محتويات
الكعك
الكعك من الحلويات الخفيفة التي تقدم بفي العيد وتُعد من الطقوس الهامة للتحضير للعيدين؛ عيد الفطر وعيد الأضحى، ويمكن تحضيره من السميد والزبدة أو بالدقيق، ويُحشى بالعديد من الحشوات، مثل: العجوة أو الفستق أو الجوز أو الحلقوم، وسنقدم في هذا المقال طريقة تحضير معمول هش بالتمر.
طريقة معمول التمر الهش
المكونات
- 250 غرامًا من الزبدة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب الجاف.
- كوب ونصف من النشا.
- ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- صفار أربع بيضات.
- كوب من السكر الناعم.
مكونات الحشو
- 500 غرام من التمر المطحون.
- ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
طريقة التحضير
- نخلط الدقيق مع الزبدة ونضيف الحليب المجفف، ونضيف الفانيلا والنشا ونخفق صفار البيض ونضيفه للمكونات ونضيف السكر الناعم والخميرة.
- نعجن المكونات ونعجن التمر مع القرفة والقرنفل ونشكل التمر على شكل كرات، ونأخذ القليل من العجين ونضع كرةً من التمر في العجين ونضعها في القالب.
- نرص حبات المعمول في صينية مفروشة بورق الزبدة، ونحمي الفرن لـ 200 درجة مئوية، ونضع المعمول في الفرن ونتركه لمدة 15 دقيقةً.
- نحمرسطح المعمول ونخرجه من الفرن ونضعه في طبق ونقدمه.
طريقة الكعك بالتمر بالسميد
المكونات
مكونات العجينة
- ثلاثة أكواب من السميد.
- ملعقة صغيرة من المحلب.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ست ملاعق كبيرة من السكر.
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- كوبان من الزبدة.
- كوب من الحليب السائل.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
مكونات الحشو
- 500 غرام من العجوة.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة كبيرة من السمسم.
طريقة التحضير
- نخلط السميد مع الدقيق ونطحن المحلب ونخلطه مع المكونات، ونضيف السكر والملح ونخلط من جديد، ونذوب الزبدة مع الزيت النباتي.
- نضيف خليط الزبدة والزيت النباتي لخليط السميد والدقيق ونفرك المكونات باليد ونُغطي المكونات ونتركها لمدة ليلة كاملة.
- نعجن العجوة مع الزبدة والقرفة والسمسم، ونشكلها على شكل كرات، ونشكل العجين على شكل كرات.
- نحشو كرات العجين بكرات العجوة ونضعها في القالب، ونرص الكعك في الصينية، ونحمي الفرن على 180 درجةً مئويةً.
- نضع الصينية في الفرن ونترك الكعك حتى يتحمر ونخرجه من الفرن ونضعه في طبق ونقدمه.
طريقة المعمول بالفستق
المكونات
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- نصف كوب من السميد.
- كوب من السكر البودرة.
- ملعقة من اليانسون الناعم.
- ملعقة كبيرة من حبة البركة.
- ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة.
- كوب ونصف من السمنة.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- كوب من القطر.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ربع كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة من الشمر.
مكونات الحشو
- كوبان من الفستق المفروم.
- نصف كوب من القطر.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
طريقة التحضير
- نخلط الدقيق مع السميد والسكر البودرة واليانسون وحبة البركة والمستكة والسمنة، ونذوب الخميرة في الماء ونضيفها للخليط.
- نضيف القطر والشمر ونعجن المكونات مع ملعقة كبيرة من السكر، ونشكل العجين على شكل كرات.
- نحضر الحشو ونخلط الفستق مع القطر وماء الزهر ونحشو كرات العجين، ونضعها في القالب، ونرص المعمول في صينية.
- نحمي الفرن لـ 200 درجة مئوية ونضع المعمول في الفرن ونتركه لمدة 20 دقيقةً، ونحمره من السطح ونخرجه من الفرن.
- نضع المعمول في طبق ونزينه بالسكر المطحون ونقدمه.
طريقة المعمول بالحلقوم
المكونات
- كيلو من الدقيق.
- علبة من القشطة.
- ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر.
- 500 غرام من الزبدة.
مكونات الحشو
- 500 غرام من الحلقوم.
- كوب من الفستق الحلبي.
طريقة التحضير
- نخلط الدقيق مع الزبدة والبيكنغ باودر والقشطة ونعجن المكونات حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة.
- نفرد العجين على شكل دائرة ونقطعها على شكل مثلثات ونخلط الحلقوم مع الفستق ونحشو مثلثات العجين ونلفها على شكل الكرواسون.
- نرص حبات المعمول في الصينية، ونحمي الفرن لـ 180 درجةً مئويةً، ونضع المعمول في الفرن ونتركه لمدة 20 دقيقةً.
- نحمر سطح المعمول ثم نضعه في طبق التقديم ونُقدمه.
