محتويات
الجمبري
يُعد الجمبري من المأكولات البحرية الغنية جدًا بالفيتامينات، خاصةً فيتامين B12، وفيتامين E، وفيتامين هـ، كما أنه غني بالنياسين والأحماض الدهنية مثل الأوميغا3، ويُعد من الأطعمة قليلة الدهون، كما أن الجمبري من الأطباق الذيذة جدًا والتي تشهد إقبالًا كبيرًا من الناس، إلا أن عملية تقشيره تُعد عمليةً صعبةً، وفي هذا المقال سوف نُقدم طريقة تقشير الجمبري الصغير.
طريقة تقشير الجمبري الصغير
تُوجد مجموعة من الخطوات التي يجب اتباعها لتقشير الجمبري الصغير، وهي كما يأتي:
- نحضر كمية الجمبري المراد تقشيرها، ثم نشطفها جيدًا بالماء البارد.
- نحتاج سكينةً بحجم صغير تتناسب مع حجم الجمبري.
- نتخلص من رأس الجمبري.
- نأخذ حبةً من الجمبري ونبدأ بتقشيرها، وبعد التخلص من القشرة الخارجية، نفتح ظهر الجمبري، ونزيل العرق الأسود الموجود داخله.
- نشطف الجمبري مرةً أخرى بالماء البارد، ونصفيه جيدًا قبل عملية الطهي.
جمبري مشوي في الفرن
المُكونات
- كيلوغرام من الجمبري المُقشر.
- حبة من البصل ذات حجم متوسط.
- حبة من الفلفل الأخضر الحار.
- حبة من الفلفل الرومي.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.
- فصان من الثوم.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة الحجم من الكمون المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة الحجم من الكزبرة اليابسة والمطحونة.
- ملح طعام حسب الحاجة.
- ربع ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود المطحون.
- ورقة غار.
- ربع ملعقة صغيرة الحجم من القرفة المطحونة.
طريقة التحضير
- نشطف الجمبري المُقشر جيدًا بالماء البارد، ثم نتخلص من العرق الأسود الموجود في ظهره.
- نترك الجمبري في مصفاة الطعام، وذلك للتخلص من الماء.
- نضع الثوم، والكمون، والقرفة، والكزبرة المطحونة، والفلفل الأسود المطحون، والملح في الخلاط الكهربائي، ونخلط جيدًا حتى تندمج المُكونات.
- نضع الجمبري في الخليط السابق، ثم نحشوه بالتتبية، ونتركه منقوعًا في الخلطة لمدة ساعتين من الوقت داخل الثلاجة.
- ندهن صينية الفرن بالقليل من الزيت النباتي، ونضع البصل المُقطع إلى دوائر والبندورة والفلفل المُقطع، وننكهها بالفلفل الأسود والملح، ثم ننثر الكزبرة المفرومة، ونضع ورق الغار.
- نضع الجمبري المتبل في أسياخ خشبية، ثم نسكب خلطة التوابل فوق أسياخ الجمبري.
- نرص أسياخ داخل الصينية، ثم نُغلف الصينية بورق القصدير.
- ندخل الصينية إلى فرن ساخن لمدة تتراوح من 10-20 دقيقةً.
- نخرج الصينية من الفرن، ونرفع ورق القصدير، ثم نُعيد الصينية إلى الفرن حتى يتحمر الجمبري.
الجمبري بالكاري
المُكونات
- ملعقة كبيرة الحجم من الزيت النباتي.
- نصف كيلوغرام من الجمبري بحجم متوسط مُقشر ومُنظف.
- حبة من البصل المُقطع.
- ملعقة صغيرة الحجم من الزنجبيل البودرة.
- ملعقة صغيرة الحجم من الكمون البودرة.
- ملعقة صغيرة الحجم من الكزبرة المطحونة.
- ملعقة صغيرة الحجم من مسحوق الكاري.
- نصف ملعقة صغيرة الحجم من مسحوق الفلفل الأحمر الحار.
- فصان من الثوم المدقوق.
- ملعقة صغيرة الحجم من مسحوق الكركم.
- علبة من البندورة المهروسة.
- ثلاثة أرباع الكوب من حليب جوز الهند.
- نصف ملعقة صغيرة الحجم من ملح الطعام.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الطازجة المفرومة.
طريقة التحضير
- نضع كمية الزيت النباتي في قدر على النار، ونتركها قليلًا حتى تسخن.
- نضيف الجمبري المُقشر والنظيف ونُحرك جيدًا حتى يشقر.
- نضيف البصل المُقطع، ونُحرك جيدًا حتى يتغير لونه.
- ننكه المُكونات بالزنجبيل البودرة، والكمون البودرة، ومسحوق الكركم، ومسحوق الفلفل الأحمر، ومسحوق الكاري، والكزبرة المطحونة، ونحرك جيدًا.
- نضيف الثوم المدقوق، والملح ونقلب جيدًا.
- نترك الخليط على النار لمدة نصف ساعة على النار، ثم نضيف البندورة المهروسة، وحليب جوز الهند، ونقلب جيدًا، ونترك الخليط لمدة 10 دقائق إضافية حتى تمتزج المُكونات.
- نسكب الجمبري في طبق التقديم، ونتثر عليه الكزبرة، ونقدمه ساخنًا.
الجمبري بالبشاميل
المُكونات
- نصف كيلوغرام من الجمبري.
- ملعقتان من الزبدة الطرية.
- ستة فصوص من الثوم المدقوق.
- حبة من البصل بحجم صغير مُقطعة.
- 150 غرامًا من البندورة الكرزية المُقطعة لأنصاف.
- كوب ونصف من صلصة البشاميل الجاهزة.
- ملح طعام حسب الحاجة.
- نصف ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود المطحون.
- ثلاثة أكواب من السبانخ.
- ثلثا الكوب من جبنة البارميزان المبروشة.
- ملعقتان صغيرتان من الأعشاب الإيطالية.
- ملعقة كبيرة اللحجم من البقدونس المفروم.
طريقة التحضير
- نضع الزبدة في إناء على النار، ثم نضيف الثوم، ونحرك جيدًا حتى يتغير لونها.
- نضيف الجمبري لمدة دقيقتين حتى يتحمر.
- نرفع الجمبري من الإناء، ونتركه جانبًا.
- نضيف البصل المُقطع، ونحرك جيدًا حتى يذبل، ثم نضيف البندورة الكرزية ونُقلب حتى تلين.
- نسكب صلصة البشاميل فوق المُكونات ونُقلب جيدًا حتى تندمج.
- نتبل المُكونات بالملح والفلفل الأسود المطحون، ثم نُحرك.
- نضيف ورق السبانخ، ونقلب حتى يذبل، ثم نضيف الجبنة.
- نضيف الجمبري، ونُقلب برفق.
- ننكه الخليط بالأعشاب الإيطالية، والبقدونس الطازج المفروم، ثم نسكب الخليط في طبق التقديم.
الربيان الحار
المُكونات
- كيلوغرام من الجمبري ذي الحجم الكبير.
- ستة فصوص من الثوم المدقوق.
- خمس حبات من الفلفل الأخضر المفروم فرمًا ناعمًا
- كوب من عصير الليمون الحامض الطازج.
- ملعقة صغيرة الحجم من ملح الطعام.
طريقة التحضير
- ننظف الجمري ونغسله، ثم نضعه في قدر فيه كمية كافية من الماء للسلق.
- نرفع الجمبري من ماء السلق، ونصفيه جيدًا، ثم نضع الجمبري في طبق التقديم، ونسكب عصير اليمون الحامض.
- ننكه الجمبري بالثوم المدقوق، والفلفل الأخضر الحار، والملح.
- ندخل الجمبري المتبل داخل الثلاجة لمدة خمس ساعات.
- نخرج الطبق من الثلاجة، ونضع أعوادًا خشبيةً في كل حبة من الجمبري، ونُقدمه باردًا.
