محتويات
كريم الكراميل
يُعد كريم الكراميل من أنواع الحلويات الصيفية الباردة التي تعطي للجسم النشاط والمذاق الرائع كون السكر من مكوناته الرئيسية، وعادةً ما تشتريه ربات المنزل كمغلفات من الأسواق ويصنعنه في المنزل بإضافة الحليب له، كما يدخل كريم الكراميل كمكوّن رئيسي في تحضير بعض الحلويات مثل قدرة قادر والحلى الباكستاني وغيرها من الحلويات، وبالإمكان إعداد كريم الكراميل في المنزل بكل سهولة وبمكونات بسيطة جدًا وسنقدم في هذا المقال وصفاتٍ مختلفةً لإعداد كريم الكراميل في المنزل وبالبدائل المناسبة.
كريم الكراميل دون بيض
المكونات
- ملعقة كبيرة من الماء العادي.
- ربع كأس من السكر الأبيض.
- ثلاثة أرباع الكأس من الحليب كامل الدسم.
- ثلاثة أرباع الكأس من لبن الزبادي.
- ثلاثة أرباع الكأس من الحليب المكثف المحلى.
- ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- ملعقتان كبيرتان من طحين الذرة.
طريقة التحضير
- نضع الماء والسكر داخل قدر على نار متوسطة.
- نحرك المكونات مع بعضها حتى يذوب السكر تمامًا.
- نترك المزيج يغلي على نار خفيفة مع التحريك المستمر حتى يصبح لون المزيج غامقًا وشبه محروق.
- نسكب الكراميل في كؤوس تقديم مقاومة للحرارة.
- نخفق الحليب السائل مع اللبن الزبادي والحليب المكثف المحلى داخل وعاء مناسب.
- نضيف الفانيلا السائلة مع طحين الذرة إلى الخليط ونستمر بالخلط حتى تتجانس المكونات.
- نسكب خليط كريم الكراميل فوق السكر المحروق في الكؤوس.
- نضع الكؤوس في صينية فرن ثم نغمرها بالماء حتى تصل لنصف الكؤوس.
- نترك الصينية في الفرن لمدة نصف ساعة كاملة.
- نقلب كريم الكراميل في أطباق التقديم حتى يصبح الكراميل في الأعلى ثم يقدم باردًا.
كريم الكراميل دون فرن
المكونات
- 3 كؤوس من الحليب المركز.
- كأس من الحليب المكثف المحلى.
- 4 ملاعق كبيرة من الجيلاتين البودرة.
- 4 ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.
- كأس من الماء الساخن.
طريقة التحضير
- نذوب السكر داخل قدر على النار حتى يصبح لونه ذهبيًا ثم نسكبه في القالب ونتركه جانبًا.
- نخلط الجيلاتين البودرة مع الماء الساخن حتى يذوب الجيلاتين تمامًا ثم نضع الكأس جانبًا.
- نخلط الحليب المكثف المحلى مع الحليب المركز داخل وعاء ثم نسكب الخليط في قدر على النار.
- نضيف مزيج الجيلاتين بعد أن يسخن الحليب ونترك المكونات تغلي مع بعضها لمدة دقيقتين.
- نسكب خليط الحليب فوق السكر المكرمل في قالب الكراميل ثم نضعه في الثلاجة حتى يبرد ويتماسك.
- نغرز السكين في جوانب قالب كريم الكراميل حتى لا يلتصق الكراميل على الجوانب بعد أن يبرد.
- نقلب كريم الكراميل داخل طبق التقديم حتى يصبح الكراميل في الأعلى ثم يقدم باردًا.
كريم كراميل بالبيض
المكونات
- كأس من السكر الأبيض.
- 3 حبات من البيض.
- علبة من الحليب المركز.
- علبة من الحليب المكثف غير المحلى.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- نصف ملعقة صغيرة من بشر الليمون.
طريقة التحضير
- نحمي الفرن لحرارة 180 درجةً.
- نذوب السكر داخل قدر على نار متوسطة حتى يصبح لونه ذهبيًا شبيهًا بالكراميل مع مراعاة عدم احتراقه.
- نسكب السكر المكرمل داخل كؤوس مقاومة للحرارة.
- نخفق البيض مع الحليب المركز والحليب المكثف المحلى بالإضافة إلى الفانيلا السائلة وبشر الليمون جيدًا حتى نحصل على قوام ناعم.
- نسكب خليط كريم الكراميل في كؤوس التقديم ثم نغطيها بورق الالمنيوم ونضعها في الفرن لمدة ساعة كاملة.
- نضع الكؤوس جانبًا حتى تبرد ثم نقلبها في أطباق التقديم حتى يصبح الكراميل في الأعلى وتقدم باردةً مع إمكانية الاحتفاظ بها في الثلاجة إلى حين وقت التقديم.
طريقة كريم كراميل بالشوكولاتة
المكونات
للكراميل:
- ربع كوب من الماء.
- كوب من السكر.
- ملعقة صغيرة الحجم من عصير الليمون.
لمزيج الشوكولاتة:
- ملعقة صغيرة الحجم من الفانيلا السائلة.
- 4 بيضات كبيرة الحجم.
- علبة كبيرة الحجم من الحليب المركز المحلى تزن 400 غرام.
- كوبان من الحليب السائل كامل الدسم.
- ربع كوب من مسحوق الكاكاو السادة.
- ملعقة صغيرة الحجم من القهوة الجاهزة.
- ثمن ملعقة صغيرة الحجم من الملح.
طريقة التحضير
- نسخن الفرن على درجة حرارة 150 مئوية.
- نحضر أطباق فردية صغيرة تصلح لوضعها في الفرن.
- نحضر صينية حافتها عالية ونضع فيها الأطباق.
- نحضّر الكراميل بوضع السكر في مقلاة على النار ثم نضيف إليه عصير الليمون ونترك المزيج إلى أن يذوب السكر ويأخذ اللون الذهبي.
- نرفع المقلاة عن النار ونضع الكراميل في الأطباق ثم نحرّكها حتى يتوزع في القاع والجوانب.
- نضع الأطباق في الصينية مع مراعاة ترك مسافة بين كوبٍ وآخر حتى ينضج الكريم كراميل تمامًا.
- نحضّر مزيج الشوكولاتة بوضع مسحوق الكاكاو السادة في طبق ثم نضيف إليه كميةً قليلةً من الحليب السائل.
- نخلط المكونات السابقة باستعمال المضرب اليدوي إلى أن يذوب الكاكاو جيدًا.
- نضيف الحليب المركز المحلى، وكمية الحليب السائل المتبقية، والفانيلا السائلة، والبيض، والقهوة الجاهزة إلى المزيج السابق ونستمر في خلط المكونات بهدوء حتى نحصل على مزيج متجانس خالٍ من الفقاعات.
- نحضر مصفاة ناعمة الثقوب ونسكب من خلالها مزيج الشوكولاتة في الأطباق.
- نحضر ورق القصدير ونغطي به كل طبق بطريقةٍ مُحكمة.
- نسكب مقدارًا مناسبًا من الماء في الصينية حتى يصل ارتفاعه إلى منتصف الأطباق.
- نُدخل الصينية إلى الفرن الساخن ونتركها لمدة 25 دقيقة إلى أن ينضج الكريم كراميل.
- نُخرج الأطباق من الصينية ونضعها جانبًا على درجة حرارة الغرفة حتى يبرد الكريم كراميل.
- نضع أطباق الكريم كراميل في الثلاجة وتركها لعدة ساعات إلى أن يبرد الحلى جيدًا.
- نُخرج أطباق الكريم كراميل من الثلاجة ثم نقلبها على أطباق التقديم ونقدم حلى الكريم كراميل مباشرةً وهو بارد.
