محتويات
النودلز
كلمة نودلز تعني المعكرونة أو الشّعيرية، والنودلز هي عجائن تُسلق بالماء المغلي وتضاف لها العديد من المكونات ومنها البصل والثوم وأنواع مختلفة من الخضار وقطع الدجاج، إضافةً للتّوابل والصلصات وغيرها من المكونات التي تمنح الطبق طعمًا لذيذًا ومميزًا، وتتميز طريقة إعداد طبق النودلز بأنها سهلة وسريعة ولا تحتاج مهارة عالية، بل تتطلب اتباع الطريقة الصحيحة عند تطبيقها، وسنقدم في هذا المقال طريقة تحضير النودلز.
طريقة تحضير النودلز
المكونات
- 500 غرام من النودلز بنكهة البيض.
- 500 غرام من صدور الدّجاج منزوع الجلد.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- ملح حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- بصلة متوسطة مقطعة لجوانح.
- نصف ملعقة كبيرة من مبشور الزنجبيل الطازج.
- كوب من لبّ القصب المعلب.
- نصف كوب من عروق الصويا المعلبة.
- كوب من الفطر المعلب.
- ملعقتان كبيرتان من زيت السمسم.
- ملعقتان صغيرتان من صلصة الطماطم.
- 3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
- ملعقتان صغيرتان من دقيق الذرة.
- ملعقتان كبيرتان من الماء.
- كوب من مرق الدجاج.
طريقة التحضير
- يُسلق النودلز بحسب التعليمات المدوّنة على المغلف، وبعد أن يُسلق يُصفى من الماء ويُترك جانبًا.
- يوضع دقيق الذرة في وعاء، ثم يضاف له الماء ويُقلب جيدًا إلى أن يذوب الدقيق ويُترك جانبًا.
- تُقطَّع صدور الدجاج لمكعباتٍ حجمها متوسط وتُترك جانبًا لحين الاستخدام.
- يوضع زيت السمسم في قدرٍ على النار ويُترك إلى أن يسخن، ثم توضع فيه قطع الدجاج والفلفل الأسود المطحون والفلفل الأبيض ومبشور الزنجبيل والملح، وتُقلب المكوّنات على النّار إلى أن تنضج قطع الدجاج.
- يضاف الفطر إلى مزيج الدجاج مع الاستمرار في التقليب.
- يضاف البصل المفروم، وعروق الصويا، ولبّ القصب إلى المزيج، وتُقلب المكونات جيدًا حتى تتداخل مع بعضها.
- توضع صلصة الصويا ومرق الدجاج ومزيج دقيق الذرة وصلصة الطماطم في إناءٍ مناسب الحجم، وتُخلط المكونات جيدًا إلى أن تتجانس.
- يُسكب مزيج الصلصة فوق مزيج الدجاج وتُقلب المكونات جيدًا إلى أن يصبح قوام الصلصة كثيفًا.
- يضاف النودلز إلى المزيج في القدر، ويُقلب ثم يُقدم ساخنًا.
نودلز بالخضار
المكونات:
- نصف كيلو من النودلز.
- كوب من الملفوف المفروم.
- كوب فاصولياء خضراء مفرومة.
- حبة جزر مقطعة لشرائح طولية.
- عودان من بصل أخضر.
- 3 سنون ثوم.
- حبة فلفل أخضر.
- ملعقتان كبيرتان من الكرفس المفروم.
- لتر ونصف من الماء مغلي.
- 3 ملاعق كبيرة ونصف من الزيت النباتي.
- ملعقتان كبيرتان من الصويا صوص.
- ملعقة صغيرة من خل الأرز.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المفروم.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- يوضع النودلز في قدر، ويُضاف إليه الماء المغلي، وقليل من الملح، ونصف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي، ويوضع القدر على النار إلى أن ينضج النودلز، ثمّ يُغسل ويُصفّى.
- يوضع الزيت في قدر على نار متوسطة، ويُفرم الثوم، ويُضاف إليه الزنجبيل، ويُشوّحان بالزيت لمدّة دقيقة تقريبًا.
- يُفرم الفلفل الأخضر، ويُضاف إلى الثوم والزنجبيل، ويُقلّب معهما.
- يُضاف كل من الفاصولياء، والبصل الأخضر، والجزر والكرفس والملفوف، وتُقلّب الخضار مع بعضها البعض إلى أن تذبل وتُصبح طريّةً.
- يُضاف بعد ذلك كل من الملح، والصويا صوص، وخل الأرز، والفلفل الأسود المطحون، وتُقلّب التوابل مع الخضار على النار.
- يُضاف النودلز إلى المكوّنات السابقة، ويُقلّب معها لمدّة دقيقتين، حتى تتداخل المكونات مع بعضها البعض.
- يُرفع القدر عن النار، ويُسكب النودلز في طبق التقديم، ويُقدّم فورًا.
نودلز بالدجاج والجبنة
المكونات
- ظرفا نودلز.
- صدر دجاج مطبوخ.
- حبة بصل.
- حبة طماطم.
- حبة فلفل رومي.
- مكعب ماجي.
- ملعقتان كبيرتان من الجبنة السائلة.
- ملعقتان من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- يُفرم كل من البصل، والطماطم، والفلفل الرومي لمكعبات صغيرة.
- يُسلق النودلز بالماء المغلي مع ملعقة من الزيت ورشة ملح، ثمّ يُغسل ويُصفّى.
- يوضع الزيت في قدر على النار ويُسخّن قليلًا، ثمّ يُضاف إليه البصل ويُشوّحان، ثمّ يُضاف إليه الفلفل الرومي، ويُشوّح مع البصل إلى أن يذبلا.
- يُقطع الدجاج لمكعبات، ويُضاف إلى القدر، ويُقلّب مع البصل والفلفل الرومي.
- تُضاف الطماطم مع الملح والفلفل الأسود والبابريكا، وتُقلّب المكوّنات مع بعضها البعض.
- تُضاف الجبنة، وتُقلّب مع الخليط السابق إلى أن تذوب.
- يُضاف النودلز إلى الخليط السابق، ويُقلّب معه جيّدًا حتى تتداخل المكوّنات مع بعضها البعض.
- يُسكب النودلز في طبق التقديم، ويُقدّم ساخنًا.
نودلز بالجمبري
المكونات
- نصف كيلو جمبري.
- ربع كيلو نودلز.
- 3 حبات بصل أبيض.
- 3 حبات بصل أخضر.
- 3 فصوص ثوم.
- بيضة.
- ربع كأس كزبرة مفرومة.
- 4 ملاعق كبيرة عصير ليمون.
- 3 ملاعق كبيرة صويا صوص.
- 3 ملاعق كبيرة سكر.
- ملعقة كبيرة تشيلي صوص.
- ملعقة زيت نباتي.
طريقة التحضير
- يُغسل الجمبري ويُنظف جيّدًا، ويُطبخ النودلز حسب تعليمات المغلف، ويُصفّى.
- يُفرم كل من البصل الأبيض والأخضر فرمًا ناعمًا، ويُقطّع الثوم لشرائح.
- يوضع عصير الليمون مع السكر والصويا صوص والتشيلي صوص في وعاء، وتُخلط المكوّنات جيّدًا.
- توضع المكونات في قدر على النار، وتُقلب مع بعضها إلى أن يذوب السكر، وتمتزج جيّدًا.
- يوضع قدر آخر على النار، ويُسخن فيه الزيت، ثمّ يُضاف إليه البصل، ويُشوّح معه قليلًا.
- يُضاف الجمبري والثوم إلى البصل، وتُشوّح المكوّنات مع بعضها لمدة ثلاث دقائق.
- يُضاف خليط الصوص مع عصير الليمون إلى الجمبري، ويُقلّب الخليطان معًا.
- يُضاف النودلز إلى المزيج السابق ويُقلب معه.
- تُخفق البيضة خفقًا خفيفًا.
- يُزاح المزيج السابق إلى طرف المقلاة، وفي الطرف الآخر توضع البيضة المخفوقة، وتُترك لتنضج نصف نضج، ثمّ تُمزج مع خليط النودلز، والجمبري، والصوص، ثمّ يُضاف الصنوبر، ويُقلّب معه لمدّة دقيقة.
- تُضاف الكزبرة الخضراء، والبصل الأخضر، وتُقلّب مع المزيج بسرعة.
- يُرفع القدر عن النار، ويُوضع في طبق التقديم، ويُقدّم ساخنًا.
سلطة النودلز
المكونات
- كوب من الملفوف الأحمر مقطع لقطع رفيعة.
- كوبان من الملفوف الأخضر مقطع لقطع رفيعة.
- كوب من الجزر مبشور خشنًا.
- 3 أعواد من البصل الأخضر مقطعة لشرائح مائلة.
التتبيلة:
- ثلث كوب من صوص الصويا.
- ربع كوب من خل التفاح.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور ناعمًا.
- ربع كوب من الزيت.
- ملعقة كبيرة من زيت السمسم المحمص.
- ملعقة كبيرة من السمسم المحمص.
- ملعقة صغيرة من الصوص الحار.
- ملعقة كبيرة من الماء البارد.
للتزيين:
- عبوة نودلز جافة بمذاق حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة من اللوز المحمص المقطع لشرائح.
طريقة التحضير
- تٌكسر النودلز من المنتصف وتُحمر في كمية قليلة من الزيت إلى أن تكتسب لونًا ذهبيًا، تُصفى وتترك جانبًا لتبرد.
- تُخلط مكونات التتبيلة جيدًا، وتضاف إلى الخضراوات وتُقلب.
- تُكسر النودلز المحمرة باليدين.
- تُرش النودلز واللوز المحمص فوق السلطة.
نودلز الدجاج بالكاري والخضار
المكونات
- 500 غرام من النودلز.
- 500 غرام من صدر الدجاج منزوع العظم ومقطع لشرائح.
- نصف كوب من صلصة الصويا.
- نصف ملعقة كبيرة من زيت السمسم.
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق الكاري.
- 5 فصوص من الثوم المقطع لحلقات.
- ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المفروم.
- نصف كوب من الجزر المقطع لشرائح.
- نصف كوب من الفطر المقطع لشرائح.
- نصف كوب من الملفوف البنفسجي المقطع لشرائح.
- نصف كوب من الفليفلة الخضراء المقطعة لشرائح.
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- كمية مناسبة من البصل الأخضر المفروم.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- يُسلق النودلز بحسب التعليمات المدونة على المغلف، ثم يُصفى ويُترك جانبًا لحين الاستخدام.
- يوضع الزيت النباتي في قدرٍ على النار ويُترك إلى أن يسخن، ثم تضاف شرائح الدجاج وتُقلب.
- يضاف الكاري والزنجبيل والثوم للدجاج، وتُخلط المكونات جيدًا إلى أن يجف ماء الدجاج.
- تضاف ملعقة كبيرة من صلصة الصويا إلى المزيج وتُخلط المكونات جيدًا، ثم يُرفع الدجاج من القدر ويوضع جانبًا.
- تشوّح شرائح الجزر في القدر نفسها وتقلب جيدًا إلى أن تنضج ثمّ توضع في طبق وتترك جانبًا.
- يوضع الفطر في القدر نفسها ويُقلب إلى أن ينضج ثم يوضع في طبق جانبًا.
- توضع شرائح الملفوف البنفسجي في القدر ذاتها ويُقلب إلى أن ينضج، ثم يُنقل إلى طبق مناسب.
- توضع شرائح الفليفلة في القدر وتُحرك بالملعقة إلى أن تنضج ثم توضع في طبق.
- يوضع الدجاج وخليط الخضار في القدر مرةً أخرى مع إضافة الفلفل الأسود المطحون والملح، وتُقلب المكونات مع بعضها.
- يضاف للمزيج كلٌّ من النودلز والكمية المتبقية من صلصة الصويا وزيت السمسم، وتُقلب المكونات إلى أن تتداخل مع بعضها.
- يُسكب نودلز الدجاج بالكاري والخضار في طبق تقديم مناسب، ويُزيّن بالبصل الأخضر المفروم ويُقدّم ساخنًا.
