محتويات
بسكويت السكر
يُعد بسكويت السّكر من أنواع الحلويات التي يرغبها الجميع وخاصّة الأطفال، ويتوفّر بكثرة في المحال التجارية بأشكال متنوعة وجذّابة، ويُمكن صُنع بسكويت السّكر في المنزل، إذ تعد طريقة تحضيره سهلة، ولا تحتاج لجهد أو وقت أثناء التّحضير، كما يُمكن تحضيره بإضافة أنواع مختلفة من النكهات، مثل الكاكاو، أو الكريمة، أو الفراولة، أو الشوكولاتة، كما أنه من الحلويات الخفيفة التي تمتاز بقرمشة ومذاق رائع، ويمكن تناولها مع كوب من الشاي، وسنتعرف في هذا المقال على عدة طرق لتحضير بسكويت السكر.
طريقة بسكويت السكر
المكونات
- كوبان ونصف من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاثة أرباع الكوب من سكر الحبيبات.
- كوب من الزبدة الليّنة.
- بيضة كبيرة.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- ملعقة صغيرة من بشر البرتقال الناعم.
مكونات صلصة السكر:
- ملعقة أو ملعقتان كبيرتان من الحليب السائل.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- كوبان من السكر المطحون طحنًا ناعمًا.
طريقة التحضير
- نسخّن الفرن ونضبط حرارته على 180 درجةً مئويةً، ونتركه حتى يسخن.
- نجهز صواني قصيرة الحواف، ثم نضع في قعر كل صينية قطعة من ورق الزبدة.
- ننخل الدقيق والملح على قطعة من ورق الزبدة ونتركه جانبًا لحين الحاجة إليه.
- نضع السكر مع الزبدة في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم نضرب المكونات جيدًا بالمضرب الشبكي وعلى سرعة متوسطة ولمدة ثلاث دقائق حتى نحصل على مزيج كريمي.
- نضيف البيض إلى خليط الزبدة ثم نضيف الفانيليا ونضرب المزيج على سرعة متوسطة حتى تتجانس المكونات مع بعضها وتختفي البيضة نهائيًا.
- نثبت مضرب التقليب بدلًا من المضرب الشبكي ثم نضيف بشر البرتقال إلى خليط الزبدة ونضيف الدقيق، ثم نضرب الخليط مع الحرص على أن لا نخلطه كثيرًا على سرعة متوسطة حتى نحصل على عجين متماسكة.
- نغطي وعاء العجين بالنايلون ثم نضعه في الثلاجة ونترك العجين حتى يبرد ويتماسك لمدة ساعة.
- نقص ورقتين متساويتين بالحجم من ورق الزبدة، ثم نضع الورقة الأولى على سطح صلب ونضع العجين فوقها، ثم نضع القطعة الثانية من ورق الزبدة فوق العجين ونفرد العجين باستعمال عصا الفرد، ثم نتخلص من ورقة الزبدة الموجودة فوق العجين ونقطع العجين المفرودة باستعمال قطاعة البسكويت الدائرية.
- نصف دوائر البسكويت في الصواني بشكل متباعد حتى لا تلتصق ببعضها أثناء الخبز.
- نضع الصواني في الفرن ونخبز البسكويت لمدة عشر دقائق حتى يكتسب قعر البسكويت اللون الذهبي الفاتح، ثم نخرج البسكويت من الفرن ونضعه على شبك معدني ونتركه حتى يبرد تمامًا.
- نحضر صلصة السكر، إذ نضع السكر مع الفانيليا السائلة في طبق عميق ثم نضيف الحليب بالتدريج ونحرك المزيج جيدًا حتى نحصل على صلصة سميكة القوام وناعمة.
- نغطي حبات البسكويت بالصلصة ونتركها حتى تجف ثم نقدمها مباشرة.
طريقة بسكويت السكر بالأرز المطحون
المكونات
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
- كوبان من الأرز المطحون بودرة.
- ثلاث بيضات.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
- كوب ونصف من الزبدة الطريّة.
- دقيق أبيض (حسب الحاجة).
- ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.
- سكر خشن (للتزيين).
طريقة التحضير
- نسخن الفرن ونضبط حرارته على 180 درجةً مئويةً ونتركه حتى يسخن.
- نخفق الزبدة مع السكر والفانيليا والبيض بالخلاط الكهربائي، ثم نضيف الأرز المطحون والبيكينج باودر والدقيق ونعجن المكونات حتى نحصل على عجين تشبه عجينة الغريبة، ثم نشكلها لكرات بحجم صغير.
- نضع السكر الخشن في طبق ونغلف الكرات بالسكر حتى تتغطى بالكامل.
- نضع الكرات في صينية مبطنة بورق الزبدة، ثم نخبزها في فرن ونتركها حتى يصبح لون البسكويت أشقرًا.
- نخرج البسكويت من الفرن ونتركه حتى يبرد قبل التقديم، ولإضفاء نكهة مميزة لبسكويت السكر يمكن إضافة اللوز المطحون أو خلاصة اللوز أثناء العجن.
طريقة بسكويت السكر بالقرفة
المكونات
- ثلاث كاسات من الطحين.
- ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.
- رشّة ملح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من القرفة.
- كوب من الزبدة اللينة.
- كوب من السكر المطحون.
- حبتان من البيض.
- مُربى المشمش للحشوة.
طريقة التحضير
- نسخن الفرن ونضبط حرارته على 180 درجةً مئويةً.
- نُبطّن صواني قصيرة الحافة بورق الزّبدة.
- ننخل الطحين، والبيكينج باودر، والملح، والقرفة، ونتركهم جانبًا.
- نضع السّكر، والزبدة في وعاء، ونخفق حتى يصبح الخليط هشًّا، ثُمّ نضيف البيض بالتّدريج، مع استمرار الخفق بعد كل إضافة.
- نُقلّب المزيج باستعمال ملعقة خشبية، ثُمّ نضيف الطحين، ونُقلّب حتى تتشكل عجينة البسكويت.
- نُقطّع العجينة إلى ثلاثة أو أربعة أجزاء ليسهُل فردها.
- نفرد العجينة باستخدام الشوبك على سطح مرشوشٍ بالطّحين، ثم نضعُ العجينة بالبراد لبضع دقائق حتّى يسهل تقطيعها.
- نُقطّع العجينة لدوائر باستعمال قطّاعة البسكويت، ثم نقسمهم لمجموعتين.
- نترك المجموعة الأولى جانبًا، ونُشكّل المجموعة الأخرى على شكل حلقات مفرّغة، وذلك باستعمال قطّاعة صغيرة الحجم حتى تتشكّل حلقة مفرّغة من الدّاخل.
- نضع الدوائر والحلقات المفرغة في الصينية مع ترك مسافة بسيطة بين الواحدة والأخرى.
- نخبزُ البسكويت من 10-12 دقيقة، ثمّ نُخرجه، ونتركه بالصّينية حتى يبرد تمامًا.
- نوزّع طبقة خفيفة من المربى فوق الدوائر بواسطة سكين عريض، ثم نضعها فوق الحلقات المفرغة، ونضغط عليها قليلًا لتلصق.
- نُزيّن البسكويت بالسكر المطحون، ثُمّ يُقدّم مباشرة، أو نحتفظ به في علبة محكمة الإغلاق.
