طريقة استخدام الزنجبيل

طرق استخدام الزنجبيل

يُعد الزنجبيل من البهارات التي لها العديد من الاستخدامات في الطهي والطب، كما يتميّز برائحة قويّة وطازجة، ويتميّز بامتلاكه نكهة حارة وحلوة لاذعة، ويشتهر في استخدامه كعنصر أساسي في الأكلات الآسيويّة، لذا إليكِ أفضل الطرق لاستخدامه والاحتفاظ به لفترة طويلة^[١]:

الزنجبيل الطازج

يمكن استخدام الزنجبيل الطازج عبر تقطيعه لقطع صغيرة أو بشره وإضافته للمشروبات أو أطباق الطهي.

الزنجبيل المجفف

لتجفيف الزنجبيل اتّبعي الخطوات التالية:

1. اختبري قطع الزنجبيل عند شرائكِ إياها للتأكّد من أنّها طازجة أم لا من خلال قطع قطعة صغيره من جذره، فإذا كان الجذر لا يحتوي على ألياف خيطيّة فإنّه طازج وصالح للتجفيف.
2. تجنّبي اختيار الزنجبيل غير الطازج، لأنّه سيصعب عليكِ طحنه بسبب أليافه.
3. نظّفي قطع الزنجبيل الطازجة، ثم قشّريها بسكين حاد أو بواسطة مقشرة الخضراوات.
4. قطّعي الزنجبيل إلى شرائح رقيقة وحاولي أن تكون رقيقة قد الإمكان لتجف بسرعة.
5. ضعي شرائح الزنجبيل قرب النافذة لتتعرّض لأشعة الشمس جيدًا لمدّة 3-4 أيام، أوضعيها في الفرن على حرارة منخفضة لا تزيد عن 65 درجة مئويّة ليجف أسرع من وضعه تحت أشعة الشمس، وعند وضعه في الفرن تأكّدي منه كل نصف ساعة تقريبًا؛ إذ يحتاج حتى يجف من 1-2 ساعة تقريبًا.
6. أخرجي الزنجبيل من الفرن ودعيه يبرد، وتأكّدي من جفافه تمامًا؛ فالزنجبيل الرطب يتعفن بسرعة.
7. خزّني الزنجبيل المجفف في وعاء محكم الإغلاق لمدّة 5-6 أشهر ويُمكنكِ إضافته إلى الشاي؛ إذ يُعطي نكهة رائعة للشاي.

مسحوق الزنجبيل

لعمل مسحوق الزنجبيل اتّبعي الخطوات التالية:

1. جففي شرائح الزنجبيل كما الخطوات السابقة.
2. اطحني شرائح الزنجبيل الجافة حتى تُصبح مسحوق ناعم في مطحنة القهوة أو مطحنة التوابل.
3. اتركي المسحوق يبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.
4. خزّني المسحوق في وعاء محكم الإغلاق.
5. جهّزي كميّة كبيرة من المسحوق وخزّنيها في وعاء محكم الإغلاق، ثم ضعيها في الفريزر إذا أردتِ إبقائه طازجًا ولمدّة شهر تقريبًا.

طرق تخزين وحفظ الزنجبيل

إليكِ طرق ونصائح لتخزين وحفظ الزنجبيل^[٢]:

1. احفظي الزنجبيل المخلل في الثلاجة واتركيه في عبواته الأصليّة.
2. احفظي الزنجبيل المُجفف أو المطحون في وعاء محكم الإغلاق، وضعيه في خزانة أو مكان بارد ومظلم للتمكّن من الحصول على أطول مدّة صلاحية له.
3. غلّفي جذور الزنجبيل الطازجة غير المُقشّرة بمناشف ورقية، ثم ضعيها في كيس بلاستيكي في الثلاجة لمدّة 3 أسابيع، أو غلّفيها ثم جمّديها لمدّة تصل إلى شهرين.

استخدامات الزنجبيل في الطعام

فيما يلي بعض استخدمات الزنجبيل في الطعام، تعرّفي عليها:

إضافة الزنجبيل لوجبة الإفطار

إليكِ بعض الأفكار لتضيفي الزنجبيل إلى وجبة إفطاركِ^[٣]:

1. أضيفي مربى الزنجبيل على البسكويت أو الخبز المحمص، أو تناوليه مع زبدة الفول السوداني.
2. اصنعي مشروب الزنجبيل من خلال تقطيع 113 غرامًا من الزنجبيل لشرائح، وإضافة كوب من السكر وكوب من الماء، ثم اغلي المكونات على نار هادئه لمدة 30 دقيقة، ثم صفّي الخليط بالمصفاة لتحصلي على قوام ناعم، ويُمكنكِ استخدام هذا المشروب في صنع البانكيك والفطائر والمخبوزات أيضًا.
3. أضيفي جرانولا الزنجبيل الحارة إلى وجبة الجرانولا المقرمشة، إذ ستحصلين على مزيج رائع غني بالألياف، ويُمكنكِ صنع جرانولا الزنجبيل من خلال بشر 2.5 سم من الزنجبيل وخلطه مع العسل أو زيت جوز الهند المذاب، ثم رشّه على طبق الجرانولا المقرمش.
4. اصنعي فطائر ومعجنات متبّلة بنكهة الزنجبيل اللذيذة، أو اصنعي كعك الزنجبيل والليمون.

إضافة الزنجبيل لأطباق الغداء

إليكِ بعض الأفكار لتضيفي الزنجبيل إلى وجبة غدائكِ^[٤][٥]:

1. اصنعي شوربة لذيذة بإضافة الزنجبيل الطازج إليها، إذ اطهي مكعبات القرع والجزر المفروم والثوم في مرق الدجاج، ثم أضيفي التتبيلة إلى الشوربة المكونة من الزنجبيل الطازج والملح والفلفل.
2. اصنعي تتبيلة ذات نكهة رائعة وأضيفيها إلى شرائح اللحم، ويُمكنكِ صنعها من خلال مزج الزنجبيل وصلصة الصويا والخل والثوم وزيت السمسم.
3. اصنعي تتبيلة الزنجبيل من خلال استخدام مسحوقه وإضافته إلى الفلفل والملح والقرنفل والزعتر، ثم تبّلي قطع الدجاج ليُضيف بعض الطعم الحار.
4. اصنعي طبق الخضراوات المقلي مع الزنجبيل، إذ اقلي جميع الخضراوات المفضلة لديكِ مع قلي الزنجبيل لتحصلي على طبق نباتي صحي ومفيد.
5. اصنعي وصفة فول الصويا والزنجبيل الحلوة، وأضيفيها إلى طبق الأسماك المفضل لديكِ.

إضافة الزنجبيل للمشروبات

إليكِ بعض الأفكارلإضافة الزنجبيل للمشروبات^[٣]:

1. أضيفي ملعقة صغيرة من الزنجبيل الجاف المطحون إلى قهوتكِ؛ إذ أنّ الزنجبيل مع القهوة يُشكلان ثنائيًّا قويًّا ذو نكهة رائعة، إضافةً إلى امتلاك القهوة أيضًا لخصائص مضادة للأكسدة، كما تُعد القهوة بالزنجبيل من أكثر التقاليد المتبعة في الشرق الأوسط لنكهتها الحارة واللذيذة.
2. أضيفي الزنجبيل إلى الشاي من خلال بشر شرائح الزنجبيل ووضعها في ماء مغلي لمدّة 10 دقائق، ثم أضيفي الشاي والسكر حسب الرغبة؛ إذ يُعد الشاي بالزنجبيل من أكثر المشروبات شعبيّة في فصل الشتاء لقدرته على التدفئة وتهدئة اضطرابات المعدة.
3. اصنعي كوكتيل بالزنجبيل عبر إضافته إلى الفواكه المفضلة لديكِ.

فوائد استخدام الزنجبيل للمرأة

للزنجبيل فوائد عدّة لصحتكِ، تعرّفي عليها^[٦]:

1. يُساعد الزنجبيل في تخفيف الغثيان والدوار والقيء، لذلك سيكون مفيدًا جدًا لكِ عند حملكِ وشعوركِ بغثيان الصباح أثناء الحمل؛ إذ تناول 1.1-1.5 غرامًا منه يُخفف من أعراض الغثيان، لكن من المهم استشارة طبيبكِ قبل تناوله.
2. يُساعد الزنجبيل في إنقاص الوزن، فإذا أردت التخفيف من وزنكِ سيكون الزنجبيل مفيد جدًا؛ إذ أنّه يمتلك القدرة في التقليل من مستويات الأنسولين في الدم والتي قد تكون السبب في السمنة.
3. يمتلك الزنجبيل خصائص تُساعد في خفض نسبة السكر في الدم وعلاج مرض السكري، كما أنّه يُساعدكِ في الوقاية من خطر الإصابة بأمراض القلب.
4. يُساعد الزنجبيل في علاج عسر الهضم.
5. يُساعدكِ الزنجبيل في التخفيف من آلام الدورة الشهرية.
6. يحتوي على خصائص ومواد فعالة ضد مرض السرطان والوقاية منه.
7. يُعزز الزنجبيل وظائف المخ ويقي من مرض الزهايمر ويُحسّن من الذاكرة.

هل يُسبب الزنجبيل أي أضرار على الصحة؟

للزنجبيل آثار جانبية وأضرار على صحتكِ، يجب أن تتعرّفي عليها^[٧]:

1. قد يُسبب الزنجبيل ظهور الطفح الجلدي إذا لامس جلدكِ.
2. تناول كميات كبيرة تصل إلى 5 غرامات يوميًّا قد تُسبب في ظهور بعض الآثار الجانبية، مثل حرقة واضطرابات في المعدة، والتهابات وتهيّج في الفم.
3. يُضاعف من اضطرابات النزيف إذا كنتِ تُعانين منه، لذا يجب أن تستشيري طبيبكِ قبل تناوله.
4. قد يُسبب تفاعلات مع الأدوية إذا كنتِ تتناوليها بانتظام؛ إذ قد يتفاعل مع مميّعات الدم وأدوية السكري وضغط الدم المرتفع.

المراجع

1. ↑ Sarah Ozimek (8/7/2019), "How to Dehydrate and Powder Ginger", thespruceeats, Retrieved 27/2/2021. Edited.
2. ↑ Peggy Trowbridge Filippone (30/7/2020), "What Is Ginger?", thespruceeats, Retrieved 27/2/2021. Edited.
3. ^ ^{أ ب} Tiffany La Forge (20/4/2020), "Why You Should Start Your Morning with Ginger", healthline, Retrieved 28/2/2021. Edited.
4. ↑ J.M. Hirsch, "Fresh Ginger — Off the Beaten Aisle", foodnetwork, Retrieved 28/2/2021. Edited.
5. ↑ Taylor Silva, "How to Use Fresh Ginger 13 Clever Ways", spoonuniversity, Retrieved 28/2/2021. Edited.
6. ↑ Joe Leech, MS (7/10/2020), "11 Proven Health Benefits of Ginger", healthline, Retrieved 27/2/2021. Edited.
7. ↑ "Ginger", webmd, Retrieved 27/2/2021. Edited.