محتويات
كعك بالسمسم
تختلف وتتنوع طرق صنع الكعك اختلافًا كبيرًا على مستوى العالم، ويعد الكعك من أنواع المخبوزات التي تحظى بشعبية كبيرة ويرغبه الصغير والكبير، ومعظم الناس يبتاعون الكعك من الأسواق، مع أن طريقة تحضيره في المنزل سهلة ولا يحتاج إلى مكونات كثيرة، وفي هذا المقال سنتعرف على طرق متنوعة وشهية لعمل كعك بالسمسم.
طريقة عمل كعك بالسمسم
المكونات
- كوب من السكر الأبيض.
- كوب من الماء.
- كوب من الزيت النباتي.
- أربعة أكواب من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من الباكينج باودر.
- رشة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الهال المطحون ناعمًا.
- كمية مناسبة من السمسم المحمص قليلًا.
طريقة التحضير
- نضع الدقيق في وعاء عميق ونضيف إليه كلًّا من: البيكيج باودر، والسكر، والهال، والملح.
- نخلط المواد الجافة حتى تتجانس مع بعضها جيدًا.
- نضيف الماء والزيت النباتي إلى خليط الدقيق ونعجن المكونات مع بعضها جيدًا باليدين حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- نشكل العجينة إلى كرات صغيرة الحجم أو بالشكل المفضل، ثم نغمس كل قطعة من العجينة بالسمسم.
- نصف العجينة في صينية فرن مغلفة بقطعة من ورق الزبدة ونبعدها عن بعضها قليلًا.
- نضع الصينية في الفرن الساخن مسبقًا ونخبز كعك السمسم لمدة تتراوح ما بين عشرين دقيقة إلى خمسٍ وعشرين دقيقة على حرارة 160 مئوية مع مراعاة مراقبته باستمرار حتى يصبح لونه ذهبيًّا فاتحًا.
- نخرج الصينية من الفرن ونترك الكعك بالسمسم حتى يبرد ثم ننقله إلى طبق التقديم ونقدمه دافئًا أو باردًا مع كوب من الشاي أو فنجان من القهوة.
كعك بالسمسم والزبدة
المكونات
- ثلاثة أكواب دقيق أبيض منخول.
- ملعقة خميرة فورية ناعمة بحجم كبير.
- ملعقة كبيرة من البيكينج باودر.
- ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتا زبدة مذوبة كبيرتان.
- ملعقتا زيت زيتون كبيرتان.
- ثلاثة أرباع الكوب من الماء الدافئ.
- نصف كوب من الحليب السائل الدافئ.
للوجه:
- كوب من السمسم المحمص قليلًا.
- ربع كوب من الملح الخشن.
طريقة التحضير
- نضع الدقيق في وعاء العجانة الكهربائية، ثم نضيف إليه كلًّا من: الخميرة، والبيكينج باودر، والسكر، والملح، والزبدة، وزيت الزيتون، والماء، والحليب.
- نعجن المكونات مع بعضها على سرعة عالية لمدة عشر دقائق وإن لم تتوفر العجانة الكهربائية نعجن المقادير باليدين جيدًا لمدة خمس عشرة دقيقة وكلما زادت مدة العجن كانت النتائج أفضل، كما يمكن زيادة كمية الماء الدافئ إن احتاج العجين وذلك حسب نوع الدقيق.
- ندهن وعاءً عميقًا بالقليل من الزيت، ثم نشكل العجينة إلى كرة كبيرة ونضعها في الوعاء ثم ندهن سطحها بالقليل من الزيت النباتي.
- نغطي العجينة بالنايلون الغذائي ونتركها في مكانٍ دافئ لمدة ساعتين حتى تختمر.
- نعجن العجينة باليدين مرة أخرى لبضع دقائق، ثم نغطيها مجددًا ونتركها تختمر.
- نفرد العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق ثم نطويها من جميع الأطراق ونعيد تشكيلها إلى كرة كبيرة حتى نحصل على هواء وفراغات داخل العجينة لتصبح هشة بعد الخبز.
- نشكل العجينة بالشكل المرغوب ثم نضعها في صينية تحمير مرشوشة بالقليل من الدقيق.
- نغطي الصينية بالنايلون الغذائي ونتركها لترتاح وتختمر لمدة ساعة.
- نسخن الفرن ونتركه لمدة عشر دقائق على أعلى درجة حرارة.
- ندهن سطح العجينة بالقليل من الماء بواسطة فرشاة عريضة، ثم نوزع فوقها الملح الخشن والسمسم.
- نضع الصينية على الرف الأوسط في الفرن، ونخفض درجة الحرارة لتصبح متوسطة، ثم نرش القليل من الماء في الفرن بواسطة بخاخ بحذر لأنه يؤدي إلى انتشار سريع للبخار الساخن وهذه الخطوة مهمة لانتشار الحرارة في كافة أنحاء الفرن، ثم نغلق الفرن ونخبز الكعك لمدة خمسٍ وعشرين دقيقة.
- نخرج الصينية من الفرن وننقل الكعك إلى شبك معدني ونتركه حتى تصبح دافئة ثم نقدمها مباشرةً.
