محتويات
كيكة فكتوريا
توجد العديد من وصفات الكيك البارد والمخبوز، وتختلف طريقة إعداده اعتمادًا على المكونات التي تدخل في صنعه، فيوجد الكيك اليومي العادي، والكيك بالكاكاو، والكيك بالفراولة، والكيك بالمربى، وكيك جوز الهند، وكيك الفستق الحلبي، وكيك جوز الهند، وكيك عيد الميلاد المزيّن، وكيك بالموز وغيرها الكثير من وصفات الكيك، وتُعدّ كيكة فكتوريا من أنواع الكيك العالمي، وتتألف هذه الكيكة من طبقتين من الكيك المحشو بالمربى أو الكريمة، ويزيّن سطحها بالسكر الأبيض الناعم، وتتميز بقوامها الإسفنجي الهشّ، كما سُميّت بهذا الاسم نسبةً للملكة فكتوريا، وسنقدم في هذا المقال طريقة عمل كيكة فكتوريا في المنزل.
طريقة عمل كيكة فكتوريا
المكونات
مكونات الكيك
- 200 غرام من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب.
- ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
- مخفوق أربع بيضات.
- 200 غرام من الزبدة الطرية.
- 200 غرام من الطحين ذاتي التخمر.
- نصف ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيلا.
مكونات الحشوة
- 340 غرامًا من مربى الفراولة.
- 100 غرام من الزبدة المقطعة لمربعات.
- 140 غرامًا من السكر المطحون ناعمًا.
- كمية مناسبة من السكر المطحون للتزيين.
طريقة التحضير
- نسخن الفرن ونضبط درجة حرارته لـ 180 مئويةً.
- نحضر قالبين لصنع الكيك ثم ندهنهما بالقليل من الزبدة ونبطنهما بورق الخَبز.
- نضع كلًا من البيكنغ باودر والطحين في وعاء ونقلّب المكونات مع بعضها.
- نضع في وعاء الخفاقة الكهربائية كلًّا من السكر والزبدة ونخفق المكونات حتى تتجانس مع بعضها.
- نضيف مستخلص الفانيلا والحليب والبيض لمزيج السكر والزبدة ونستمر بخفق المكونات.
- نسكب المزيج السابق على خليط الطحين والبيكنغ باودر ثم نخلط المكونات خلطًا جيدًا إلى أن تمتزج مع بعضها ونحصل على مزيج قوامه ناعم.
- نقسّم مزيج الكيك لقسمين متساويين ونسكب كل قسم في القوالب المجهزة مسبقًا.
- نضع القوالب في الفرن الساخن ونتركها تُخبَز لمدة عشرين دقيقةً إلى أن ينضج المزيج.
- نُخرج قوالب الكيك من الفرن ونتركها على درجة حرارة الغرفة إلى أن يبرد الكيك.
- نحضّر الحشوة إذ نضع الزبدة في وعاء الخفاقة الكهربائية ثم نخفقها جيدًا إلى أن يصبح قوامها ناعمًا.
- نضيف السكر المطحون إلى الزبدة المخفوقة تدريجيًا ونستمر بخفق المكونات حتى نحصل على مزيج كريمي متجانس.
- نضع طبقةً من الكيك في طبق التقديم ثم ندهن سطحها بمربى الفراولة.
- نوزع المزيج الكريمي فوق طبقة المربى ثم نضع طبقة الكيك الثاني فوق طبقة الكيك الأولى.
- نزين كيكة فكتوريا بالسكر المطحون ثم نقدمه على المائدة.
طريقة كيكة فكتوريا الإسفنجية
المكونات
مكونات الكيكة
- ربع كوب من الحليب السائل.
- كوب من الطحين الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من الفانيلا.
- أربع بيضات حجمها متوسط.
- كوب من السكر.
- قالبان وربع القالب من الزبدة اللينة بدرجة حرارة الغرفة.
مكونات الحشو
- كوب من كريمة الخفق.
- كوب وربع الكوب من الفراولة الطازجة المقطعة لأنصاف.
طريقة التحضير
- نضع الزبدة في وعاء محضرة الطعام ثم نضيف السكر ونخلط المكونات خلطًا جيدًا إلى أن نحصل على مزيج أملس قوامه مثل الكريمة.
- نضيف البيض تدريجيًا إلى مزيج الزبدة والسكر ونخفق المكونات مع بعضها قليلًا بعد كل إضافة.
- نضيف الفانيلا إلى المزيج السابق مع الاستمرار بالخفق إلى أن تمتزج المكونات مع بعضها ويزداد حجم المزيج.
- نضيف الطحين الأبيض إلى المزيج تدريجيًا ونستمر بخفق المكونات لمدة تتراوح من دقيقتين إلى أربع دقائق.
- نضيف الحليب إلى المزيج ونخفق المكونات حتى نحصل على مزيج كيك ذي قوامٍ متجانس.
- نحضير صينيتين مقاومتين للحرارة ثم ندهنهما بالقليل من الزيت وننثر طبقةً من الطحين.
- نوزع مزيج الكيك على الصينيتين بالتساوي.
- نضع صواني الكيك في فرن ساخن درجة حرارته 150 مئويةً.
- نترك الصواني تُخبَز في الفرن لمدة تتراوح من 20 دقيقةً إلى 25 دقيقةً إلى أن ينضج المزيج ويصبح لونه ذهبيًا.
- نضع الكريمة في هذه الأثناء في وعاء الخفاقة الكهربائية ثم نخفقها جيدًا حتى تصبح كثيفةً وقوامها أملس.
- نُخرج صواني الكيك من الفرن ونتركها بدرجة حرارة الغرفة إلى أن يبرد الكيك.
- نضع طبقة الكيك الأولى في طبق التقديم ثم ندهن سطحها بكمية مناسبة من الكريمة.
- نوزع كميةً مناسبةً من الفراولة الطازجة والمقطعة على وجه الكريمة.
- نضع طبقةً أخرى من الكريمة فوق قطع الفراولة.
- نضع طبقةً ثانيةً من قطع الفراولة على الكريمة.
- نغطي قطع الفراولة بالكريمة ثم نضع طبقة الكيك الثانية على طبقة الكيك الأولى فوق الحشوة.
- ننثر السكر المطحون على سطح الكيك ثم نزيّنه بكمية الفراولة المقطعة المتبقية.
- نحضر أطباق التقديم ونضع فيها كيكة فكتوريا ونقدمها مباشرةً.
