محتويات
لحم البقر
يعد لحم البقر من اللحوم الحمراء التي يكثر طبخها في مختلف المطابخ العالمية، ويمكن تحضيرها إمّا مقليةً أو مشويةً، كما يُصنع من لحم البقر أطباق متنوعة مثل الكبسة بلحم البقر، ولحم البقر بصلصة الطماطم، وفطائر لحم البقر، والمعكرونة بلحم البقر، والبامية بلحم البقر وغيرها من الأطباق الشهية الأخرى، وسنتعرف في هذا المقال على كيفية طبخ لحم البقر.
'كيفية طبخ لحم البقر المقلي
المكونات
- ملعقتان صغيرتان من الثوم المقطع تقطيعًا ناعمًا.
- أربع ثمرات من الجزر المقطع لشرائح رفيعة.
- ثمرتان من الفليفلة الحمراء المقطعة لأصابع رفيعة.
- ثلاثة أكواب من البروكلي المقطع.
- 2 كيلو غرام من لحم البقر المقطع لشرائح.
- أربع ملاعق طعام من الزيت النباتي.
- أربع ملاعق طعام من السمسم المحمص.
- أربع ملاعق طعام من صلصة الصويا.
- ثمرتان من البصل الأخضر المقطع تقطيعًا ناعمًا.
طريقة التحضير
- نحمي الزيت النباتي في البداية بوضعه في مقلاة على النار حرارتها معتدلة وتركه حتى يسخن.
- نضيف لحم البقر إلى الزيت ونقلّبه لمدة تتراوح من ثلاث دقائق إلى أربع دقائق إلى أن يتخذ اللون الذهبي المحمر.
- نُخرج اللحم من المقلاة ونضعه في طبق جانبي.
- نضع البروكلي، والثوم، والجزر، والبصل، والفليفلة في نفس المقلاة ونقلّب الخضار على النار لمدة دقيقتين.
- نضيف اللحم إلى مزيج الخضار ثم نضيف السمسم المحمص وصلصة الصويا ونتابع تقليب المكونات لأكثر من دقيقتين إلى أن تلين المكونات.
- نسكب لحم البقر المقلي مع الخضار في طبق التقديم ونقدمه ساخنًا.
كيفية طبخ لحم البقر بصلصة الكركم الحار
المكونات
- أربع قطع من عشبة الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل الطازج المقطع تقطيعًا ناعمًا.
- عشرون ضرسًا من الثوم المقطع تقطيعًا ناعمًا.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من بهارات الكاري.
- ملعقتان كبيرتان من الكركم المطحون.
- رأسان كبيرا الحجم من البصل المقطع تقطيعًا ناعمًا.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- 2 كيلو غرام من لحم البقر الهبرة.
- كوبان إلى أربعة أكواب من كريمة جوز الهند.
- أربع حبات من الفلفل الأخضر الحار المقطع تقطيعًا ناعمًا.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الفلفل.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- أربع ملاعق كبيرة من السكر.
طريقة التحضير
- نضع الزيت النباتي في إناء ثم نضعه على نار متوسطة ونتركه يحمى جيدًا.
- نضيف كل من الزنجبيل والثوم إلى الزيت ونحرّك المواد إلى أن تفوح رائحتها.
- نقطع عشبة الليمون من الجزء العريض باستخدام المقص أو السكين لقطعٍ حجمها صغير.
- نضيف عشبة الليمون إلى مزيج الثوم والزنجبيل ونحرّك المكونات إلى أن تفوح رائحتها.
- نضيف بهارات الكاري، الكركم، والفلفل الأسود، ومعجون الفلفل، والفلفل الأخضر، والبصل ونستمر في تحريك المكونات على النار إلى أن تمتزج مع بعضها وتفوح رائحة التوابل.
- نضيف اللحم إلى المزيج ونقلّب المكونات لمدة تتراوح من دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى يجف اللحم من السائل ويتنكّه بالتوابل.
- نضيف كريمة جوز الهند، والملح، والسكر إلى المزيج مع الاستمرار في تحريك المكونات حتى تمتزج مع بعضها.
- نغطي الإناء ونترك المزج يُطبَخ على النار لمدة عشرين دقيقة إلى أن ينضج اللحم ويصبح سُمك الصلصة كثيفًا.
- نضيف كمية قليلة من الماء إلى الصلصة في حال كان قوامها جامدًا.
- نسكب لحم البقر بصلصة الكركم الحارة في طبق التقديم ونقدمه ساخنًا إلى جانب الأرز الأبيض المطبوخ.
طريقة طبخ لحم البقر المشوي
المكونات
- أربع ملاعق صغيرة من الخل الأبيض.
- ست ملاعق صغيرة من العسل.
- كوب من صلصة الصويا.
- نصف كوب من الزبدة السائحة.
- ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- ثلاث كيلوغرامات من فيليه لحم البقر.
طريقة التحضير
- نضع في وعاء كل من الخل الأبيض، والعسل، وصلصة الصويا، والزبدة السائحة، والثوم المهروس.
- نخلط جميع المكونات السابقة مع بعضها ثم نضيف فيليه لحم البقر وندعكه بالتتبيلة ونتركه منقوعًا ليلةً كاملةً.
- نسخن الشواية ونضع عليها فيليه لحم البقر المتبّل ونتركه إلى أن ينضج تمامًا من الجانبين.
- نضع فيليه لحم البقر المشوي في طبق التقديم ونقدمه على المائدة ساخنًا مع السلطة وبيورية البطاطا.
