جانب الطعام لفتح الشهية، كما أن طعمه لذيذ وطريقة تحضيره سهل، ويحضر بعدة طرق فيمكن أن يقطع مع الخضار مثل الجزر والثوم ويخلل في الزيت كما يمكن أن يحشى بالخضار ثم يخلل في الماء والملح والليمون، يمكن إضافته للساندويشات للحصول على نكهة مميزة، وسندرج هذا المقال طريقة عمل مخلل الفلفل الحلو بعدة طرق.
طريقة مخلل الفلفل الحلو
المكونات
- حبتان من الفليفلة الحمراء.
- حبتان من الفليفلة الخضراء.
- أربعة أضراس من الثوم.
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- أربع حبات من الفلفل الحار.
- عشر حبات من الجزر.
- حبتان من الليمون.
- كوب من الذرة المعلبة.
طريقة التحضير
- تقطع الفليفلة الحمراء والخضراء لمكعبات متوسطة الحجم ثم توضع في وعاء عميق.
- يقطع الفلفل الحار لشرائح صغيرة كما يقطع الجزر لمكعبات.
- تضاف الذرة والثوم المقطع كما يقطع الليمون لمكعبات وتقلب المكونات.
- يرش الملح على كل الخضار ثم تقلب المكونات جيدًا حتى تمتزج.
- توضع الخضار المقطعة داخل برطمان ثم تغمر الخضار بزيت الزيتون.
- يترك لمدة أسبوع حتى يصبح جاهزًا ويقدم مع الخبز العربي.
طريقة مخلل الفلفل المحشو
المكونات
- ثلاثة كيلوغرامات من الفلفل الحلو.
- ضمتان من البقدونس.
- عشرون ضرسًا من الثوم.
- أربع حبات من الجزر.
- خمس حبات من الليمون.
- ضمتان من البقدونس.
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
- كوب من زيت الزيتون.
- نصف كوب من الخل الأبيض.
- كوبان من الماء.
طريقة التحضير
- لتحضير الحشوة: يقشر الجزر ويقطع لمكعبات كما يقشر الليمون ويقطع لمكعبات ثم يفرم الثوم ناعمًا كما يفرم الفلفل الحار وتوضع المكونات في وعاء عميق.
- يضاف البقدونس المفروم ناعمًا ويقلب جيدًا حتى تمتزج المكونات.
- تتبل الخضار بالفلفل الأسود والملح وتقلب جيدًا.
- تغسل حبات الفلفل الحلو ويشق طوليًا بالسكين وتزال البذور.
- تحشى حبات الفلفل الحلو بحشوة الخضار.
- ترص حبات الفلفل الحلو في برطمان ثم يغمر بالماء والملح ثم يضاف الخل الأبيض ويوضع الزيت النباتي على وجه البرطمان.
- يترك لمدة أسبوع ثم يصبح جاهزًا للاستخدام.
طريقة مخلل الفليفلة المحشوة
المكونات
- اثنان كيلوغرام من الفليفلة الخضراء.
- كوب من الجزر المبروش.
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
- كوب من الملفوف الأبيض المقطع.
- ملعقتان من الخل الأبيض.
- ملعقة من الشطة.
- كوبان من الماء.
طريقة التحضير
- يخلط في وعاء عميق كل من الجزر المبروش والملفوف والشطة وتقلب المكونات.
- تفرغ الفليفلة من البذور مع تركها على شكلها دون تقطيع.
- تحشى حبات الفليفلة بالحشوة المجهزة مسبقًا ثم ترص داخل برطمان.
- يضاف لها الماء والملح والخل الأبيض وتغلق بإحكام وتترك لمدة أسبوع ثم تصبح جاهزةً للاستخدام.
طريقة مخلل الفلفل الأخضر
المكونات
- اثنان كيلوغرام من الفلفل الحلو.
- نصف كيلو من الفلفل الحار.
- خمسة أكواب من خل التمر.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ضرسان من الثوم.
طريقة التحضير
- يوضع قدر على النار فيه الخل الأبيض ويترك حتى يغلي ثم يضاف الفلفل الحلو والحار والملح ويقلب حتى يصفر لون الفلفل ثم يرفع مباشرةً عن النار.
- يترك جانبًا حتى يبرد ثم يعبأ في برطمان.
- يضاف الثوم المهروس وتقفل العلبة ثم توضع في الثلاجة ويستخدم بعد عدة ساعات من استخدامه.
طريقة مخلل الفلفل الأخضر الحار
المكونات
- اثنان كيلوغرام من الفلفل الأخضر الحار.
- عشرة قرون من الفلفل الأخضر الحار.
- أربع حبات من الجزر.
- كوب من جوزعين الجمل.
- عشرون ضرسًا من الثوم.
- ملعقة كبيرة من الملح.
للمحلول الملحي
- نصف كوب من الخل.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ثلاثة لترات من الماء.
- أربع ملاعق كبيرة من الملح.
طريقة التحضير
- تقمع قرون الفلفل الأخضر ثم تُجرح بالسكين من طرفها.
- يبرش الجزر والثوم والفلفل الحار والجوز على الخلاط الكهربائي ثم تتبل الخضار بالملح.
- تحشى قرون الفلفل الحار بحشوة الخضار المبروشة ثم ترص في برطمان ثم توضع بينها شرائح الليمون.
- يذوب الماء مع الملح ثم يسكب داخل البرطمان حتى يغمر كل حبات الفلفل.
- يغلق البرطمان بإحكام ثم يترك لمدة عشرة أيام ويصبح جاهزًا للاستخدام.
