محتويات
الحلويات الهندية
تمتاز الحلويات الهندية بلذة طعمها وسهولة مكوناتها إذ إنها غالبًا ما تتكون من مواد طبيعية، كما أن أغلبها يعتمد على دقيق الحمص والحليب الطازج والبهارات، مثل: القرفة والهال والكركم التي تدخل في صناعة الحلويات الهندية وتعود شهرة الحلويات الهندية للأفلام التي ساهمت بنشرها وتعريف العالم بها، فيُحبّ الناس تجربة الحلويات التي نسمع عنها في الأفلام وسنقدم لكم طرق بعض الحلويات الهندية، مثل: الجولاب جامون واللدو وحلى الزلابية.
جولاب جامون
المكونات
- ملعقتان كبيرتا الحجم من السمنة.
- ربع ملعقة صغيرة الحجم من البيكنغ باودر.
- قطر.
- 225 غرامًا من الحليب المجفف.
- ملعقة كبيرة الحجم من الدقيق.
- ملعقتان كبيرتان من السمنة.
- ربع ملعقة صغيرة الحجم من البيكنغ باودر.
- مئة مليلتر من الماء الدافئ.
- قطر.
طريقة تحضير
- نخلط في وعاء مناسب الحجم الحليب المجفف، والطحين، والسمنة، والبيكنغ باودر.
- نضيف اللبن الدافئ تدريجيًا حتى يتكون قوام متماسك.
- نقسم العجينة لكرات متساوية الحجم وصغيرة.
- نضع الزيت أو السمنة في مقلاة عميقة ونسخنه حتى نقلي كرات الجولاب جامون.
- نقلي كرات الجولاب جامون حتى تصبح ذهبية اللون.
- نخرج كرات الجولاب جامون من الزيت ونضعها فوق المناديل الورقية حتى تمتص المناديل الزيت من كرات الجولاب جامون.
- نضع كرات الجولاب جامون في وعاء عميق ونضع فوقها القطر ونتركها مدة ساعتين حتى تمتص القطر.
حلوى اللدو
المكونات
- نصف كوب من الزبيب.
- ملعقة صغيرة الحجم من الهيل.
- نصف ملعقة صغيرة الحجم من الزعفران.
- نصف ملعقة صغيرة الحجم من الملح.
- كوب من الدقيق.
- ثلاثة أكواب من دقيق الحمص.
- كوبان من الماء.
- كوبان من القطر.
- نصف كوب من اللوز المقطع لشرائح.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنغ باودر.
- ملعقة صغيرة الحجم من الهيل.
- نصف ملعقة صغيرة الحجم من الزعفران.
- نصف كوب من الزبيب.
طريقة التحضير
- نضع الدقيق ودقيق الحمص في وعاء مناسب الحجم ونخلطهم جيدًا ثم نضيف الزعفران، والهيل، والملح والبيكنغ باودر ونقلبهم معًا جيدًا.
- نضيف الماء في منتصف الدقيق ونعجن المكونات جيدًا حتى تمتزج جيدًا ونحصل على عجينة سائلة، ثم نتركها ترتاح مدة 30 دقيقةً تقريبًا.
- نضع الزيت في مقلاة كبيرة الحجم ونسخنه على نار متوسطة الحرارة.
- نسكب عجينة اللدو في زيت القلي بكميات قليلة جدًا.
- نقلب اللدو في الزيت حتى يتغير لونه الى اللون الذهبي ثم نخرجهم من الزيت ونضع قطع اللدو فوق المناديل الورقية حتى تمتص الزيت منها.
- نضع القطر في وعاء مناسب الحجم ثم نضع حبات اللدو في القطر.
حلى الزلابية الهندية
المكونات
- نصف ملعقة كبيرة الحجم من الزيت.
- ثلث كوب من الماء الدافئ.
- نصف ملعقة كبيرة الحجم من السكر.
- نصف كوب من الطحين.
- نصف ملعقة كبيرة الحجم من الخميرة.
للقطر
- كمية من الماء.
- كمية من السكر.
- عصير ليمون.
- زعفران.
طريقة التحضير
- نخلط الخميرة مع الماء ونتركها في الماء مدة سبع دقائق تقريبًا.
- نضع الدقيق في وعاء مناسب الحجم مع السكر والزيت ونخلطهم جيدًا ثم نضيف الخميرة المنقوعة في الماء ونقلبهم جيدًا حتى نحصل على مزيج سلس.
- نترك المزيج مدة ساعة واحدة كاملة في مكان دافئ.
- نضع الماء والسكر في قدر على النار حتى نُحضر القطر ثم نضيف إليه عصير الليمون والزعفران ونتركه على نار هادئة.
- نضع خليط الزلابية في أنابيب مخصصة لتشكيله أو في أكياس.
- نضع الزيت في مقلاة مناسبة الحجم على النار.
- نبدأ بقلي الزلابية ونتركها على النار حتى يتغير لونها إلى اللون الذهبي.
- نخرج الزلابية من الزيت ونضعها فوق المناديل حتى يخرج منها الزيت.
- نضع القطر في وعاء مناسب الحجم ثم نضع قطع الزلابية في القطر.
