محتويات
كيف أطبخ لب الكوسا
تُعد الكوسا من أنواع الخضار المُنتشرة كثيرًا في بلاد الشام، والتي تُعدّ من الأصناف المُفضّلة لدى معظم الأشخاص لمذاقها الشهيّ واللذيذ، ولاحتوائها على العديد من العناصر والفوائد الغذائيّة المُهمّة لصحة الجسم، إذ يكثر استخدامها في تحضير العديد من الأطباق المتنوعة، مثل: محشي الكوسا، ومتبل الكوسا، وشوربة الكوسا، وغيرها الكثير من الأطباق. وسنتناول في هذا المقال طريقة تحضير لب الكوسا بوصفات متنوعة تُلبي أذواق الجميع.
طريقة عمل لب الكوسا مع زيت الزيتون
المكونات
- نصف ملعقة صغيرة من النعناع الناشف والمطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- كوب من لب الكوسا.
- ربع كوب من عصير الليمون الطازج.
- ضرسان من الثوم المفروم.
- بصلة متوسطة، مفرومة ناعمًا.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- يُسخّن الزيت في قدر عميق على نار متوسطة، ثمّ يُضاف البصل ويُقلب جيدًا حتى يذبل ويُصبح لونه ذهبيًا.
- يُضاف لب الكوسا ويُقلّب حتى يذبل ويتغير لونه، ثمّ يُضاف كل من عصير الليمون والنعناع المُجفف والثوم والملح ويُقلّب جيدًا لتتجانس المكونات.
- يُترك الخليط على النار لمدة عشر دقائق تقريبًا، أو حتى ينضج تمامًا.
- يُرفع القدر من على النار، ثم يُسكب لب الكوسا بالزيت في طبق التقديم، ويُقدّم ساخنًا.
طريقة عمل العجة بلب الكوسا
المكونات
- نصف كوب من البقدونس الطازج المفروم ناعمًا.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- كوبان من لبن الكوسا.
- بصلة متوسطة، مفرومة ناعمًا.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- أربع بيضات.
- أربع ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض المنخول.
طريقة التحضير
- يُخفق البيض جيدًا في وعاء عميق، ثمّ يُضاف البصل ولب الكوسا والدقيق والملح ويُخلط جيدًا حتى تتجانس وتتمازج المكونات، وللحصول على خليط ناعم ومتماسك.
- يُوضع الخليط في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة، ثم يُخرج من الثلاجة، ويُقسم لشرائح مُسطّحة، ثمّ تُوضع الشرائح جانبًا.
- يُسخّن الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثمّ يُقلى به شرائح العجّة حتى تنضج وتُصبح ذهبية اللون من الوجهين، ثم تُرفع العجّة من الزيت، وتُوضع مباشرةً على ورق المطبخ للتخلص من الزيت.
- تُوضع العجة في طبق التقديم، ثم تُقدّم ساخنةً.
طريقة عمل لب الكوسا المقلي
المكونات
- خمسة أضراس من الثوم المهروس.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- كيلو من الكوسا.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من النعناع المُجفف.
طريقة التحضير
- يُحفر الكوسا جيدًا بإزالة اللُّب الداخلي، ثم يُحتفظ باللب جانبًا.
- يُسخّن الزيت النباتي في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثمّ يُضاف لب الكوسا ويُقلّب جيدًا حتى يذبل، ثمّ يُضاف الثوم ويُقلب مجددًا لتتجانس المكونات.
- يُضاف النعناع المُجفف قبل النضوج ويُقلب جيدًا، ثم يُسكب لب الكوسا في طبق التقديم، ويُقدّم ساخنًا.
طريقة عمل متبل الكوسا بالطحينة
المكونات
- ربع كوب من الطحينة.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم ناعمًا.
- ثلاث حبات كبيرة من الكوسا المبشور.
- نصف كوب من لبن الزبادي.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ضرسان من الثوم المهروس.
طريقة التحضير
- يُسخّن مقدار ملعقة من الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثمّ يُضاف الكوسا المبشور ويُقلّب جيدًا حتى يذبل ويُصبح طريًّا.
- تُرفع المقلاة عن النار وتُوضع جانبًا حتى يبرد الكوسا في حرارة الغرفة.
- يُوضع لبن الزبادي والملح والثوم المهروس والطحينة في وعاء عميق، ثم تُخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- يُضاف الخليط السابق إلى خليط الكوسا، ويُقلب جيدًا حتى تتجانس وتتمازج المكونات.
- يُضاف كل من الزيت والبقدونس الطازج، ثم تُقلّب المكونات جيدًا، ثمّ يُسكب المتبل في طبق التقديم، ويُقدّم مباشرةً.
طريقة عمل شوربة الكوسا بالأعشاب
المكونات
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاثة أكواب من مرق الدجاج.
- ثلاث حبات من الكوسا، مُقطعة لمكعبات صغيرة.
- ملعقة كبيرة من الأعشاب المُجففة.
طريقة التحضير
- تُوضع مكعبات الكوسا والأعشاب والمرق في قدر عميق على نار متوسطة، وتُترك حتى تغلي.
- تُخفف النار من تحته، ثم يُغطّى القدر، ويُترك الخليط على نار هادئة حتى تنضج الكوسا تمامًا.
- يُوضع الكوسا في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم تُخلط المكونات جيدًا على سرعة متوسطة للحصول على خليط ناعم ومتماسك ومتجانس تمامًا.
- يُعاد الخليط إلى القدر، على نار متوسطة، ثمّ يُنكّه بالفلفل الأسود والملح ويُقلب جيدًا.
- تُسكب الشوربة في طبق التقديم، وتُقدم ساخنةً.
